“易饮”是对葡萄酒的赞美

    “易饮”是对葡萄酒的赞美，“易饮”的本义是指葡萄酒的味道已经发展出某种优雅的口感。侍酒师和酒评人不喜欢这个词语，“越好的葡萄酒越难喝”。“易饮”不是一个风味描述词，它更多是指一种舌头的触觉。这些葡萄酒不会带给人感官上的冲击，因为它们非常平衡。你不会去特别注意到酒精、酸度和甜度这其中的某一种味觉，因为任何一种味觉都不会特别突出。尤其对一款红葡萄酒来说，顺滑的单宁是必不可少的。

　　“易饮”并不意味着简单和廉价。一款易饮的葡萄酒可能很便宜，也可能是一款价值500美元的波尔多一级名庄。尽管某些易饮的葡萄酒风味比较简单，而精品葡萄酒的标准要求是复杂、迷人。不过说到底，没有任何一款酒可以从头到尾都如此的精致，一些伟大的葡萄酒如果不是在适饮期，实际上也会很难喝。

　　里奥哈(Rioja)珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran Reserva)葡萄酒，就是最佳的实例。它们是曾经最受好评的西班牙葡萄酒，它们比其他红葡萄酒风味开放的更晚，它们需要更多的时间才能成熟。根据当地的法律规定，珍藏必须至少陈酿3年，特级珍藏必须至少陈酿5年。20年前，这些葡萄酒可以与法国、加州最好的葡萄酒一起获奖，其中一个最主要的原因就是因为它们易饮。

　　不过，在今天的西班牙，里奥哈特级珍藏葡萄酒已经不是最贵的葡萄酒了，更不用说在整个欧洲，因为很多消费者已经忽略了它们最可贵的地方——复杂、优雅和高贵。

　　“我一直想要摆脱酒体宏大厚重、单宁过多的赤霞珠干红葡萄酒，” BOA牛排馆的葡萄酒主管凯文·特拉维斯说，“它们非常难喝，而且不易衬托出食物的特性。你可以选择一款更易饮的葡萄酒，来突出牛排的风味。”

　　然而，你不能与市场相抗衡，即使是里奥哈的酒庄，现在也创建了名为“高效表达”的葡萄酒，这种酒在年轻时风味就已经很开放，带有非常浓郁的新橡木桶风味。换句话说，它们其实并不好喝，不过它们却是当地最贵的葡萄酒。