专家举证：破解张裕“农残”疑云 11-22

专家举证：破解张裕“农残”疑云  11-22

 权威机构力挺张裕

    8月11日，中国酒业协会在京举行媒体沟通会。中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明认为，个别媒体在报道葡萄酒农残问题时没有对国内和国际标准作深入了解。从欧盟、美国等世界主要葡萄产区情况看，对多菌灵和甲霜灵这两种农药的使用都是有限量标准的，既然有限量标准，说明是允许使用的，在限量标准之内使用是安全的，并不违反国家法律法规。行业支持企业通过法律手段维护自己的权益。
    会上，中国食品协会葡萄酒专家委员会主任杨强也表示，中国葡萄酒行业历来十分重视质量安全问题。多年来，骨干企业无论是自检还是送检均未发现过农药残留超标问题，农药残留限量远远低于欧美标准，广大消费者可以放心饮用。
    8月13日，在卫生部例行发布会上，国家食品安全风险评估中心研究员严卫星针对张裕事件发表看法称：“农药残留只要在标准允许范围之内，不会对人体健康产生影响，这是国际公认的。“食物中农药残留是不可避免的现象，因为它毕竟是农药。”

中国酒业协会媒体沟通会现场

张裕蒙冤数据清白
    根据《中国酒业》记者拿到的这份媒体检测数据，在抽取的部分葡萄酒样本中，检出多菌灵含量为0.00157～0.01942mg/kg，仅为欧盟限量标准（≤0.5mg/kg）的1/318～1/26,国内《食品中农药的最大残留限量》标准（≤3mg/kg）的1/1911～1/154。甲霜灵含量为0.00211～0.01414mg/kg，仅为欧盟限量标准与国内标准（均为≤1mg/kg）的1/474～1/71。这些数据表明，送检葡萄酒中的两种杀菌剂，均极其微量，均远低于欧盟葡萄酒及国家食品的标准，不会对人体健康构成任何影响。
    针对此次事件，烟台张裕葡萄酒股份有限公司总经理周洪江表示，得到消息后，公司非常重视，经了解，确实有媒体近期向国家质量检测中心送检了两批国产葡萄酒，进行了多项农药残留量指标检测。检测结果显示，所有产品均未发现国家明令禁止的高毒性农药。在部分产品中检测出了极其微量的甲霜灵和多菌灵两项杀菌剂残留，甲霜灵和多菌灵均为国家允许使用的低毒杀菌剂，且其含量均远低于国外和国内的相关限量标准规定。从检测结果来看，送检葡萄酒产品是安全可靠的。对于此次谣传和个别虚假报道，公司将保留诉诸法律的权利。
    检出的甲霜灵和多菌灵，含量远低于欧盟限量标准，同时，由于目前尚无国家葡萄酒的农残限量标准，参照国家食品农残限量标准，送检产品上述低毒杀菌剂的含量，远低于食品的限量标准，产品安全可靠，无任何问题。
    有关专家指出：多菌灵与甲霜灵均属低毒性农药，在世界广泛适用于谷类、蔬菜、水果等农产品。酿酒葡萄生长过程中面临的最大问题是真菌性病害，这些农药主要起到保护性作用，毒性很低，代谢周期短，只要按标准和规范使用，完全不会造成影响。即使是在法国波尔多等产区，在一些多雨年份，每年使用农药也会达到10多次。多菌灵和甲霜灵的每日适用量均为0.03mg/kg体重。研究表明：科学、合理的使用杀菌剂不会对人体造成危害。

率先制定企业农残标准
    目前，国标GB2763-2005《食品中农药的最大残留限量》对葡萄中多菌灵、甲霜灵的标准做了规定，但葡萄酒的国家标准中，没有对这两种杀菌剂、更没有对农残提出规定，张裕的产品不但没有超过标准，而且农药含量远低于各国标准，这主要是由于张裕在业内率先制定企业农残标准，并在葡萄种植及生产过程中严格按照此标准执行。
    张裕产品的质量安全体系的全面建设始于1999年，在国内可以说是最早的。在建立之初，张裕在国内的《食品安全标准》及《绿色葡萄》中相关规定的基础上，参照了国际葡萄与葡萄酒组织（简称OIV）及欧盟、日本等国的葡萄酒质量安全标准，选取其中最严格的指标，形成了张裕自己的一套企业标准《葡萄与葡萄酒安全性指标控制办法》，并从2000年开始正式实施。根据该标准，张裕对葡萄原料及加工辅料、原酒加工与成品检测等环节层层把控，设置了农药残留量、重金属、甲醇等加工产生物等安全性指标检测，仅农药残留量就设置了45种可能的检测指标。
    近年来，无论是张裕内部检测，还是国家抽检，张裕葡萄酒产品尚未发现一例农残超标的现象，而且检出指标均远低于国际国内标准。

四道关保葡萄原料安全
    烟台作为国内重要的葡萄酒产区，制定了一系列葡萄与葡萄酒安全管理办法，其中对农药使用的防控是重中之重：将烟台所有农药店纳入管理范围，严禁销售国家禁止的23种高毒性农药；对葡萄种植户，严格规定了农药使用范围，只能使用10天内可降解的低毒性农药。
    据介绍，张裕目前有“自营型”与“合同型”两种基地建设模式。自营型基地由张裕公司直接管理，统一采购、使用农药。合同型基地则与种植户签订《葡萄原料质量安全承诺书》，明确规定了农药使用种类、用量、用药时间等，并由经过培训的合作社技术人员予以指导与监督。
    根据张裕公司制定的企业《酿酒葡萄种植技术规范》、《酿酒葡萄》标准，对葡萄原料农残控制包括四个关键环节层层把控：首先，在每一块葡萄园都设置了监控点，对每一次农药使用记录在案，录入葡萄种植过程信息化管理系统，实现原料安全的可追溯；其次，在葡萄采收前的半个月严禁打农药（10天内分解）；第三，在葡萄收购前按葡萄地块抽检葡萄安全指标，不合格便列入黑名单，不予收购；第四，在葡萄收购时，质量检验人员对每一车葡萄进行严格检测，杜绝不合格葡萄进入加工环节。进入发酵加工环节的每一罐原酒，都将接受才完整的安全性指标检测。无论哪个环节发现问题，都将启动食品安全预警机制，反向层层追溯质量安全责任。
    周洪江表示，质量是根，市场是叶，根深才能叶茂。产品质量与安全始终是张裕公司的管理工作核心。我们欢迎包括媒体在内的社会各界站在客观公正的立场上监督张裕，各界的监督是对已走过120年的民族品牌的爱护，有利于张裕不断促进提高产品质量安全管理水平，酿出媲美世界顶尖水平的葡萄酒。（摘自：《中国酒业》杂志2012年09月号）