自酿葡萄酒不要出售

　　其一，使用发酵和储藏容器的时候注意安全
　　葡萄酒的发酵过程是一个产生二氧化碳的过程，因此在发酵过程中一定切忌将容器完全密封，在自酿论坛里面的朋友已经有将容器的盖子放炮一般打到天花板上，弄得满屋子犹如现代艺术般红色的一片狼藉。此外，自酿葡萄酒由于检测手段有限，很难确定什么时候发酵彻底完成，经常有已经灌装好的葡萄酒由于发酵不完全，在酒瓶中继续发酵导致容器爆炸的事情发生。

　　其次，酿造葡萄酒一定要注意卫生
　　葡萄酒的酿造过程虽然简单，但是卫生条件还是需要极其注意，发酵容器使用前最好用酒精消毒，原料最好没有任何腐烂变质。通常的商业生产中的消毒方法如巴氏杀菌法、无菌过滤等等在家庭中很难实现，因而在操作过程中更需要格外小心。一旦由于卫生方面有闪失，轻则自酿的葡萄酒发霉变质，以失败告终，重则饮用以后导致身体不适。已经有论坛里自酿的朋友有品尝了自己酿造的葡萄酒拉肚子的事情发生了。

　　最后，自酿只能是自娱自乐的爱好
　　我们国家对于食品安全生产，葡萄酒生产的工艺、技术、卫生条件都有非常严格的要求。因而虽然有那么多工业化产品口味差强人意，但是作为经过严格卫生检验的产品至少还不至于危及身体健康。但是自酿葡萄酒由于在流通环节和卫生方面不能与专业葡萄酒生产厂家相比，检测设备也非常有限，经常在菌落总数、挥发酸等指标上达不到食品卫生要求。自酿葡萄酒虽然可以自娱自乐、自酿自饮或者馈赠友人，但是绝对不能够作为商品出售。现在已经有些报道说一些自酿者将自己在家里酿的葡萄酒出售。在此笔者希望葡萄酒消费者加以抵制，不要购买没有卫生保证的自酿葡萄酒，同时也希望自酿者加以自律，在任何时候都不要出售自酿葡萄酒，不要让高雅的兴趣被区区蝇头小利变得庸俗。