揭秘格瑞特葡萄酒的品牌内涵

　  自14世纪开始，葡萄酒小贩沿街叫卖的单调旋律逐渐消失了，取而代之的是诗句、文学作品中的优美韵律，还在继续向我们讲述葡萄酒和葡萄园的美丽故事。而今天，在禹王故里，在土地肥沃、气候相宜的夏县，一群人，一个厂，用实实在在的葡萄美酒，传承着河东美酒的传统，演绎着GREAT　ONE的传奇。而这篇文章，就在以浮光掠影的方式，试着去揭秘格瑞特的GREAT“密码”。

　　用最笨拙的办法 打造最美好的酒

　　从某种意义上来讲，工业社会，本质就是一个在质量得到最低保证的情况追求效率无限化的社会。因为如此，各种商品才有了各式各样的标准，供各企业把握，作为守护公益的最后防线，以防企业主追逐效率的冲动，跃过人们健康的底线。

　　而格瑞特(英文商标GREATONE)葡萄酒厂的做法却不一样，有学问的说法是：在最基本的效率得到保证后，去追求质量的无限化。世俗的说法是：用最笨的办法打造最美的酒。

　　比如：葡萄酒的初期发酵温度是非常关键的变量，所以在7天～10天内，负责工程技术的人员，坚持每天24小时对发酵罐进行检测和化验，以便随时观察发酵状态，采取适时的控温等措施。

　　比如：为了保证葡萄汁在发酵期间不受外界丝毫影响，格瑞特专门从法国进口了质量处于世界领先水平的发酵罐，是国内葡萄酒生产行业中唯一使用法国发酵罐的企业。

　　比如：为了保证葡萄酒在罐装过程中，不被杂菌感染，格瑞特酒业2009年投资300余万元，添置了一条新的达到了国际先进水平的罐装自动化生产线，保证罐装程序在完全封闭的管道中进行，保证罐装过程中任何环节都不被杂菌感染。

　　再比如：橡木桶储存葡萄酒可以有效提高葡萄酒的口感，但一个橡木桶造价高达万元，而且理论上只能用两年，格瑞特不像别的一些酒厂那样，“严格死板地”两年一淘汰。

　　用最死板的流程 生产最放心的酒

　　对于格瑞特葡萄酒，有点“王婆卖瓜”之嫌的格瑞特酒业副总工程师郑怀堂说：“除了品牌知名度外，仅从质量口味上讲，与大品牌的葡萄酒没什么两样，就算是有细微的差别，也早超出了寻常人的鉴别范围。”郑怀堂的自信，源于格瑞特极为死板和严苛的生产工艺流程。

　　格瑞特葡萄酒生产工艺流程为：葡萄原料(无烂果、无青果)除梗、破碎、压榨发酵(检测、化验、调控、添加酵母、温度25℃～30℃)倒罐 (在密闭条件下进行3次)原酒贮存(游离二氧化碳控制在20mg/L～50mg/L，包括不锈钢罐贮存和橡木桶贮存)过滤 (控制在无菌状态下)稳定处理 (控制下焦量及冷冻温度)无菌过滤洗瓶消毒灌装 (重点控制罐装前的杀菌)瓶装贮存包装成品入库。

　　这还只是对原料进行加工生产葡萄酒的流程，如果加上对原料上游葡萄种子筛选、葡萄园的选址、亩产量的控制、药肥的推荐、技术人员的全程指导以及原料收购的质量测控，那就更加复杂了。

　　正是因为有了如此一条上至原料产地，下至成品加工一条龙式的全景式掌控和关照，格瑞特才能保证葡萄酒的生产，原料是环保无污染的，加工是在密闭无菌的状态下完成的，其产品完全属于纯天然、无杂菌，是安全健康的放心酒。

　　用最人文的方式 储存最艺术的酒

　　“储存在瓶里的葡萄酒是睡着的，把她倒进杯子里，要轻轻摇曳几番，这叫醒酒，就像把人叫醒一样……”站在格瑞特酒业三楼文化大厅的吧台，看着工作人员轻轻摇动着手中菲红的液体，柔和的表情和话语真的像侍人一样。

　　把葡萄酒当作有生命、有感觉、有性格的人，而不是一种可以换钱的有味道的液体。这是在走访格瑞特众多工作人员后所得到的共同感觉。

　　这种生命体对生命体的厚爱，集中表现在贮藏这一程序上。

　　总经理助理王轶华介绍说，格瑞特葡萄酒的储存方式有3种：一是不锈钢罐贮藏，时间控制在100天～150天；二是橡木桶贮藏，时间控制在半年～1年；三是瓶装贮藏，时间控制在100天～150天。为什么如此区别呢？他的解释是：“葡萄酒是有生命的，同一品种的葡萄酒采取3种贮藏方式，是为了激活葡萄酒的生命、完善葡萄酒的生命；调节葡萄酒的酸甜度，提高口感、品味；滋养格瑞特葡萄酒的独特个性和风格魅力。”

　　格瑞特在葡萄酒的储存和保养过程中，不仅要严格执行卫生标准，使整个过程做到无菌和密闭，而且还要做到恒温和安静。

　　安静？难道还怕噪音吵醒了葡萄酒吗？“葡萄酒是有生命的，要保证它的生命在发酵和储存阶段，保持其原有的特性和成熟的风格，就必须保证其在恒温和安静的条件下进行静养、转移。这是格瑞特酒不同于任何葡萄酒的一个特点。”工作人员介绍说。

　　此言一出，笔者透过一排排橡木桶或酒瓶，仿佛也感受到了一排排不同的生命力量。而接下来工作人员的另一番话，更让笔者瞠目结舌“格瑞特葡萄酒的另一个特点，就是在橡木桶中或装瓶以后放置在储藏窖中，让其倾听美妙的音乐，每天定时定量播放中国或世界上的古典音乐，让其在音乐的熏陶中完成生命的升华、体态的丰满和风格的优雅。”

　　……

　　无语了。亲爱的读者，当你有机会品尝格瑞特葡萄酒的时候，一定要细细品味，看能不能品出音符的滋味。

　　用最前沿的方式 酿造最智慧的酒

　　理念决定着企业行进的方向，而企业中的人则决定着企业发展的高度。能够带来高科技含量的专业团队，才是格瑞特的核心竞争力。

　　院企联姻，给格瑞特提供坚强的技术支撑。格瑞特酒业有限公司同中国西北农林科技大学葡萄酒学院，从建厂伊始就建立了院企联姻关系。格瑞特酒业有限公司是中国西北农林科技大学葡萄酒学院葡萄栽培和葡萄酒实习基地，中国西北农林科技大学葡萄酒学院是格瑞特酒业有限公司的研究基地，20多年的院企合作，使双方实现了互惠共赢。

　　格瑞特酒业为了确保所生产的葡萄酒，既具夏县独特风格，又能同消费者消费水平相一致，聘请国内葡萄酒行业的巨头和领军人国家葡萄酒学院院长李华教授为企业的技术顾问，他不仅每年数次来生产企业和种植基地进行技术指导，把世界及国内最新的葡萄酒生产技术传授回来，还把他所带的博士后研究生派到企业，长期驻点，进行针对性的专题研究，帮助企业解决基地建设、葡萄种植管理、企业生产等各方面的困难和问题。

　　格瑞特酒业为了培养自己的技术力量，高薪聘请了在夏县葡萄酒厂始建就从事技术工作的国家级酿酒师、品酒师、评酒委员董新义为企业老总和技术总监，董新义既熟悉夏县葡萄酒厂的情况，又谙熟国内外葡萄酒生产的动态，他不仅在夏县葡萄酒厂工作多年，还在国内多家国有大型葡萄酒企业担任技术总监，而且每年同国家葡萄酒协会对国外葡萄酒生产情况进行考察，所以说格瑞特酒业聘请董新义为企业老总和技术总监，让他全盘负责葡萄酒厂的生产和经营，从人才上确保了格瑞特酒业的各种要素都处于世界领先水平。

　　可以说，格瑞特虽地处一隅，但胸怀天下，处于葡萄酒业发展的风口浪尖，正是缘于有一头接地气一头熟悉前沿理论的专家所带来的最新的理论和技术。

　　用最高端的方式 传递最小众的酒

　　对于葡萄酒的定位，格瑞特总经理助理王轶华有着自己的认识，他说：“葡萄酒酒精度低，人们可以喝很多，而价格一般又较高，所以相对于啤酒和白酒，葡萄酒只能算是小众产品，其市场定位应该是一个有着较高的文化素养和经济能力的高端人群。”

　　正是鉴于如此的定位和认识，格瑞特酒业有限公司从上世纪80年代建厂到今天，历时20余载，公司将绝大部分的精力都用在自身完善提高、不断提高产品质量、铸造自己独有的产品风格上，而不是铺网设点、构建营销渠道上。这也是为什么在市场上很少见到格瑞特葡萄酒流通的主要原因。20多年来，在小范围的试用过程中，格瑞特葡萄酒品质不断得到提高，已达到了在国内葡萄酒行业独树一帜、打造精品的目的。

　　现在，格瑞特酒业有限公司的销售战略是：高端进，进高端，高端接高端。即用高品位的葡萄酒进入高端消费场所，让高端人群享受和品尝，以达到高端产品、高端场所、高端人群的有机结合，打造出中国葡萄酒业内的高端品牌。
　　用最运城的方式 打造最独特的酒

　　在格瑞特酒业，生产原料全部选自以夏县三贤庄为中心的本土葡萄基地，其特有的地域、土壤和气候条件，保证其所产的格瑞特葡萄酒口味的独特性和唯一性。

　　在格瑞特酒业，公司所拥有的葡萄基地，以及公司加农户模式中种植户拥有的葡萄园，其种子都是公司根据世界葡萄酒发展潮流，结合当地自然条件精挑细选而来，葡萄品种和种植管理因为极强的本土化色彩而具有特有的风格。

　　在格瑞特酒业，所有的葡萄酒都经过从美国购回的橡木桶中储养，保持了葡萄酒特有的风格，增添了葡萄酒特有的香气。

　　在格瑞特酒业，所有的瓶装葡萄酒，都采用原木塞，而不采用聚合塞，保持了葡萄酒在瓶中的呼吸，不断完美葡萄酒的生命。

　　在格瑞特酒业，所有葡萄酒的颜色都是纯天然的色彩，不添加任何色素。

　　地域独特，土壤独特，气候独特，葡萄品种独特，葡萄种植管理独特，葡萄酒生产工艺独特，葡萄酒储存方式独特，格瑞特正是因为上述别的品牌不可复制、无法替代的优势，才成为最独特的葡萄酒，成为最“运城”的葡萄酒。