优质啤酒从优质原料开始

　　优质啤酒从优质原料开始，这是青岛啤酒酿造过程中坚持的信念之一。啤酒有着“液体面包”之称，以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的低酒精度的酒。市面上啤酒品牌众多，消费者选择的一个重要指标是啤酒的风味、口感、品质。对于这些有着重要作用的是原料中的大麦。

　　据了解，青岛啤酒选择的是加拿大、澳大利亚的大麦。“这些大麦虽然比国产麦芽贵七八百块一吨，但是因为国外是大农场种植，它的品质会更为稳定。”冯海田介绍说，受气候和土壤的影响，这些地方的大麦在品种纯度、酿酒性能、啤酒口味及其稳定性等方面属于全球最优质的品种。

　　虽然要在成本上多付出“代价”，但能换来的却是品质的保证。以澳洲大麦为例，其种植拥有一整套精密严格的要求。为了保证大麦质量，大麦播种的深度和植株密度都在长期研究后被标定数据，并要求种植者严格遵循。而化肥和除虫剂要由澳大利亚杀虫剂和兽医药物总局指定品牌，使用过程要求严苛。值得一提的是，青岛啤酒甚至在这些产地拥有战略合作大麦实验室，可以时刻监控大麦生长过程中的各个环节。

　　经过分拣和筛选后，这些大麦将在澳大利亚谷物中心的控制下完成质量检查，再经过检疫局评估检验后才能拿到出口中国的“门票”。

　　只不过在青岛啤酒看来这些大麦只是完成了“初试”。在青岛啤酒的麦芽厂这些大麦还要闯过一轮“复试”才能运往青啤全国各地的啤酒厂用于生产。首先是从外观上分析大麦的质量，根据色相、味道、触觉等感觉做出基础判断，挑选出麦粒大小、色泽均匀、无异味、有光泽且呈鲜艳淡黄色的大麦。其次，还要甄选大麦的内在质量，筛选出淀粉含量丰富、蛋白质充足、且富含维生素、微量元素的优质大麦。

　　对大麦严格的质量要求并不是特例。“为了保证新鲜，我们的大米是脱壳后连夜运到酒厂。”冯海田一直为青岛啤酒对原料的高标准而自豪。据了解，在大米和酒花的选用方面，青啤实行的是“一票否决制”，一旦抽样不合格，将全部“拒之门外”。

　　青啤人百年坚守“好人酿好酒”的酿造文化，从一粒大麦、一颗酒花、甚至一滴水开始优选，在原料选择上始终坚持“世界最好”的标准，让世界各地的青啤粉丝们尊享“全球品质如一”的“一罐”好啤酒。