国产葡萄酒要能耐得住寂寞

    中国目前建成的葡萄酒庄很多还处于探索阶段，但整体来看，国产葡萄酒还是在更多重视营销。

　　业内人士指出，做葡萄酒要耐得住寂寞，禁得起资金的沉淀，而国人在某种程度上来讲是不甘寂寞的。在国外，一个酒庄如帕图斯，在1991年年份特别不好的时候可以整年不生产葡萄酒，不生产就意味着这一年没有产量，没有收入。而这个家族对于这种事情并不在乎，他们考虑更多的是葡萄酒品质的保障，且这种损失对他们来讲完全承受得起。而在中国，虽然很多人口头表示自己也可以这么做，但是目前无论从资金财富的积累还是心态的沉淀上还很难达到这样的状态。

　　葡萄酒发展至今，说到底还是“出身决定品质”。葡萄酒最重要的环节就是种植，地点选得好，匹配合适的葡萄品种，这些先天条件决定了后天可以通过努力生产出好酒来；而如果先天从种植条件上就出现了差池，后期再努力也没有用。张裕爱斐堡国际酒庄会员部经理赵冬妮提出，真正专注品质的葡萄酒品牌，在选地、种植方面都会聘请专家团队，全面负责葡萄种植、酿造的整体监管过程。“出产一款酒，针对小气候寻找到适合种植的葡萄品种是最重要、最基本的条件，一定要先有专业人士前来考察土质、经纬度、历年气候再决定种植品种，如果只是跟风种植赤霞珠、霞多丽等知名葡萄品种，就多少有些外行了—不同品种在不同地方种植，所呈现出的品质会有很大的区别。”

　　国内酒庄兴起

　　可能只是一阵风？

　　中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明认为，针对目前国内葡萄酒庄兴起的现状，几年后回过头来再看很可能就如一阵风。目前有些经营者如果不及时调整自己的经营思路，就有可能面临退出葡萄酒行业的境况。事实上，目前国内已经有些地方出现了这一现象—早几年投身做酒庄的一些经营者已经遭遇了自然灾害等多方面的挑战，有的人于是退出行业，有的人则是继续坚持，但重新调整了经营思路。

　　真正做酒的人都明晰，在葡萄种植三五年后能够出一点酒就算不错了，但此时期待着出多高品质的酒是不可能的，毕竟葡萄种植有很多“靠天吃饭”的成分。“葡萄是多年生农作物，当你‘熬’到了该结果的时候，也许得到的是你期待的结果，也许会和你的期待差距甚远。”

　　在为种植园挑选合适种植的葡萄品种方面，并没有明确的“公式”。“理论上看某个地块适合种哪个葡萄品种是可以有一定指导意义的，但是否真正合适或者在这块土地上能够有很好的表现，则需要时间去实践和摸索”。

　　中投顾问食品行业研究员梁铭宣提出，未来国内酒庄的发展应摆脱“酒庄酒”营销策略的束缚，转为凸显自身产品或者区域特色，如此才能长久发展。

　　除了做出产品特色外，判断未来国内葡萄酒市场的走向，还有一些必须的要素。北京歌德盈香股份有限公司副总经理熊红平提出，首先，葡萄酒行业的发展要基于消费葡萄酒的群众基础。目前中国人均葡萄酒年饮用量为2升，未来如果可以提升至5升，那时的市场需求量对于行业的规范就能够有更多的要求了。毕竟很多行业在发展初期都是不规范的，待完成资本积累以后，行业中的一部分从业者才能够潜下心来开始认认真真做事请，由此助推产业的升级。

　　另外，葡萄酒行业需要有一定的监管及自律，比如明确到底何为酒庄酒，只有将概念规范了，在国际上才有与他人进行平等对话的可能性。北京波龙堡葡萄酒业有限公司副总经理霍文朋表示，法国对葡萄酒的分级标准、商标表述等是非常严格的，但是中国目前还仅是一个简单的国家标准及各个企业标准，缺少严格的分级标准等介入手段。