葡萄就为什么那么贵二

　跻身奢侈品，Musigny GC，物以稀为贵
　　勃艮第酒庄Domaine Georges Roumier的Musigny Grand Cru酒田，小到只有一千平方米，七分之一足球场大，年产量450瓶，仅占整个酒庄产量的1%。物以稀为贵，市场例子搁到勃艮第的顶级酒田，那是绝对的卖方市场。
　　因为勃艮第的红酒是从宗教开始，西多会教士开创的此区酿酒文化——时至今日勃艮第仍然是法国基督教信徒较多的地方。于是勃艮第的分级系统和波尔多1855以贸易记录为据的分级的大不相同，前者把土地列级，并且进入AOC系统：Grand Cru属列级金字塔的最顶端，风土最佳，产出好酒。勃艮第酒农大概是对外界变化最能沉住气的了，terroir，风土二字，管你新世界旧世界怎么折腾，我依然坚持我的。
　　风土好的Grand Cru，地价自然不菲。于是此酒2006年份30欧的成本里，地租占到了三分之一还多：11.30欧/瓶。除此之外，都是生产和必要后勤成本，无他，成本构成和勃艮第酒农一样低调。这瓶酒最后以150欧的税后价格——作为绝对的卖方市场，这考虑到老客户感情的出庄定价也是多么的低调啊——从酒庄售出，2009年到达终端的价格为1500欧：一年就450瓶，而且几十年内，越陈越香，若以这样的价格上升，来比次贷衍生品，情何以堪。
　　酒庄的一级田（1er Grand Cru）Les Amoureuses的2001年份被写作《神之水滴》的第一门徒后，名气大增，可酒庄官网还是很朴素的简单资料，没有花哩胡哨的flash种种。这大概也反映了勃艮第酒庄的低调精神，苏雅窃以为觉得爱酒的人们最后的归宿大概都是勃艮第这个神秘的地方。
　　数千倍的售价差异，把戏之二：成为投资品
　　法国人的平均工资也就1400欧，正常消费的话，哪能买得起100欧，200欧，500欧甚至几千欧的酒。可早在1943年，二战还没结束的时候，如今和香槟王同属LVMH集团的苏玳区1855年分级的超一级庄Chateau d’Yquem（滴金庄），就已经以平均工资的六分之一在卖了——彼时的250法郎。原来那时大家就已经看重了高档葡萄酒增值的潜力，当股票买了：最能陈年的葡萄酒莫过于甜白了。而且君不见2005年的Petrus期酒时价450欧，几年后就翻了100倍？
　　于是波尔多六七十年代渐渐开始了期酒，把投资市场的那套未来价格理论拿过来，给酒庄一个机会提前兑换现金流，给买家一个机会便宜买好酒。可如今顶级酒还是卖方市场，1855分级的这些酒庄，十之八九是大公司控股，不差钱，对现金流的需要没有中小型庄那么迫切，有甚多公司不会卖出自己全部新酒，会留着自己增值——毕竟成酒出庄价会贵得多，由此在价格制定上，也增加了很多变数。可怎样迷茫的股市也挡不住资本的袭来，于是期酒价格一高再高，纽约时报的经济记者愤怒得也有几分道理。我只是幻想过，买期酒的都是真正喝酒的人，这类人要是买到一瓶450欧的Petrus，大概也舍不得卖出，自己喝了吧。这或许就天下太平了。

　面对拉菲们的把戏，中国消费者身处何方？
　　热爱生活的你，其实有很多种方式来对付拉菲们的把戏。
　　奢侈的拉菲们当然是用于特殊场合。于公，理同公司出差坐头等舱、住五星级宾馆，一场高规格的商务宴请，当然要用奢侈酒，伊带来的精致享受和尊贵感觉，为拿下这笔巨额的单子创造了良好的气氛，铺垫完毕，接下来，就是你的表现了——我其实相信，一个会选酒的人，大概其他选择也不会令人失望，有几个人能在上万上亿的酒品中选择合适那晚的酒呢？有几个人能在人生这么多的十字路口，选择合适自己的路呢？
　　于私，那些重要的场合，比如你和你完美的另一半执手的婚礼，身为喝酒的你，这生命中重要的时刻，大可不必选择脚蹬Christian Louboutin，身着Prada，其实更应该为自己的这一时刻开一瓶值得纪念的酒——女人一生要有那么几件奢侈品，而我么，则会为自己开那么几瓶奢侈酒：时刻注意着市场，价格合适时抓住机会买下，精心保存起来，在那些重要的时刻，用一瓶尊贵的酒来纪念同样重要的自己。
　　而在日常生活，想要真正的味蕾享受，那就要跟着自己内心去选酒。把什么Robert Parker的评分抛开，那老头子喜欢隆河希拉子的浓郁深沉，你偏偏爱薄若来加美的清新活泼，找出自己的口感，大声对权威说不，那感觉会很好。再把酒庄花里胡哨的营销抛开，不要给香奈儿艺术总监广告费，他已经够富有了，你可以拿一瓶无香槟之名却有香槟之实的Crément，伊的气泡同样可以点亮这个欢乐的夜晚。最后呢，如果你的另一半，一定要你开瓶上标了Grand Cru字样的酒才会和你出行，那么，别犹豫了，别让铜臭味侮辱了你辛辛苦苦寻得的这瓶质量上乘可名气不怎么的的好酒。咱挥一挥手吧，干净利落。
　　外国葡萄酒文化进入中国也有近三十年了：先是八十年代由长城干白在伦敦获得的大奖而掀起的干白热，后是九十年代由一篇红酒健康理论研究而掀起的干红热。到如今，我们已经到了更加成熟和理性的面对这一特殊的消费品的时代了——比如看穿拉菲们的把戏，根据自己的需要来选酒，让这一绅士淑女的消费品，带给我们真正的优雅。