营养指标是甄别红酒的试金石

    良好的营养指标体系，是可以让假红酒和伪劣红酒无处藏身，营养指标是甄别伪劣红酒的一个试金石。“感官评价”长期以来一直是西方人对红酒的判断依据，尤其是世界著名评酒师的评价，甚至可以左右市场行情。 上个世界八十年代后，世界医学界开始关注红酒中的营养物质、微量元素和矿物质对人体的好处，尤其是多酚类物质比如原花青素、白藜芦醇和花青素的作用，揭示了红酒是最健康的饮料。

    葡萄酒界的研究也证实了，这些重要成分主要与葡萄的品质和数量有关。也就是说，营养成分高的红酒，一定好;但是，囿于葡萄酒界地位牢固的“感官评价”传统，一些感官体验非常好的葡萄酒，营养指标并不一定是最好的;假红酒中是不存在这些营养成分的，伪劣的红酒中营养成分则微乎其微。
 
    现代技术的发展，让一些不法之徒找到葡萄酒界的空子，通过化学或者其他手段配制的伪劣红酒，可以逃过“感官评价”的关口，但让红酒消费者受到伤害。其实，这就是本文开篇中讲到的，很多没有喝红酒经验的人缺乏对红酒真伪的判断能力，担心假酒，从而远离了红酒。针对这样的情况，营养学界则呼吁葡萄酒要建立营养指标的体系，维护消费者的权益。