自酿葡萄酒正流行

          前段时间，龙虎网讯 市场上的葡萄大量上市，近期，葡萄价格有所回落，到市场买葡萄的市民明显增多，有的市民一买就是好几斤。他们买那么多葡萄干吗用呢？原来是买回家自制葡萄酒所用。尤其是患有高血脂的人，听说他们更应多喝点葡萄酒，这样有利于心脏和血管的健康。那自酿葡萄酒究竟是否可取呢？

大伯自酿葡萄酒3年

前几年，市民秦大伯在医院检查到血脂较高，平日他坚持服用一些降血脂的药物。后来听朋友介绍，每天喝些葡萄酒也可降低血脂，于是他想到了自酿葡萄酒。

秦大伯每月退休工资2000元左右。每月让他花钱买葡萄酒喝，他总感觉开销比较大。于是3年来，他每天都喝自酿的葡萄酒。他说，现在不用药物，血脂也保持得比较好。

据介绍，自酿葡萄酒很简单，到市场上买来葡萄和白糖，按一定比例把它们在纯净水桶里放置一段时间，让葡萄在桶内发酵，纯净水桶的桶口要用塑料袋扎紧。过一段时间就会发现，纯净水桶膨胀变形，桶口扎的塑料袋也鼓起。酒酿好后，秦大伯会把酒倒入塑料瓶内，再将其放入冰箱保存。秦大伯酿酒3年来，从未发生过什么事，酿出的酒也相当好喝。虽然，商场上一瓶普通的葡萄酒也不贵，过日子能省则省，自酿葡萄酒，每月可省好几百元开销。

不过，近日秦大伯发现放入纯净水桶内自酿的葡萄酒发生变化，纯净水桶内变形很厉害，好像要爆炸了。他立即把纯净水桶桶口的塑料袋打开，过滤葡萄酒。他说，过去纯净水桶内变形从没那么厉害，担心会发生一些不必要的伤害，所以采取了一些措施。

有人自酿酒发生爆炸

据了解，前期发生了多起自酿葡萄酒爆炸的案例。秦大伯这样自酿葡萄酒也引发了“会不会爆炸”的担忧。

上月初，南京一位老人在家自酿的葡萄酒瓶被炸成两截。此位老人是用雪碧瓶自酿葡萄酒的，当时老人只听墙角“啪”的一声，酒瓶就炸成了两截。后经分析，主要是因为葡萄在发酵过程中产生了二氧化碳气体，在酿制时，若瓶口密封严实，瓶内气压就会过大，很容易把瓶撑破，从而产生爆炸。

此外，2010年9月14日凌晨，洛阳一市民用可乐瓶自制的葡萄酒由于瓶内葡萄装得太满，密封过死而发生爆炸。2010年9月17日，四川一市民家自酿葡萄酒用的玻璃罐同样因为密封过严，引起爆裂。

专家：自酿葡萄酒不可取

昨天，记者联系了南京饮料酿酒行业协会的相关专家，他建议市民，在家用容器自酿葡萄酒是不可取的，最好还是前往商场或超市买葡萄酒比较安全。

他告诉记者，葡萄发酵后容易产生各种有害气体。市民自酿葡萄酒，通常会把葡萄和糖同时放入瓶内，两者融在一起发酵，更易产生大量的二氧化碳，造成容器爆炸。葡萄酒酿制的过程比较复杂，一般制酒只有工业化生产才能抑制这些不安全的气体。市民自酿葡萄酒时，虽没引起瓶子爆炸，而有机物发酵后很容易产生一些对人体健康有害的东西，最好不要在家自酿酒。而通过工业化生产过程中，有机物发酵后产生的一些有害物质都会去掉。

所以，用容器自酿葡萄酒是不安全的，而在家自酿葡萄酒也是不可取的。