美国现行有机葡萄酒认证系统详解

选择合适的年份、葡萄品种和葡萄酒产区曾经是挑选优质葡萄酒时须要全面考虑的因素。但是随着越来越多的环保型葡萄酒在葡萄酒爱好者中间声名渐起，以及越来越多的环保说明出现在酒标上，现在那些偏爱环保葡萄酒的饮用者们在他们的购酒清单上增加了环保标志，把它作为选酒的首要考虑因素。然而，就像澳洲的西拉和加州西拉有所不同一样，葡萄酒的环保认证体系之间也存在细小但却重要的差别。在为你的烛光晚宴选酒之前，你需要了解一下经过哪种环保体系认证的葡萄酒才是更好的。

    美国农业部有机认证（USDA Organic）

    在2007年，加州葡萄使用的合成杀虫剂多达23,430,900磅；所以不足为奇，青睐天然葡萄汁的葡萄酒饮用者的数量在不断增加。酒瓶上的有机酒标可以很好的告诉消费者它们的葡萄更加“绿色”。经美国农业部认证的有机原材料来自于那些在至少三年内对除草剂、杀虫剂和转基因种子进行限制使用的农场和葡萄园。

    但是自从美国农业部有机标准实施不同的消费产品环保分级以来，了解一款葡萄酒的天然程度对消费者来说就成了难题。以下是对在酒标上能见到的不同环保说明的分析：

    100%有机：

    100%有机葡萄酒是由100%经认证的有机原料酿成，在酿造过程中不使用合成的促生物质，不添加亚硫酸盐。这些葡萄酒里自然生成的硫酸盐水平在10-20/百万单位。这种酒标上会加盖美国农业部有机认证印章，内容是“100%有机”。

    有机：

    有机葡萄酒的原料中有95%是经过有机认证的葡萄，不添加亚硫酸盐。酒商必须证明在剩余的5%原料中不含经认证的有机葡萄。这种酒标盖有美国农业部有机认证的印章。

    有机葡萄酿造/有机原材料酿造：

    这种葡萄酒原材料里含有70%经认证的有机葡萄，可以添加的亚硫酸盐的上限是100/百万单位。这种酒标不会加盖美国农业部有机认证印章。

 生物动力Biodynamic

    生物动力说法的发明者是20世纪奥地利哲学家Rudolf Steiner；生物动力耕作法是一种农业整合法，它将农场和葡萄园视作是自行维持的生态系统，最下面的土壤把作物当成是有生命的有机体。生物动力耕作法强调的是土壤、植物、动物和占星术等元素之间的关系。例如，按照月球的运动周期来进行农作物的种植、修剪和收割。尽管怀疑者们可能会对根据宇宙周期进行耕作的有效性产生质疑，但美国的生物动力农场必须通过美国农业部国家有机项目所要求的转为有机农场的三年过渡期，在此期间不能使用合成杀虫剂或是化肥。此外，它们还必须实施其他可持续发展的耕作举措，包括节能和节水技术。经认证的生物动力葡萄酒可含有的最高的亚硫酸盐比例为100/百万单位。酒标上的Demeter USA标志确保葡萄酒是以生物动力法酿造出来的。

    双重认证

    印有美国农业部认证的“100%有机”和生物动力认证的葡萄酒含有很低的亚硫酸盐，所用的葡萄是按照最大范围的可持续标准进行种植的。而“100%有机”葡萄酒所含的亚硫酸亚量为最小。但是如果没有“100%有机”只有“有机”或是“有机葡萄酿成”葡萄酒，那么就选生物动力认证的葡萄酒；它是地球上最好的，或许也是整个宇宙中最好的。

    亚硫酸盐

    亚硫酸盐是防腐剂，由稀释过的硫矿制成，阻止氧化发生和细菌侵扰。因为亚硫酸盐在葡萄酒中可以自然生成，所以产自硫矿的亚硫酸盐几个世纪以来在葡萄酒酿制工艺中一直被使用。它们是否应该存在于有机葡萄酒中也是争论的焦点。尽管在美国经过认证的有机葡萄酒中不能含有亚硫酸盐，但是法国意大利的有机认证体系却允许它们的存在，而且很多美国酒商也主张葡萄酒里应该含有亚硫酸盐。

    一款酒标上注明了“有机葡萄酿造的”葡萄酒，通常表示它添加有一定量的亚硫酸盐。而把关于有机的争论搁置一旁，就亚硫酸盐本身而言，它会引起少部分人的过敏反应。这些人可以选择印有美国农业部标志的葡萄酒。