中国正在发展成为葡萄酒大国？

    10年以前，中国人喝红葡萄酒时会在其中加入可乐饮料；而喝白葡萄酒的时候，就加入七喜。那个时候，说到外国葡萄酒，大家只知道两种类型，不是红的，就是白的。不过现在，中国人对葡萄酒的认识已经发生了翻天覆地的变化，很多人都已经知道应该怎样正确饮用和选择葡萄酒。中国葡萄酒市场，正在焕发出前所未有的生机和活力。

    中国正在发展成为葡萄酒大国？

　　每年，中国人喝掉的葡萄酒超过12亿瓶。以前，大多数中国人都把优质葡萄酒当做一种取悦商业伙伴或者客人的手段；当他们想要品尝一些比较特别的酒款时，都会选择法国葡萄酒。到目前为止，法国波尔多（Bordeaux）出产的葡萄酒是中国精英阶层最流行的饮料。2012年，中国进口的所有葡萄酒中，有将近40%都来自法国，而且有很多中国人都对法国的葡萄酒庄园进行大力投资。据估计，到2012年8月为止，波尔多共有30座葡萄酒庄园被中国人收购，另有20项交易正在洽谈当中。

　　法国博若莱产区（Beaujolais）的典岸酒业（Vins Descombe）的总经理文森特 赫斯（Vincent Hess）恰到好处地解释了中国人对法国葡萄酒的投资热情。正如中国茶叶在西方国家广受欢迎、喝茶成为西方人的一种健康生活方式一样，很多年轻的中国人也喜欢学习西方的生活方式，也想要让葡萄酒成为自己生活的一种必需品。现在，葡萄酒已经成为中国人的一种新兴社交语言，它可以在商业宴会和社交活动中促进人与人之间的关系。文森特说：“以前，中国人主要在餐厅里面点葡萄酒和喝葡萄酒，不过随着出售葡萄酒的专业葡萄酒零售店、超市和商店越来越多，购买葡萄酒已经成为一件随手可做的事情，所以人们也开始把葡萄酒买回家享用。中国人喜欢喝葡萄酒是因为他们觉得葡萄酒是一种非常时尚的饮品，而不是一种传统的酒精饮料。而且，人们也渐渐意识到红葡萄酒对健康和皮肤的种种益处。”

　　中国人购买法国葡萄酒的目的是？

　　在中国的一些大城市，比如上海、北京，开始涌现出一批批葡萄酒专家；不过，文森特注意到，中国还是有很多葡萄酒消费者仍处于葡萄酒入门阶段，他们买葡萄酒的目的还是为了向商业伙伴“炫耀”，或是把葡萄酒当做一种昂贵的礼物送给他人。

　　中国人现在依然对法国葡萄酒情有独钟，文森特指出，“波尔多葡萄酒是第一批进入中国市场的法国葡萄酒，为此已经花费了大量的市场推广费用，所以波尔多葡萄酒也成为了中国人的超级品牌。中国人在购买葡萄酒的时候，如果经济允许，他们的第一选择总是波尔多葡萄酒。经常，一些比较富裕的中国人到典岸酒业选购葡萄酒时，他们对品种或是其他信息都不大关注，只说要一瓶‘最贵’的葡萄酒就行。”

　　法国人觉得，“没有葡萄酒的一顿餐，就像是没有阳光的一天。”对法国人来说，葡萄酒是生活的必需品。而对中国人来说，葡萄酒只是富人的选择；如果你喝葡萄酒，那说明你受到良好的西方教育；这样的误解，在中国依然相当常见。在典岸酒业，有些消费者会以酒标来判断一款葡萄酒的价值，他们不怎么喜欢白色的酒标，而喜欢以红色作为背景、以金色作为字体颜色的酒标。他们觉得，红底金字是一种很幸运的兆头，这样的葡萄酒非常适合用作礼物。

　　葡萄酒在中国社交活动中发挥什么角色？

　　文森特说，“看到有那么多人报名参加我们的品酒俱乐部，我觉得非常惊讶。在盲品会上，已经有越来越多的中国人可以自信地说出一款酒和另一款酒的不同之处。在和葡萄酒相关的各种活动中，你可以结识到一些收入相当、兴趣相同的朋友，这对建立合作关系非常有帮助。”文森特的一些中国客户告诉他，“如果我们不一起喝酒，就没法营造一种和谐的气氛，也就不好谈论合作方面的事宜。”

　　“对一些中国人来说，酒评中的‘黑醋栗叶香气’是一种很难理解的香气，因为中国并没有黑醋栗；网络上关于葡萄酒的信息太多太杂了。如果你想让中国人了解你的葡萄酒，你就要用他们可以理解的语言来介绍葡萄酒。”文森特补充道。

　　中国菜和法国葡萄酒如何搭配？

　　文森特认为，葡萄酒就跟女人一样：外观非常迷人，内里非常复杂；有时甚至复杂到让你无法充分理解。葡萄酒和美食的搭配就是一门非常复杂的艺术。一对成功的搭配不仅仅是要让葡萄酒和美食彼此和谐共处，更要让葡萄酒可以给美食带来一种新的味道，让它品尝起来更加滋味无穷。下面是关于中国菜和法国葡萄酒如何配餐的专业指导：

　　（1）四川菜：博若莱葡萄酒（需要冷冻）或者罗讷河谷（Rhone Valley）葡萄酒；

　　（2）上海菜：霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒或者勃艮第（Burgundy）白葡萄酒；

　　（3）北京鸭：博若莱葡萄酒。