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法国女人当家的克拉克葡萄酒庄园

酒立方 2009-06-05 14:44 葡萄酒
波尔多,闻名于世的葡萄酒之乡。 不久前来到了加龙河畔的波尔多,从葡萄酒之家得到一组数字,了解到波尔多葡萄酒在法国经济中举足轻重的地位:波尔多是法国最大的葡萄酒产区,葡萄种植面积为12万公顷,居法国三大葡萄产区之首;波尔多年产葡萄酒8.5亿瓶,其中40%用于

    波尔多,闻名于世的葡萄酒之乡。   

    不久前来到了加龙河畔的波尔多,从“葡萄酒之家”得到一组数字,了解到波尔多葡萄酒在法国经济中举足轻重的地位:波尔多是法国最大的葡萄酒产区,葡萄种植面积为12万公顷,居法国三大葡萄产区之首;波尔多年产葡萄酒8.5亿瓶,其中40%用于出口,占法国葡萄酒出口总量的25%;法国的外贸盈余有15%是波尔多葡萄酒带来的。   

    波尔多葡萄酒是有特定的地域含义的。波尔多是阿奎坦大区首府,但是,并非整个大区都产酒,只有吉伦特省得天独厚,占了种植葡萄的天时地利。这是加龙河的冲击平原,粘性的钙质土壤,大西洋吹来的温和海风,以及充足的光照,使这块土地特别适合葡萄生长,波尔多葡萄酒其实就是吉伦特省的酒。这块土地为人们提供了57个品种、300多个牌子的葡萄酒,干红、干白、粉酒、葡萄甜烧酒、汽酒……名字多到连本地人也叫不全。  

    葡萄酒绝大多数是在以家庭为单位的庄园里生产的,庄园里有葡萄园,有酒窖。葡萄的生长,收获、葡萄酒的发酵、成熟及装瓶的全过程都在庄园里完成。记者采访了一座知名庄园—克拉克庄园。克拉克庄园创建于1771年,几十年前废弃,后来被欧洲最显赫的银行家族———罗斯柴尔德家族的爱德华·罗斯柴尔德男爵买下。爱德华花大力气修整庄园,重新栽种葡萄苗,更新了酒窖的设备。爱德华一生有两大爱好:狩猎和葡萄酒。从法兰克福来到波尔多后,他一心钻研葡萄栽种和葡萄酒的酿造技术,他以低温延长发酵以萃取酒体,酒在橡木桶中的成熟时间长达12—18个月,这使克拉克庄园的酒具有酒体丰腴浓郁,质感强烈等特点,成为波尔多的名酒。

    爱德华男爵于5年前去世。现在,他的遗孀娜蒂纳管理着庄园。  

    葡萄酒业是劳心劳力的行业,也许因为这个原因,法国有许多女士管理着庄园。她们自己喝酒不多,却一心要酿出好酒。娜蒂纳出身于北方里尔一个矿工家庭,17岁走上舞台,开始演艺生涯,原本与葡萄酒无缘。自从遇到爱德华,她的一生都改变了。现在,她已是葡萄酒业的行家,还出了8本关于她本人经历和葡萄酒的书。她对记者说,管理庄园真的很累人,特别是8月葡萄收获之前,得查看每一块地,每一枝葡萄,还得抽取葡萄浆汁,测试其酸甜度,只有外形和果汁都达到标准了,才能定下摘葡萄的日期。“侍候葡萄就像侍候娇嫩的孩子,一不当心,酒的质量就受影响”。   

    法国的葡萄酒庄园其实都是出口企业。娜蒂纳还经营着出口事务。年届60的她,依然精力充沛。她不停地旅行,去美国、东南亚、日本……为克拉克庄园的葡萄酒谈判、签约。她还常在庄园里接待客人。那天,娜蒂纳上午接待我们,中午接待一批波士顿的客人。娜蒂纳按丈夫生前的爱好布置书房、客厅、餐厅,让它们充满葡萄园和森林的情趣,娜蒂纳说,客人都喜欢在庄园里受接待,因为看着满园绿意盎然的葡萄树,品尝着庄园自产的葡萄酒,他们更真切地感受到葡萄酒文化给他们带来的精美、雅致的享受。1992年,英国女王伊丽莎白二世访问波尔多,还参观了克拉克庄园,她说:“波尔多本身就意味着雅致和高贵。”  

    和娜蒂纳告别时,想到了法国人常说的一句话:“上帝赐予葡萄,我们用心智把它变成人间佳酿。”