越来越多的市民热衷于自酿葡萄酒

    东北网双鸭山9月17日讯(记者 安丽)秋高气爽，天高云淡。眼下正是葡萄大量上市的季节，记者在走访中发现，越来越多的市民热衷于自酿葡萄酒。

　　王阿姨就是这样一个热爱生活的人，最近，她在市场上买了25斤山葡萄，按照以往的酿酒经验，开始了她的传统自酿。她告诉记者，葡萄酒有抗衰老、抗氧化、降血脂的作用，但是又怕市面上的红酒有添加剂，她就从好姐妹那里学到了葡萄酒的酿制方法，想着自己酿着喝，放心又实惠。

　　王阿姨说，自酿葡萄酒方法非常简单，原材料一般挑选最常见的山葡萄，尽量选新鲜、色深的葡萄。摘粒洗净后将葡萄弄碎放到容器中，加糖搅拌密封，大约一个月就可以饮用了。据说，葡萄酒有养生保健作用，自己用真正的葡萄酿制成功的话，无论怎样，也不会比市场上买来的品质差。更不要说算起成本来，25斤葡萄才60多元钱，除了成本这个最大的因素外，口感也是一个因素。王阿姨说道：“市场上近百元一瓶的葡萄酒太贵了，便宜的喝起来很干、很涩，口感不好。自酿的葡萄酒纯正，原汁原味。”

　　随着时间的递延，葡萄的颜色逐渐发生变化。葡萄汁慢慢地渗出来，颜色也慢慢地变红。以前酿酒时，王阿姨每天都在观望，时不时用鼻子去嗅一嗅，几天后，那酒气就会出来了，而且越来越浓，越来越香。葡萄在产酒的同时，还不断地散发出来气体，检查的时候，满厨房都有一种甜甜的香气在扩散。

　　王阿姨说，葡萄之所以能酿成酒，是因为葡萄里有丰富的葡萄糖以及含有天然酵母，酵母可自行繁殖细菌群，它的繁殖和发酵是一个物质的质变过程，这个过程需要消耗一定的能量，这个能量就是糖。那么发酵质变，什么东西变了？酒精从何而来？答案不是酵母变成酒精，而是葡萄糖质变成酒精。也就是说，酵母是一种中介催化剂，它能促使糖转化为酒精。

　　也正是因为这些，王阿姨每年自己都酿造一些葡萄酒，最主要的收获还不是喝，而是享受酿酒的过程，是一种快乐。当然喝自己酿造的酒和买的酒心情也不一样。每天和老伴喝上一小杯，非常惬意。有时候家里来了客人，自酿的葡萄酒自然也成了大家的最爱。