日本葡萄酒开始卷土重来

   曾经被认为是低质量的日本葡萄酒正在逐渐的改变着它们的形象，如今100%由题本本地葡萄酿制的日本葡萄酒已经开始在世界崭露头角。

    这个国家曾经用清酒以及单一麦芽威士忌震惊过世界，如今他们的葡萄酒开始卷土重来。一般人认为，日本的葡萄酒只是进口廉价葡萄酒的混合甚至是葡萄汁的混合而已，而现在100%有日本葡萄酿制的葡萄酒已经登录美国以及欧洲市场。

    尽管日本没有传统的葡萄酒市场，但是他们决定仿效新西兰，在酿造技术上精益求精。在日本中部的山梨县，葡萄种植已经有近1000年的历史。山梨县现在有90家酒厂，大多数的葡萄园都在富士山的山脚下。他们的葡萄是一种被叫做Koshu的葡萄，由西亚以及中国传到日本。通过对这种葡萄的基因分析，它与欧洲的长相思白葡萄有90%的相似程度。

    日本有成为葡萄酒出口国的潜力，这需要看看在全世界有多少家日本餐厅就知道了。在2009年，伦敦的米其林星级餐厅已经开始从日本进口葡萄酒。这种白葡萄酒的酒精度只有10度，著名的品酒专家帕克曾说：“这款酒爽脆并且让人喜悦，对于日式的寿司以及刺身来说，很显然是很好的搭配。”

    像日本人研究单一麦芽威士忌的发酵技术一样，日本的葡萄酒商也派出专业人员到欧洲学习酿酒技术，他们在那里主要研究干型葡萄酒的酿造。日本的酒商相信，尽管他们不能强迫人们饮用日本产的葡萄酒，但是他们能够让人们了解，日本人在酿造葡萄酒方面的热情与认真。