青岛啤酒酿酒师日志

　　也许有人认为，会酿酒的人，便是酿酒师了，而我们却认为会酿酒的人，仅仅是一位酿酒者。作为有30多年酿酒经历的我，对酿酒师这个职业有太多的感悟。也许一个合格的酿酒者，要具备丰富的酿酒知识，但作为酿酒师，除了酿酒知识之外，必须了解酒、热爱酒、身心投入地酿造酒，用灵魂去酿酒，因为每一杯啤酒，都是酿酒师的尊严。

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　　啤酒与健康

　　在我对啤酒的定义中，作为一种饮品，抛却口感与味道不论，最基本存在要素，应该是能够带给人们健康的价值。于是，从酿造啤酒的一滴水、一颗大麦、一株酒花、一粒大米开始，它们的生长无不是采天地之灵气、集自然之光辉，经过酵母菌的自然发酵酿造出有生命的饮品，为人类带来温和而健康的消遣。

　　关于啤酒至于健康的价值，也许我们从公元56年的《罗马礼书》找到最好的诠释—“主啊，感谢你赐给我们啤酒，因了你的恩惠，它从谷物的心里涌出，治愈我们的疾病。请你赐福每个呼唤你名字的人，让他们从啤酒里得到身体和灵魂的安康。”

　　当然适当的饮酒方式，也是啤酒与健康关系的重要一环。所以作为酿酒师，我们始终倡导理性饮酒。

　　啤酒与生活

　　本杰明·富兰克林说：“啤酒是上帝爱我们并希望我们幸福的证据。”

　　热爱生活，所以热爱啤酒。因为啤酒能唤起“我们”意识，又会促使轻微幻象的产生，微醺的感受既不是飘飘欲仙，也不冷静孤独，只是一种自在、放松，在充分释放自我的同时，又像润滑剂一样，让各种不同的自我和谐共存。捷克作家赫拉巴尔说“啤酒馆是消除偏见的最佳场所”，而啤酒就是我们和谐生活的润滑剂。

　　在这样一个快步前行的时代，不希望拿烈酒买醉，醉成一塌糊涂，却又有一腔惆怅似无法纾解，那么啤酒所能带给我们的自由释放，恰在于喝的过程，和谁一起喝，无关身份，无关地点，带着一丝市井，带着一腔豪放。一块公元前3000年的苏美尔泥板书上的一首饮酒歌精准地描述了啤酒的文化气质：“畅饮啤酒，快乐无忧，舒肝乐心忘尔忧。”

　　啤酒与艺术

　　万物有灵，需用心灵去对待，如果人心的灵性能转移到物上，物的灵性就会被激活，酿酒师要做的不仅仅是要酿酒，更重要的是赋予酒灵性。正如人与酒的合一才是“酿”，所以酿酒师的境界实际上就是身心投入。日本作家江本胜用一部《水知道答案》一书告诉酿酒师，只有用心对待工作才能形成完美的结晶。

　　在我心中，酿酒就如同制作一件精美的艺术品，它需要精心的选料、需要精雕细琢，更需要精湛的工艺。对此，我认为酿酒师若没有虚怀若谷的胸怀、没有“斤斤计较”的态度是做不出美轮美奂的作品的。

　　以青岛啤酒(600600,股吧)酿师的名义，我们以对啤酒的了解和对啤酒的热爱，用心酿好每一滴啤酒，因为这是生命的饮品。