济南自酿扎啤是如何兴盛起来的呢?

　　济南自酿扎啤是如何兴盛起来的呢?山东轻工业学院中德啤酒技术中心主任周广田教授介绍：上世纪80年代初，学院就从德国引进了一套小型自酿啤酒设备，用于教学研究与学生实习操作。当年就读于该专业的杨先生说，当时学生酿造实践做出的啤酒，有一部分被学院周边的饭店收购后销售，成为济南市场上最早的自酿扎啤。

　　“济南乃至山东自酿啤酒真正的繁荣源于1987年7月。”周广田说，当时山东每年选派部分酿造人才去德国著名的啤酒学校深造。这直接促进了济南扎啤市场的繁荣。

　　山东轻工业学院中德啤酒技术中心的聂聪教授说，虽然当时在工业化啤酒生产上，青岛是全国第一，但自酿啤酒产业，济南是山东乃至全国的中心。十多年前，“买自酿啤酒设备到济南”已是业内公认的惯例。