蔓越莓小麦啤酒很特别

    近年来，蔓越莓这种个性十足，而且营养丰富的水果逐渐被国人所认识。平时我们多见的是被制作成甜品或者小零食的蔓越莓干。2015年秋季，美国蔓越莓市场协会携手广东精酿啤酒协会酿酒师，兼懒人精酿酒吧的主理人王智先生，隆重推出全新力作——蔓越莓小麦啤酒。

    身为专业酿酒师，王智酷爱精酿啤酒，也喜爱蔓越莓的口感，因此萌生了将精酿啤酒酿造艺术与蔓越莓这种微酸的超级水果结合，酿造蔓越莓啤酒的想法。酿造啤酒已有多年经验的他，这次选用带有柠檬香气的日本知空麦芽花去酿造啤酒。“柠檬的香气刚好能够与蔓越莓的酸味相搭配，酿造过程中我还加入了香茅去平衡蔓越莓的酸味，所以这款啤酒入口不会太酸或者太甜。它既有啤酒的小麦味，有带有蔓越莓的果香，很特别。”

    由于新鲜蔓越莓比较难保存，王智特意选用由美国蔓越莓协会推出的蔓越莓果浆，在啤酒酿造完成蒸酿步骤后，最后加入果浆去进行后发。经过1个月时间的后发，蔓越莓果浆的香气已经能够很好地渗入啤酒中，但又不会令啤酒味道变得过酸，完美地呈现了蔓越莓的独特果香。迎着光看上去，蔓越莓啤酒呈红宝石般色泽红亮通透，非常漂亮。据悉，这款蔓越莓小麦啤酒将在2016年开春后投入生产，并以限量酿造的方式销售给广东精酿啤酒协会的固定客户，覆盖广州、佛山、中山、顺德、东莞和深圳等地区。