粉红葡萄酒：一种绝大部分女性都不会拒绝的颜色

　　粉红葡萄酒也一样，颜色可以从若有似无的樱花瓣色，到颇有诱惑力的三文鱼粉红，再晋级到妩媚的胭脂粉红，口感也随着颜色的加深变得更加浓醇，相信爱酒的人必定不会拒绝，特别是在阳光绚烂的初夏季节。她们可以被称为桃红（Rose wine）或是粉红（Pink wine）葡萄酒，个人认为这几乎是所有葡萄酒当中最女性化的一个类别。她们温和的口感犹如女性温润的肌肤，我见犹怜。
　　所谓桃红可是跟桃子没什么关系，当年或许是因为那淡淡的绯红色彩像是桃子皮上的那讨喜的颜色才这么叫的吧。生产温和的桃红葡萄酒，自然需要温和的生产手法。大部分桃红在生产过程中不会用到新橡木桶，酿酒师尽量保持葡萄最清纯的水果味道，除此之外，每款桃红的养成过程都不尽相同。虽然大部分桃红爱好者都是冲着她那温柔粉红去的，可香气和口感也绝不会令人失望。因为是短时间浸皮发酵，葡萄汁只是汲取了葡萄皮当中最柔美的水果香气，口感也是一样，兼具白葡萄酒的清新与红葡萄酒的甜美。很重要的，由于发酵产生的酒精与葡萄酒接触的时间极短，桃红当中只有微弱的涩感，这应当是造福了那些不喜欢涩味的姐妹们吧。

　　●粉红之极致柔美

　　代表作品：贝灵哲酒园加州白仙芬黛 Beringer California White Zinfandel

　　产地： 美国加州纳柏谷(Napa Valley, California)

　　葡萄品种： Zinfandel 仙芬黛

　　建议价格：124元

　　这款桃红酒在美国家喻户晓，销售蝉联冠军。采用100% 红色葡萄品种仙粉黛酿成，只是把葡萄皮和果汁的浸泡时间缩短到十几个小时，达到这种娇艳的桃红色后把皮滤掉。这去皮的过程可是大有讲究，桃红酒通过滤网从果汁与果皮的混合物当中流出来，只取最开始的一部分，因为这一部分味道最清新，单宁的涩味也最少。

　　酒体呈可爱的淡粉红色，如淡粉色的薄纱拂过面颊，充满草莓、熟梨子、金盏花和甜柑橘的香气。在口感上体现了草莓般平衡的酸甜度，略带新鲜柠檬的口感，是夏日聚会最受欢迎的葡萄酒之一。

　　超群的适应力，可与任何菜式搭配。从牛排到亚洲菜系，再到辛辣的墨西哥菜和各式烧烤，都能很好地搭配。

　　●清爽泡沫

　　代表作品：圣密夕葡萄园哥伦比亚谷桃红起泡酒Domaine Ste Michelle Blanc De Noirs

　　产地： 美国，哥伦比亚谷（Columbia Valley, USA）

　　葡萄品种：Pinot Noir黑皮诺

　　参考价格：181元

　　桃红起泡酒如烟花般绚烂，优质的起泡酒却比烟花要持久得多，细腻持久的泡沫在粉红酒体的衬托下，是难得的视觉享受。此款桃红起泡葡萄酒独具特色，不仅因为其色泽还与酒的特质有关。一款迷人的浅橙色葡萄酒，伴有稳定持久的丰富柱状小泡沫。仿若一簇闪亮的焰火，令草莓的芬芳停驻于鼻端和味蕾。最初的口感略涩，回味柔和果香馥郁。此酒非常适合作为开胃酒或是搭配清淡的海鲜。

　　起泡桃红的酿造非常具有挑战性，特别是像这一款采用传统香槟酿造法的起泡桃红葡萄酒。在经历了短暂浸皮、去皮、发酵的过程后，葡萄已经顺利转变为普通的桃红葡萄酒。此时再将桃红灌入特别的酒瓶中进行瓶中二次发酵，从而获得细腻而持久的气泡。即使倒入酒杯中，气泡也可以持续一顿饭的工夫，足够情侣之间绵绵情话了。

　　●终极奢华

　　代表作品：首席法兰西丰年玫瑰香槟Bollinger La Grande Année Rosé

　　产地：法国香槟区Champagne, France

　　葡萄品种： 65% Pinоt Nоir, 35% Chаrdonnay 65 %黑皮诺，35% 莎当妮

　　参考价格：3000元（2002年份）

　　不论桃红还是香槟，都已经是葡萄酒这个世界里的少数民族了，真正的桃红香槟早就是凤毛麟角了。可不要以为和白香槟相比只是颜色上的差别，桃红香槟需要选用娇气又金贵的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄，萃取一部分葡萄皮上的颜色，同时要保留香槟当中的清新气息，严格避免氧化，可想而知这个过程需要多精心了吧。和所有的香槟一样，在结束了二次发酵之后，桃红香槟会经历至少15个月的沉睡期。睡美人在这段时间积蓄她的美丽，直到被人唤醒。而这一支丰年玫瑰却是名副其实的睡美人，她的陈年时间至少6年，有足够的时间成熟。而作为曾经的法国皇室及现在英国皇室的御用香槟，这一支丰年玫瑰可谓出身名门的公主哦！所谓丰年，是只在最优质年份才能做出的酒款，同时还得避开使用同样原料的白色丰年，这一产品就越发弥足珍贵了，过去二十年间，只有四个年份面市。

　　黑皮诺除了带来动人的色泽，同时还赋予桃红香槟丰腴又雅致的口感。伴随着焦糖，红色浆果及一点点黑莓的特殊香味，有幸福的甜美感觉。酒体完整强劲，洋溢出蜂蜜、柑橘和坚果的气息，回味长久。

●粉红之妩媚诱人

　　代表作品：朱丽安史威特酒庄格兰富都桃红葡萄酒Bodegas Chivite Gran Feudo Rosado

　　产地：西班牙，那瓦拉（Navarra, Spain）

　　葡萄品种: 100% Garnacha 100％加纳查

　　建议价格 ：93元

　　所谓闻名不如见面，几乎每个见到她的人都会有惊艳之感，瑰丽的色泽甚至让人怀疑她的真实性。亮红色酒体，散发出的精致的芳香中可捕捉到些许野草莓与细腻的草药气息。红浆果的口感十分清新。在口中丝般顺滑且具有良好的平衡感，回味持久。与烤鸡搭配绝佳，意面和蔬菜也是不错的选择。

　　今天能带来和大家见面的绝对都是大家闺秀，这款桃红葡萄酒出自西班牙那瓦拉地区， 她的家就是这个产区最大的酒庄—— 朱丽安史威特酒庄。西班牙很多顶尖的红葡萄酒和白葡萄酒都产自于此，这支格兰富都桃红先天的优良条件就不言自明了。

　　选取非常适合酿制桃红葡萄酒的红加纳查葡萄，也就是我们通常说的歌海娜葡萄，等到葡萄达到成熟果味与酸度良好平衡的时候采收，并采用传统的“放血法”（saignée method）来酿制。葡萄破碎之后经过约24小时的浸皮，再将未完成的果汁通过重力引流的方式分离出来继续发酵，分离过程不使用任何机械以确保果汁的细腻感，最终获得颜色艳丽而口感柔和的桃红葡萄酒。

　　●粉红之醇厚经典

　　代表作品：吉佳乐世家达维桃红葡萄酒 Maison E. Guigal Tavel AOC

　　产地： 法国，罗纳谷（Rhine Valley, France）