歌雅园是巴巴瑞斯柯区的代表园
另外,由于经常赴法国等名酒园观摩,安吉罗大胆引进新式科技,经过14年的摸索试验,终于在1984年引进电脑控温设备等先进机械,使歌雅园成为皮蒙地区最先进的酒园,自从安吉罗掌园后,他经常到法国,特别是勃艮第一流的名园观摩。他注意到,勃艮第一流酒园将每个园区不同的葡萄分别挂上名称,而意大利则是喜欢“一锅端”,所以回到意大利以后,他马上把手上14个小园区挑出3个最好的,作为主打。这三个都是巴巴瑞斯柯红酒,第一个是1964年购入,位于巴巴瑞斯柯镇外海拔260公尺高的“圣劳伦斯”,面积3.22公顷,年产11000瓶,于1967年开始供应市场;第二个在1967年购得,位于附近海拔270公尺的“提丁南园”,面积3.8公顷,年产量稍多,达14000瓶,1970年开始供应市场;第三个也是在1970年购得,园区在提丁园旁的“柯斯塔卢西”,面积4公顷,年产10000瓶,1978年才冠上歌雅的招牌。这三园所种植的葡萄都是在皮蒙地区最流行的葡萄品种:内比欧罗,这种在当地也叫做“史帕娜”的黑紫色、晚熟、耐寒、易种的葡萄,含有极丰富的单宁酸。土壤为黏土与石灰岩组成,排水功能不错,葡萄根可穿到地下70厘米。
同样,安吉罗也在勃艮第了解了木桶醇化的功用。本来皮蒙地区千百年的传统是把酒放在超大的老木桶中醇化几年,酒固然醇化了,但没有酒香和木香。所以安吉罗浓度将葡萄榨汁后先在全新的小橡木桶中醇化6个月,而后泵入大橡木桶中再醇化18个月。如果年份特别好,则在小桶中存放10个月缩短在大木桶中的存放时间。这是为了使酒透过小木桶能与空气有更多接触的机会,新木桶也带给酒一股淡甜的口味并伴随着有强劲的香草味,合得名酒的单宁能够不疾不徐地温和适中。至于歌雅园的橡木桶,则是由欧洲各地——不止法国——购回的橡木,经陈放三年使其稳定而后制成的。桶制成后用蒸气和沸水浸洗一个钟头,把浓烈的单宁先去掉一半,免得新酒泵入后被“夺味”。歌雅酒芳香、圆满、多层次的品质便由此而来。
歌雅园的三个园区酿产的巴巴瑞斯柯酒的品质大致相同,如要严格地说出差异,则圣劳伦斯的酒口感较重,需要至少4-5年才适于饮用;提丁酒可稍早成熟;卢西酒则又更早些果味也比较浓。在价格方面,三个名园的出产价格完全一样,安吉罗对于园下三个得意杰作当然懂得珍惜,年份不好时找不到好的葡萄,就不酿此三种酒。例如1991、1992、1994三年,采收时连续几天大雨,就未出产此三种酒,估计园主的损失为250万美元。
除了拿手的巴巴瑞斯柯酒让歌雅在皮蒙地区出尽风头外,本园在1988年购进了位于巴洛洛地区的个28个公顷大的MarencadiRivette——马瑞卡与丽维塔葡萄园,开始配制巴洛洛酒。本来歌雅园在安吉罗当家前也配制巴洛洛酒,且已极有名,价钱卖得可算是当地最高的,但鉴于歌雅园本身在巴洛洛区没有园区,必须向别园买葡萄,酒家为了大量生产,葡萄水准自然会打折扣。安吉罗于是痛下决心放弃巴洛洛,专攻自己园区的巴巴瑞斯柯。成功后,才回头再搞巴洛洛酒,故取名“怀旧”。歌雅园的巴洛洛酒在1992年初上市一鸣惊人,新酒价格约为提丁酒的一半,也算是昂贵了。
另外,安吉罗看到全世界都流行种波尔多的卡本内苏维浓葡萄,所以也决定跟上时代潮流,目标是酿出类似穆顿庄园的一等顶级酒。歌雅园是皮蒙地区第一个引进法国卡本内苏维浓葡萄的酒园,新园区名为Darmagi——大马吉,占地2公顷,1978年设园,1982年第一次酿制,1985年才上市,颇有波尔多顶级酒的架式,但得到的评价却不能与前述几个本园佳酿相比。
歌雅园也生产白酒,这款酒是园主想要浓度酿出勃艮第超级白酒——梦拉榭的试验品。由莎多内酿成的白酒名叫Gaya&Rev,1979年才开始种植,1989年美国的《酒观察家》杂志给歌雅两个年份的莎多内评出了接近满分的分数,该酒立刻在美国市场受到欢迎。歌雅这种兼酿红、白酒,且迅速获得成功的名园,实在不愧为“皮蒙第一园”的美誉。
意大利的美誉就是酒坊的美誉,酒坊的努力就是意大利的光荣。这是相辅相承的关系。