啤酒与美食的自由恋爱

    如果你还认为啤酒只能搭配烧烤或麻辣菜肴，或执着于“红酒配红肉”的佐餐理论，那可就大错特错了。百威啤酒与凯撒色拉、力夫啤酒(Leffe)与烤比目鱼、时代啤酒与烤牛排、福佳啤酒(Hoegaarden)与鳕鱼，都不失为经典搭配。其实啤酒才是美味佳肴的忠实伙伴。“为什么要让福佳啤酒跟鱼搭配，因为这款啤酒里面带着柑橘的香味，就像是一款清爽的白葡萄酒。” 乔治说。不论是亚洲风格菜肴，还是印度、墨西哥和美式食品，或是意大利、地中海风格，你所热衷的美食总能找到一款与之相搭配的啤酒。

　　许多人认为喝啤酒没什么讲究。其实，啤酒品鉴有着独特的礼仪。与葡萄酒不同，啤酒品鉴是用“吞”的，因为啤酒必须通过大口吞咽才能用舌根体会到苦味，这种苦味如同葡萄酒的酸度一样，扮演着与甜味相平衡的重要角色。

　　“品尝啤酒通常分为四步：第一步外表观察、第二步体验酒香、第三步尽情品尝啤酒风味、第四步体会口感。” 乔治轻轻吞咽下一口时代啤酒并介绍道，“舌头就像是个跷跷板，前面部分感受甜味，而后面部分则品尝苦味，他会告诉你评价一款啤酒所需的大部分信息，但香味、口感和适饮性也起到了非常重要的作用。” 随着精酿啤酒的流行，啤酒品鉴越来越被奉为一种艺术。啤酒的酿造可能完全取决于酿酒师的技艺，而掌握一些基本的品酒方法则能帮助你更好地享受啤酒这种美妙的饮品。

　　“不管去世界上任何一个国家，几乎所有人都会认为啤酒和大部分的食物搭配都是挺不错的，但是甜品配似乎离得有一点远。在选对甜品的时候，啤酒和甜品仍然可以碰撞出很多火花。比如芝士蛋糕本身的丝滑与浓厚会在一些糖分偏高的啤酒配合下，更加显得奶油味十足，而且更清爽。” 乔治经常来往世界各地，与啤酒爱好者们分享啤酒与食物搭配的奥妙，“为获得最佳风味，啤酒可与食物创造完美的平衡口味；或与之形成互补，形成一种单一而易于分辨的风味特性；或与之形成对比，衬托出彼此独特的口味。”

　　“西餐中必不可少的奶酪，很多人认为葡萄酒是它的最佳拍档。其实，啤酒与奶酪才是绝配，二者都很简单、富有营养，并在发酵过程中精心制作而成。” 乔治补充道，“试想一下，人们总喜欢在面包上涂抹奶酪，所以被称为"液体面包"的啤酒才是它的最佳伴侣。”