葡萄酒的最终目标应该是‘易饮’

　　葡萄酒的最终目标应该是‘易饮’，这是托马斯(Thomas)的看法，他表示，‘易饮’就意味着那些复杂的、迷人的元素能够和谐的结合起来，让人感到舒适、优雅。如果一款酒可以达到平衡和谐，它就是‘易饮’。它可以是一款复杂的葡萄酒，也可以不是。

　　马修斯(Matthews)指出，《葡萄酒观察家》杂志会根据年轻葡萄酒达到峰值时的潜力来评分。所以，考虑到一款酒若干年后预期的口感表现，他们可能会将一款单宁丰富、艰涩的红葡萄酒评定为98分。但是阅读评论的人，可能会认为这款酒是因为单宁艰涩、不容易饮用而获得了这样的好成绩。潜移默化中，也就使得“易饮”这个描述变成了廉价葡萄酒的代名词。

　　这样的错觉还需要时间来扭转。人们不会去赞美牛排“不易咀嚼”，也不会赞美电影 “不易观看”；葡萄酒也一样，“易饮”不是一种侮辱，而是一种赞美。 “美国人有一种说法，喝葡萄酒就好像一种摔跤比赛，真正的男子汉不会去饮用有点懦弱的‘易饮’葡萄酒。”科密特葡萄酒进口商林奇说道，“更好的葡萄酒应该是宏大、强壮的，饮用它时带有一点挑战性，而不是简单的带来乐趣。”