瑞士：醉人风景 醉心美食

　风光旖旎的瑞士以山水见长，由于毗邻法国、意大利、奥地利等国，其饮食深受上述三国影响，呈现多元的色彩。在瑞士，常常在不经意间成就了美食之旅:那些典藏岁月光阴、散发大地芬芳的美酒，那些蕴含了制作者的欢乐与甜蜜的巧克力；那些带着乡土气息、闪烁时令光泽的精美菜肴；以及那些带着阿尔卑斯山粗犷之风、浓郁之香的肉干和起司……碧波荡漾的日内瓦湖区、白雪皑皑的马特宏峰，这里珍藏了瑞士最醉人的风景，最醉心的美食。

“美食之都”日内瓦

　　其实瑞士的美食并不输于名满天下的法国大餐，日内瓦更有瑞士“美食之都”的美誉。日内瓦可说是代表着生活的质量。它是世界上按人均计算餐馆最多的城市，共1100多家，为大家提供了各种烹调。对葡萄种植和酿制的革新，以及在烹饪方面的天赋令日内瓦的美食和美酒令人垂涎欲滴。

　　说到日内瓦传统美食，必须要提起的有filets de perche，longeole，腊肠等等。日内瓦的蔬菜香肠比萨:口味正宗，只要6个瑞郎就可以吃到，里面有厚厚的番茄酱，奶酪浓而不腻，味道超级棒。火腿土司也很特别:几片腌肉或香肠，炸得脆脆金黄金黄的土豆片，上面是煎火腿，再上面是一个煎鸡蛋，再配上几片蔬菜。味道非常好，透着日内瓦特有的香。而日内瓦的冰激淋，味道也超级正点哦，奶味浓郁但又透着点清新，重要的是超级便宜，才2个瑞朗1个，香草、巧克力、朗姆……各式味道应有尽有。还有ROHR的巧克力老店、24小时营业的Movenpick Fusterie咖啡店、Echalotte的丰富晚餐。位於古城区的Les Armures的瑞士传统餐厅里提供最正宗的芝士火锅，其中以蘑菇及西红柿为主的芝士火锅最为美味，蔬菜、鱼、肉类菜色不缺、价格由50瑞郎起。

　　而最受游客欢迎的是“雪绒花餐厅”，这里环境迷人，每晚有瑞士民乐表演，厨房还根据顾客预约提供厨艺课程，如奶酪火锅的制作等。

阿尔卑斯山的粗犷风味

　　从蒙特勒到采尔马特不过3个小时的车程，仿佛一下子就从湖滨来到了山区。“瓦莱（Valais）”这一名称源于拉丁语“vallis”，意思是“山谷”。150公里长的罗纳河谷横穿该州，从罗纳冰川一直延伸至日内瓦湖。

　　其中的采尔马特更被誉为 “群山之王”，是山区滑雪度假的天堂。“天堂”里的食物也充满了新奇。以山区猪牛肉风干制成的各种各样的火腿，常常刨成薄薄的一个花卷，拿起来就可以吃，肉质细密，那种阿尔卑斯山区猪、牛肉特有的香甜，你甚至可以吃出山区里风的味道，青草的味道，野花的味道。

　　当然还有各种各样的香肠，和马铃薯、韭菜搭配香浓调味酱的Papet；混有土茴香子与奶酪土豆、卷心菜一起食用的Longeole，还有奶酪火锅、牛肉火锅、烤奶酪无不风味浓郁，瑞士本土特色十足。在滑雪、远足之余，这样的食物无疑是对体力的最好的补充，一边听着阿尔卑斯长号、看着山区色彩缤纷的风情舞，邀一口香喷喷的山区风干肉，这样的日子，让每个人都奢望做个山里人。

　　葡萄庄园里的完美童话

　　到瑞士旅游，一定要品尝当地的葡萄酒。由日内瓦往东，不到1小时车程便来到了有着瑞士里维埃拉之称的Montruex——Vevey，这是瑞士最有名的度假地，也是最重要的葡萄酒产区之一，拉沃的葡萄园去年荣升世界文化遗产名列，而我将要入住在拉沃葡萄名镇RIVAZ的一家当地最古老的葡萄庄园里。9月初晴的日子，天空很蓝，脚下蓝莹莹的湖水、对岸白雪皑皑的阿尔卑斯山，车行在枝头缀满碧如翡翠紫若水晶果实的层层叠叠的葡萄园，简直如走进了秋天的童话。

　　我所入住的Alexaudre Chappnis葡萄庄园，在小镇乃至整个拉沃地区可以说无人不知。这转于cnwinenews.com个家族在这片土地耕种葡萄的历史已达上千年。现在的传人Chappnis先生已经81岁高龄，还在田间劳作。Chappnis先生的老伴前几年去世了，回忆起50多年的那个夏天，她从苏黎世来RIVAZ度假，遇到了风华正茂的他在葡萄园里充满魅力地劳作，便留了下来和他学习关于葡萄酒的一切，再没有离开。说起这片葡萄林，老人的眼里充满了深情，他喜欢这葡萄园里的气味，喜欢每天清晨在雾霭和湖光中，层层叠叠的葡萄慢慢苏醒的样子，这样的景色看了80多年，从未厌倦过。老人的儿子带我参观他们的酒窖，码得整整齐齐的有年头的橡木桶散发着岁月的芬芳，20多种红白葡萄酒每一个酒标都有一幅专门设计的拉沃地区风光画！

　　午餐是在山顶Baron Tavernies Restaurant吃的，脚下一望无际的葡萄园、烟波微澜的日内瓦湖和头顶披银的雪山；餐桌上散满阳光，盘子里用黄油微微煎过的日内瓦鲈鱼，那样一种鲜甜能让人忍不住打个激灵。

　　TIPS

　　住宿:Alexaudre Chappnis De Rivaz，不用地址门牌，到Rivaz村一问都知道，就在小教堂旁边。一晚房费100瑞郎，包早餐，还可以免费品主人家的酒。

　　美吃:Baron Tavernies Restaurant，位置绝佳，鲜虾头盘16瑞郎，日内瓦湖鱼32瑞郎，味道好分量足，关键是可尽览日内瓦湖区绝色美景。

　　周游:周边的St-Saphoin、Deyaley等都是拉沃地区非常著名的葡萄酒小镇，景色优美，沿着蓝色标志的步行道可以从一个镇游到另一个镇，渴了饿了尽管摘一路的葡萄吃。

　　著名的葡萄酒品牌:Chasselas、Pinot、Gamay、Salvagnin等。