泥土和阳光-葡萄酒特有的DNA
品饮葡萄酒，虽然每个人都能说出一套各自的理论，但洗尽铅华，品到最后，是品酒中的泥土和阳光，因为这才
品饮葡萄酒，虽然每个人都能说出一套各自的理论，但洗尽铅华，品到最后，是品酒中的泥土和阳光，因为这才是葡萄酒特有的DNA，也是酒中原产地独一无二的正宗血统。去年，应昌黎葡萄酿酒协会之邀，对当地有代表性的酒厂进行了走访。昌黎素有中国干红城之称，它地处河北省东部，三面环山，一面临海。早在明朝万历年间就以“鱼米之乡”和“花果之乡”著称。唐宋八大家之首韩愈出生在此地的韩家营。韩愈，字昌黎，故该地以此得名。这是一座历史悠久的文化小城。
1958年，因国家政策片面强调“以粮为纲，退果还田”，使很有生机的果林曾一度遭到破坏，自从1978年被酿酒专家考察认定为酿酒葡萄黄金产地后，干红葡萄酒成为该县的主导产业，这座小山城从此便在醉人的酒香中插上了繁荣的翅膀。
一进昌黎，便是一望无际、果坠枝头的酿酒葡萄园。当地县长介绍：“昌黎县早在上世纪70年代末，首家从法国引进了一批优质葡萄苗木栽在了城东800亩的山坡上，在此成功基础上，又连续扦插扩大种植，建立了昌黎县第一片酿造高档干红葡萄酒专用的酿酒葡萄基地。”
1984年秋天，时任国际葡萄酒局副主席的布巴斯教授慕名来昌黎考察后，就曾明确指出：“从此以后，法国人应该而且必须知道中国也有个波尔多，它在燕山脚下的昌黎县。”经过二十多年发展，昌黎产区已形成10万亩优良酿酒葡萄种植园，其中华夏葡萄酿酒有限公司的华夏葡园已成为AA级绿色食品典范基地，为华夏长城葡萄酒的酿酒提供了取之不尽、用之不竭的出色原料。
一座拥当地凤凰山脚下的万亩华夏葡萄园，是各类国际酿酒葡萄名种汇集之地。它处在北纬40度酿酒葡萄生长的黄金带上，法国、意大利、西班牙、德国等著名葡萄酒产地星罗棋布。异样的阳光、土壤和天赐年份，仿佛后羿射日时特意为华夏长城留下了一个酒太阳。独特的小气候，构成了充足的阳光，干燥舒爽的气温，适时的雨水，透气的砂质土壤，精确的日月温差和超出季节局限的生长期，使华夏葡园每一串葡萄都天生丽质。
几十度斜坡的凤凰山，每天第一时间迎接渤海上的日出，葡萄树光照比别处充分。这条起伏的山峦形成于距今一亿年前中生代燕山造山运动，地表是粘土和细砂，十分利于水分的渗透和养份吸收。再下一层是中粗砂夹砾石，便于保温和透气。第三层是混合岩和花岗岩，利于夜晚的余温散热。流经此地的滦河，为华夏葡园的果树生长提高了必要的用水，这里的葡萄色泽浓重、成熟度高，所以酒的颜色较深，果香集中。酒酿成后，一般都要在全新的橡木桶中至少醇化两年以上，这时酒质会发生惊人的变化，使酒香既占尽天时地利，又别具一格，因此华夏长城干红有“中国第一红”的美誉。
在风景如画的华夏葡园里，不乏三三两两的游人在此观光。他们有的是为了摆脱都市工作繁忙的困扰，亲近田园。有的是为了寻找美酒酿造的奥秘，来此实地寻根探访。有的人用步子丈量葡萄树的株距和行距，有的人用双手环绕葡萄树干，推测葡萄树的年龄……兴趣盎然，各得其所。对于葡萄园周围零星地种着的月季花，观光的游人大多会认为这是一种美化葡园的点缀，但有好奇的游人却从护园人口中得到了标准答案。原来它是发现葡萄虫害的“仪器”，由于月季花抗病能力极弱，稍有风吹草动，它都会事先预警，从而提醒葡园管理者提前做好防范措施，保证葡萄树的健康生长。对于在葡园里能学到各种有趣的小知识，游人们都乐此不疲。
对于葡萄的种植管理，昌黎县葡萄管理协会有一整套严格的标准。在华夏葡园，每亩产量严格控制在1千公斤以内，一律单臂架种植，把多余的枝杈剪掉，保证养份不被浪费，每株只留三至五串葡萄，让它们享受更多的阳光和养份。协会负责人说：“种葡萄已和养娃子一样，要讲究优生优育。产量高了，质量就降下来了。”采收时，华夏葡园从来不搞一刀切，而是以成熟度、糖度为标准，成熟一块，采摘一块。因为，昌黎采收前的无雨期特别长，可达35至45天，这样可以让没有达到标准的葡萄继续吸收秋日里的阳光。华夏葡园为了生产出高级的葡萄酒，始终坚持用手工采摘，逐串挑选，虽然机器采收会带来快捷，但是无法确保良好质量。在采摘过程中，4小时之内便送进建在葡园里的发酵站进行现采现榨。避免了葡萄组织的氧化和糖份的流失，保证了葡萄的新鲜度，进而实现了葡萄酒的上乘品质。
畅游华夏葡园后的人们，对品饮华夏长城干红会有更多的发现 ：有的酒虽尘封多年，但入口仍有棱有角，不失谦谦君子之风。有的酒给人的感觉是一种大智若愚，但当片刻的醒瓶后，仿佛睡狮已醒，如同一场盛大的交响乐。有的酒委婉温和、层次分明，既有新世界的丰厚，又有布根地的优雅，百试不厌。有的酒原产地的风格非常鲜明，整个昌黎仿佛都装在这个瓶里，让人的味觉发生一场革命。有的酒冷艳凄美，冰清玉洁，浅淡如溪，深邃如海。
对于华夏葡园干红葡萄酒来说，仅遵从一些“入口圆润，余味悠长”等专业术语来品，有时是很古板的，往往会束缚品酒者的灵感。它作为艺术化的葡萄酒，是有生命、有“思想”的天成之作。因为每一滴酒中都有水土阳光共舞的影子，只要懂得它的珍贵，便会品出与众不同的滋味。
1958年，因国家政策片面强调“以粮为纲，退果还田”，使很有生机的果林曾一度遭到破坏，自从1978年被酿酒专家考察认定为酿酒葡萄黄金产地后，干红葡萄酒成为该县的主导产业，这座小山城从此便在醉人的酒香中插上了繁荣的翅膀。
一进昌黎，便是一望无际、果坠枝头的酿酒葡萄园。当地县长介绍：“昌黎县早在上世纪70年代末，首家从法国引进了一批优质葡萄苗木栽在了城东800亩的山坡上，在此成功基础上，又连续扦插扩大种植，建立了昌黎县第一片酿造高档干红葡萄酒专用的酿酒葡萄基地。”
1984年秋天，时任国际葡萄酒局副主席的布巴斯教授慕名来昌黎考察后，就曾明确指出：“从此以后，法国人应该而且必须知道中国也有个波尔多，它在燕山脚下的昌黎县。”经过二十多年发展，昌黎产区已形成10万亩优良酿酒葡萄种植园，其中华夏葡萄酿酒有限公司的华夏葡园已成为AA级绿色食品典范基地，为华夏长城葡萄酒的酿酒提供了取之不尽、用之不竭的出色原料。
一座拥当地凤凰山脚下的万亩华夏葡萄园，是各类国际酿酒葡萄名种汇集之地。它处在北纬40度酿酒葡萄生长的黄金带上，法国、意大利、西班牙、德国等著名葡萄酒产地星罗棋布。异样的阳光、土壤和天赐年份，仿佛后羿射日时特意为华夏长城留下了一个酒太阳。独特的小气候，构成了充足的阳光，干燥舒爽的气温，适时的雨水，透气的砂质土壤，精确的日月温差和超出季节局限的生长期，使华夏葡园每一串葡萄都天生丽质。
几十度斜坡的凤凰山，每天第一时间迎接渤海上的日出，葡萄树光照比别处充分。这条起伏的山峦形成于距今一亿年前中生代燕山造山运动，地表是粘土和细砂，十分利于水分的渗透和养份吸收。再下一层是中粗砂夹砾石，便于保温和透气。第三层是混合岩和花岗岩，利于夜晚的余温散热。流经此地的滦河，为华夏葡园的果树生长提高了必要的用水，这里的葡萄色泽浓重、成熟度高，所以酒的颜色较深，果香集中。酒酿成后，一般都要在全新的橡木桶中至少醇化两年以上，这时酒质会发生惊人的变化，使酒香既占尽天时地利，又别具一格，因此华夏长城干红有“中国第一红”的美誉。
在风景如画的华夏葡园里，不乏三三两两的游人在此观光。他们有的是为了摆脱都市工作繁忙的困扰，亲近田园。有的是为了寻找美酒酿造的奥秘，来此实地寻根探访。有的人用步子丈量葡萄树的株距和行距，有的人用双手环绕葡萄树干，推测葡萄树的年龄……兴趣盎然，各得其所。对于葡萄园周围零星地种着的月季花，观光的游人大多会认为这是一种美化葡园的点缀，但有好奇的游人却从护园人口中得到了标准答案。原来它是发现葡萄虫害的“仪器”，由于月季花抗病能力极弱，稍有风吹草动，它都会事先预警，从而提醒葡园管理者提前做好防范措施，保证葡萄树的健康生长。对于在葡园里能学到各种有趣的小知识，游人们都乐此不疲。
对于葡萄的种植管理，昌黎县葡萄管理协会有一整套严格的标准。在华夏葡园，每亩产量严格控制在1千公斤以内，一律单臂架种植，把多余的枝杈剪掉，保证养份不被浪费，每株只留三至五串葡萄，让它们享受更多的阳光和养份。协会负责人说：“种葡萄已和养娃子一样，要讲究优生优育。产量高了，质量就降下来了。”采收时，华夏葡园从来不搞一刀切，而是以成熟度、糖度为标准，成熟一块，采摘一块。因为，昌黎采收前的无雨期特别长，可达35至45天，这样可以让没有达到标准的葡萄继续吸收秋日里的阳光。华夏葡园为了生产出高级的葡萄酒，始终坚持用手工采摘，逐串挑选，虽然机器采收会带来快捷，但是无法确保良好质量。在采摘过程中，4小时之内便送进建在葡园里的发酵站进行现采现榨。避免了葡萄组织的氧化和糖份的流失，保证了葡萄的新鲜度，进而实现了葡萄酒的上乘品质。
畅游华夏葡园后的人们，对品饮华夏长城干红会有更多的发现 ：有的酒虽尘封多年，但入口仍有棱有角，不失谦谦君子之风。有的酒给人的感觉是一种大智若愚，但当片刻的醒瓶后，仿佛睡狮已醒，如同一场盛大的交响乐。有的酒委婉温和、层次分明，既有新世界的丰厚，又有布根地的优雅，百试不厌。有的酒原产地的风格非常鲜明，整个昌黎仿佛都装在这个瓶里，让人的味觉发生一场革命。有的酒冷艳凄美，冰清玉洁，浅淡如溪，深邃如海。
对于华夏葡园干红葡萄酒来说，仅遵从一些“入口圆润，余味悠长”等专业术语来品，有时是很古板的，往往会束缚品酒者的灵感。它作为艺术化的葡萄酒，是有生命、有“思想”的天成之作。因为每一滴酒中都有水土阳光共舞的影子，只要懂得它的珍贵，便会品出与众不同的滋味。