新旧世界葡萄酒的质量控制制度

    新旧世界葡萄酒的质量控制制度和产区、葡萄酒风味这三个方面，形成“新旧”之间的划分。

　　旧世界产酒国的历史源远流长，已经发展出了一套套精细完整的葡萄酒质量控制制度。法国是最先实行这种制度的国家，它的葡萄酒“原产地命名控制”制度（Appellation d’Origine Controlee，缩写为AOC）在全世界都非常有名，有效地控制了葡萄酒的原产地和质量。葡萄酒质量控制制度对葡萄品种、产区、收获方式、最低酒精度和酿酒方法等方面有着严格的规定。很多旧世界产酒国的葡萄酒质量控制制度都参考了法国的AOC制度。

　　新世界产酒国不像旧世界的那样有着严格的葡萄酒控制制度。种植葡萄的时候，酿酒商可以自由选择产区和品种；酿造葡萄酒的时候，他们可以自主进行各种试验和创新，开发出全新风格和结构的葡萄酒。