重庆啤酒集团：质量兴企 以质取胜

        【中国糖酒网啤酒新闻资讯】食品安全是企业的最大社会责任。双汇瘦肉精事件、牛肉膏事件、染色馒头事件……“民以食为天、食以安为先”，近期曝光的一系列食品安全事件，再次引发了群众对食品安全的关注，同时也再次为食品企业敲了警钟：食品企业要生存与发展，食品质量安全是底线！
        “大米和麦芽两样原料进厂后，大米要做水分、浸出率、外观等8项检测，麦芽要做糖化率、PH值等16项检测，成为半成品以后，麦汁要做浓度、色度、PH值、含糖量等16项检测……”在采访时，公司质检中心化验室班长刘敏扳着手指头向记者一样样介绍化验室所负责的检验工作内容。
        若不是刘敏对检测内容的娓娓道来，真的很难想象，从原料进厂到到生产为啤酒包装好出厂，中间竟要经过五大程序近百个检测项目，重啤宜宾公司对产品质量的要求可见一斑。
        在花园式重啤宜宾公司内行走，“让消费者满意是全体员工的共同责任”，“安全是底线，质量是基础”，“质量是企业的生命”等强调产品质量的标语随处可见。公司十分注重保持产品质量长期优质稳定，生产系统坚决贯彻“以满足消费者需求为导向，以符合国家优级标准为基础，以外观质量、口感指标为重点内容”；公司在国家优级标准的基础上，要求理化指标达到全优并以消费者为中心，注意外观质量和口感的企业内控质量标准体系要求。
        加强产品质量关键环节控制。认真抓好生产过程控制，确保产品质量，今年上半年，公司坚持依法生产，认真贯彻执行《食品安全法》、《啤酒添加剂管理程序》、《消毒剂管理办法》等法律法规，并对执行情况进行全过程监督检查，保障食品安全；进一步加强产品新鲜度管理，明确酿造车间以“降低清酒溶解氧”、包装车间以“降低成品溶解氧”和“降低次酒率”为管控重点，延长产品货架期；以提高包装车间洗瓶机“一次洗瓶洁净率”为突破口，从源头控制异物酒的产生率，降低质量酒风险。在充分发挥设备性能的前提下，对于清洗特别困难的瓶源，通过采用限速生产、人工清洗、寻找新的专用洗瓶添加剂等办法，对于保障洗瓶洁净率取得了明显效果。
        强化食品安全意识。公司还专门召开4次食品安全专题会议，要求公司全体员工通过众多食品安全事故引起高度重视，食品安全自查工作必须常抓不懈，同时加强食品安全责任的经常性教育，强化食品安全责任意识，切实保证产品质量和食品安全。
        把每一瓶啤酒做成精品。公司全体职工深知：优质产品才能真正提升企业和品牌的美誉度。记者在酿造车间、质检中心、包装车间看到，每一个工序均采用自动化管理，环环相扣，确保同一品种啤酒的口味一致性。公司每一位员工、每道工序都在推行“顾客”理念，下工序是上工序的“顾客”。上一道工序的产品质量不合格，绝不允许流入下一道工序，绝不让一瓶不合格的啤酒流入市场，保证把每一瓶啤酒都做成精品。