葡萄酒行业的主题主要有4个部分

    本文是一位资深葡萄酒业内人士对过去20年里，葡萄酒行业所发生变化的总结。这些变化主要表现在葡萄种植、生产变化、销售变化以及消费者的变化。

　　到这个月为止，我已经在葡萄酒行业工作了24年了，在这24年里，葡萄酒行业发生了翻天覆地的巨大变化。每当我和朋友们谈起这些变化的时候，他们都会问我一个很简单的问题：“在过去的20年里，葡萄酒行业的主题是什么？” 这个问题看似比较简单，但其实回答起来却没有那么容易。于是，我开始从上到下地思考着这个行业。其实，通过分析行业内各主要环节，这个问题就变得很容易回答。在过去20多年里，葡萄酒行业的主题要从4个部分讲起。

　　1、葡萄种植

　　主题：风土，风土，还是风土。

　　早在1990年以前，在我刚进入葡萄酒行业之际，人们在为葡萄园选址时，不仅会选择一些新的葡萄园，也会选择一些移除了曾遭遇过根瘤蚜感染植株的老葡萄园。将加州、俄勒冈和华盛顿的葡萄种植理念转变为旧世界的种植理念是一个缓慢的过程，旧世界会将特定的葡萄品种种植在特定的葡萄园里，这样可以获得更好的酿酒葡萄原料。在新世界的一部分人尝试获得成功以后，更多的人们开始接受这种种植方法。

　　2、生产变化

　　主题：产量增加，产地扩张。

　　自1990年以来，葡萄酒厂的数量呈惊人的指数式增长。在1990年，如果你花一周的时间访问了纳帕谷(Napa)或索诺玛(Sonoma)的15-20家酒庄，就会感到非常自豪了。然而现在，这一数字即使在帕索罗布尔斯市(Paso Robles)、圣芭芭拉(Santa Barbara)、蒙特利县(Monterey County)、俄勒冈州(Oregon)和华盛顿(Washington)，也只能算是九牛一毛而已。今天，纽约、维吉尼亚州、德克萨斯州、密苏里州、密歇根州的酒厂数量紧随着重要的产酒国之后。葡萄酒产量的增加和产地的扩张，已经直接导致了“婴儿潮”(指生育高峰期)的出现。

　　3、销售变化

　　主题：三级系统修改。

　　在1990年，除了几个州之外，葡萄酒的销售中有一个非常严格的三级系统——生产商、批发商和零售商。今天，全国各地的葡萄酒厂通过改良、扩张、改变，与存在了80年的销售系统奋力对抗，现在我们已经几乎可以完全无视这个三级系统了。当然，这些都是规模较小、产量较少的葡萄酒厂，但它为消费者提供了另一条购买葡萄酒的途径，使过去的20年来葡萄酒厂出现了大爆发的状况。

　　4、消费者变化

　　主题：建立消费者的信心。

　　与20年前相比，消费者在购买葡萄酒时变得更有自信。我也明白，这是由于背后的100分评级系统这个推动力量的出现，之后出现的推动力量还包括侍酒师、葡萄酒媒体、葡萄酒作家、葡萄酒博客、葡萄酒书籍、电视节目以及饮食搭配建议。

　　上面提到的4个部分的主要趋势有一个共同点，那就是由消费者的行为和欲望所左右。这应该告诉我们，在未来20年里，我们只需要猜测消费者将要做和想要做的，以及他们如何采取行动，就可以确切地知道葡萄酒行业将会发生什么事情了。