气候影响葡萄种植和葡萄酒酿造

　　“近几年气候起伏不定，这和太阳系的变化有关系，这些变化对植物生长期、植物代谢、葡萄酒的成分以及砧木都产生了较大的影响，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）今后工作的方向就是如何改善大气候的环境，减少气候的变化对葡萄栽培和葡萄酒酿造的影响。”法国葡萄酒酿造和葡萄栽培学院院长、国际葡萄与葡萄酒组织酿酒委员会主席让·吕克 贝尔热在2008中国国际葡萄与葡萄酒信息技术交流论坛上如是说。

　　让·吕克 贝尔热介绍，从认识到人类的生存对全球气候产生影响以来，人们采取了各种预防措施。气候研究政府间组织（GIEC）的专家们在2007年年度报告中阐明了气候的变化。报告显示，近半个世纪以来的地球变暖，是近1300年以来的非正常现象。21世纪末，地球表面的平均温度将要提高2—6摄氏度。气体浓度对大气层温室效应有着重要的影响，在未来的几个世纪中，这种影响会继续下去。此外，在降雨方面，比较明显的现象是，比较湿润的地区和季节会更加湿润，干旱地区的干旱情况则会有所缓解。

　　让·吕克 贝尔热说，如果气候变暖的范围在2摄氏度左右，对某些葡萄品种的影响是有限的，从某种程度上说还有益处，但是如果温度增高3—5摄氏度，影响就会很明显，尤其是地中海、澳洲、南非、美国加利福尼亚等地区就要考虑灌溉问题。随着气候的变化，北半球葡萄种植区域纬度将会上移。目前，最让人担心的问题是气候变化范围的不确定性和迅速性。

　　对于不同地区不同的葡萄品种，气候变化的影响都是不同的。对于北半球，温度提高1摄氏度，葡萄的生长区域就要向北推进180公里。气候的变化对葡萄成熟度也有重要影响，主要表现在两个方面：一方面，葡萄成熟期多雨，葡萄酒的颜色和香气会有所丢失，葡萄酒的整体品质会受到影响；另外，气候的影响使葡萄汁的成分发生了变化，最明显的是糖度的增高、酸度的降低以及酚类成分的改变，当然这种影响也会因为葡萄园和葡萄品种的不同而不同。

　　“尽管当前葡萄种植和葡萄酒酿造有了新的发展，但是气候的变化是一个不可忽视的因素，当然葡萄采摘质量也会给葡萄酒的质量带来影响，相信随着葡萄酒方面新的法律法规的出台，酿酒师们也会拿出他们的技术革新办法。”让·吕克 贝尔热说，OIV专家组正在积极地为葡萄种植如何适应气候变化而努力。