法兰西寻酒记

　一个多月前，美国著名葡萄酒作家罗伯特·帕克在上海和北京结束他的首次中国行后，被深深震撼了。欣欣向荣的中国葡萄酒市场以及新兴的本地葡萄酒爱好者让他惊诧：“这里的人们不仅有着博大精深的烹饪文化和灵敏细腻的味觉评判力，更在以前所未有的姿态体验葡萄酒艺术。”帕克说。

　　兴旺的葡萄酒买卖和葡萄酒文化蔓延对于刚到上海工作的托马斯·朱力安(Thomas Jullien)来说，亦是振奋人心。托马斯·朱力安担任由八千多家酒庄所组成的波尔多葡萄酒协会亚太区经理，两周前他正在香港出差，“我对于遍布全港的Park N' Shop印象深刻。新年份的葡萄酒更新得很快，ifc里的city super是最方便的一站式选购全球葡萄酒之地”。

　　托马斯·朱力安曾向中国的酒友推荐一些特殊的法国旅程，“那也许是了解法国葡萄酒的最佳方式。比如Chateau Cap Léon Veyrin、Chateau Cordeillan Bages、Chateau Pomys或Chateau La France，它们不仅是著名的波尔多酒庄，更以自己的城堡酒店招待葡萄酒迷。当然，买上一张波尔多葡萄酒节通票，也是一段更新自己对于葡萄酒世界认知的旅行。”

　　“波尔多酒和奢侈品差不多”

　　“从一块奶酪和一杯酒开始。”唐勇说自己钟情于法国酒的原因很简单。唐勇早前曾在法国食品协会担任多年的高层管理工作，八年法国生活将这位滴酒不沾的女性彻底改变。而回国后，出于兴趣，唐勇在上海经营起两间葡萄酒店。小小的Epicvre店中，上百元起到过万元的葡萄酒都有，“现在是普罗旺斯桃红葡萄酒的季节，过去它们是法国男人决不会喝的酒，但颜色太可爱了，冰镇来喝，或与川菜搭配非常好”。

　　在法国，唐勇有多次与名庄庄主共进晚餐的品酒经历，“那真令人向往。去慢慢了解酒庄的故事、美酒如何被酿制，你会更加享受葡萄酒”。她确信，“这和奢侈品差不多。法国波尔多确实有这样一块神奇土地，天时、地利、人和，他们知道如何更好去维护，去做出好东西”。法定产区那些严格的法律也令她更深入了解了葡萄酒的文化和历史，“在缺水的季节，法定产区不允许人工灌溉，葡萄的根就往下长，以汲取更多的矿物质和水分，产量虽少，但本质却体现得更加多”。

　　在波尔多地区采摘葡萄酒的“农忙”前，她和全家喜欢在那里度暑假、寻访酒庄。但寻访酒庄并不容易，“一般酒庄都是封闭的……只有木桐堡(Mouton Rothschild)做得比较好，它有着国际化的视野，做得比较前卫和先锋，每一季邀请不同艺术家创作酒标”，在地图上它不过是梅多克地区的一个圆点，但让·卡吕、达利、毕加索、阿尔芒·费尔南迪斯、巴尔蒂斯、卡雷尔·阿佩尔、莱昂诺尔·菲尼等艺术家们出于对木桐堡的热爱而创作出了独特的酒标。唐勇三年前参观了罗思柴尔德木桐堡酒艺术博物馆，“它还收集好多漂亮的金银器具，16世纪晚期的镀银羊形酒尊，还有与葡萄酒有关的东西”。圣艾米利昂(Saint-Emilion)是适合于普通旅行者的小地方，“这个小山区地方比较特别，又属于世界文化遗产(UNESCO)，小镇有很漂亮的中世纪小教堂和博物馆，还有当地好吃的，酒庄大多对外开放”。