“工匠”精神 燕京啤酒深受消费者青睐

    走进广东燕京的包装车间，能发现这里有一条生产线在高速运作，成排的瓶装啤酒整齐地顺着方向移动，从玻璃瓶消毒、灌装、封盖、贴标签、装箱、进仓库等全部由机械完成，工人们只需要在旁辅助、抽检。

    “像这样的生产线，我们公司有6条，其中5条是瓶装线，另一条是易拉罐线，全是自动化。”广东燕京啤酒相关人士说，“这些生产线每小时可以包装好几万瓶瓶装啤酒，效率是人工无法比拟的，节省了很多人力”。

    据介绍，公司成立至今，在生产设备及技术上，共经历了7项改良。

    2006年，公司开始打造100%纯生生产线，使用先进的过滤设备、清酒阀阵及控制系统、C IP清洗及低温膜过滤，既保证了过滤过程无菌、无氧化，也实现了清酒灌进、出酒的自动控制，为消费者持续稳定地提供最新鲜的产品创造，奠定了基础。“为了去除啤酒中多酚类物质，解决多酚含量过高给啤酒带来的苦涩，2008年，我们又用上了PV PP过滤机。”广东燕京啤酒相关人士说，不仅如此，2015年，公司更是斥资1400多万引入了二氧化碳提纯设备，通过国外先进的提纯再沸技术，将二氧化碳纯度由99.98%提升至99.998%，通过二氧化碳的提纯技术，更好地减少每一瓶啤酒与氧气的接触，保证了啤酒的新鲜口感。

    这些技术改良，使得广东燕京啤酒公司充满着现代化的朝气，现已成为全中国首屈一指的10 0 %生产非熟啤的企业。

    燕京集团连年被评为全国500家最佳经济效益工业企业、中国行业百强企业、中国啤酒大王等称号。同时，燕京啤酒被指定为人民大会堂国宴特供酒、中国名牌产品、中国驰名商标等荣誉称号。

    燕京啤酒的这些荣誉是如何来的呢？“作为啤酒企业，最重要的就是要为消费者提供安全、健康、绿色和高质量的产品，带给广大消费者美的享受。”广东燕京啤酒相关人士表示，为了打造消费者“安全放心的产品”，燕京啤酒秉承以先进技术生产精品啤酒的理念，始终把产品质量放在首位。

    燕京公司自成立以来，在原材料选择上，始终坚守不添加的原则，遵循最纯正的啤酒酿造方法，所有的啤酒酿造均只采用大米、麦芽、酒花这些原材料，并对原材料有着严格的进厂检测标准，采用进口澳麦、优质国麦、新鲜大米、优质小麦的组合，不断调整组合比例，酿出麦香浓郁、清爽可口、质量上乘的鲜啤酒。而酒花选择欧洲捷克被誉为全球顶级的萨兹香型酒花、老牌啤酒帝国德国进口马格努门颗粒酒花、泰特昂和国产的顶级香花札一颗粒酒花的组合，保证酒体稳定性、新鲜性，赋予鲜啤酒独特的醇厚苦味和香味特征。

    “如果在酿酒过程中，使用玉米淀粉和糖浆，这样虽然会减少成本，但会降低啤酒的品质，影响口感。”广东燕京质量管理负责人说，燕京追求的是传统的原料生产，绝对不会添加淀粉、糖浆这些材料牺牲产品质量，追求经济利益，即便玉米淀粉、糖浆与大米、麦芽相比，单价便宜近500元/吨，甚至更多。

    据广东燕京相关人士介绍，若啤酒酿造过程中添加玉米淀粉，那么在加工的过程中会对其进行酸处理、去除掉蛋白质、脱胚(去除掉脂肪)等工序，其中酸处理会给最终的成品酒带来偏酸的口感；同时，玉米淀粉在加工的过程中虽然会进行脱胚处理，但实际玉米淀粉中仍然含有一定量脂肪，这些脂肪含量会给啤酒泡沫带来毁灭性的破坏，同时是不可逆转的；而糖浆是以糖类物质为主要成分的，使用淀粉质原料经过酶法糖化加工而成，几乎不含任何蛋白质和脂肪，相比麦芽(大麦发芽制成)、大米而言口感将大打折扣。

    广东燕京通过坚持不添加，以及对原材料质量层层把关，从源头就已经确保了每瓶燕京啤酒都具有新鲜、纯净、不上头的口感特征。

    一瓶啤酒的生产，有糖化和发酵两道最核心的工序，从原料到成品最佳历时为20-25天，这两道工序关乎着啤酒品质的高低。

    “啤酒生产中麦芽和大米糖化后麦汁的组成成分和颜色直接影响成品啤酒的质量和风味，必须有好的糖化工艺才能酿出好酒。”广东燕京啤酒公司表示，该公司采用的是低温度下料浸渍，这样有利于麦芽酶活性，改善麦汁成分，此外采用较高的糖化温度，这样有利于淀粉酶的作用，生成多量 低 分 子 糊 精 及 少 量 麦 芽糖，获得最佳的麦汁的组成成分，从而使酒体丰满，口味醇厚，“我们还采用了两次添加酒花工艺，煮沸开始时添加马格努门颗粒酒花有利于麦汁稳定，煮沸快要结束时添加萨兹、泰特昂、札一颗粒酒花，最终的产品香味、苦味独到。”

    而在发酵工艺上，燕京帝道纯生使用的是燕京集团燕京酵母，采用二次添加酵母工艺，即分开在两锅麦汁上添加酵母，这样的添加方式有利于风味物质的控制，能够减少啤酒上头物质的产生，从而减轻喝酒后的上头感。据了解，在对抗“啤酒上头”方面，广东燕京啤酒更是有自己的法宝，其中，《一种低乙醛啤酒及其制备方法》获得了国家发明专利的认可。另外，在发酵酒龄上必须满足发酵22天以上才能滤酒的要求，保证了啤酒的口感饱满顺口。

    “正是对产品质量的完美苛求，对品质提升的不断追求，让燕京啤酒在短短30年跨越了世界啤酒巨头百年发展历史，进入世界啤酒行业的前列，铸就了中国创造的辉煌业绩。”有业内人士指出，目前五大啤酒集团中，燕京啤酒是完全具有自主知识产权的，没有外资参股的国有控股的民族品牌。

    在坚持科技创新推动品质发展的同时，燕京啤酒还注重加强内部管理，从而确保产品的品质与安全。燕京啤酒在新产品研发、产品品质、售后服务等方面建立了较完善的控制体系，每一瓶燕京啤酒的出厂，都要经历6道大工序、上百种小项目的检测。此外，燕京啤酒还建立了包括采购、库存、销售、财务管理和控制于一体的管理系统，不断提升企业经营管理水平和风险防范能力，在原材料采购上制定了比国家标准更为严格的企业内控标准，从而确保了产品的卓越品质。

    为了紧跟“互联网+”的步伐，去年10月8日，广东燕京啤酒举办了“互联网+营销创新暨1 0·8兄弟节”发布会，开启了互联网+快消品的数字化营销战略转型与升级的全新时代。采用“一瓶一码一个人”的技术突破，为行业带来了巨大的创新。

    通过小小的瓶盖二维码，广东燕京啤酒赋予每瓶啤酒唯一的身份证明，可以追溯到每一瓶啤酒的生产车间、生产线、生产日期等，确保啤酒本身的质量安全性，让消费者喝到放心的安全产品。通过产品二维码建立的微信平台，消费者可以随时知晓品牌和产品的最新动态，可以依兴趣参与到产品的研发、定价、销售、售后服务监督等环节，让消费者既是消费者又是生产者，既是消费者又是质量监督员。通过这个二维码，广东燕京啤酒做到了史无前例地与消费者零距离实时沟通。

    广东燕京专注于酿造啤酒，遵循自然，对产品品质追求极致的经营理念，都是“工匠精神”的具体体现。鲁迅先生说过，“只有民族的才是世界的”，作为民族企业，都应坚守民族情怀，传承中华匠心，支持民族工业的发展，而这些，燕京啤酒一直在努力。