宁夏葡萄酒具有潜力

    宁夏葡萄酒具有潜力，低产、成熟及平衡的果实，旨在获得红色和黑色浆果香气，避免生青气味；更克制的使用橡木桶以及更协调的酿酒方法应该在未来5到10年内能够实现。宁夏的昼夜温差变化对质量是有益的。缺乏湿度有利于抵御疾病，尽管一些葡萄树，特别是蛇龙珠很显然受到了病毒的感染，这可能延缓葡萄成熟。

　　英国皇家酒商BBR公司勃艮第总监、葡萄酒大师贾斯帕•莫里斯(Jasper Morris)最近到访了宁夏产区。作为未来中国潜在的优质葡萄酒产区，莫里斯透露了自己对这一产区的一些看法。

　　莫里斯从三个方面进行了阐述：宁夏的气候条件、种植的葡萄品种以及产区所要克服的一些困难。在谈到宁夏气候条件时，他指出，“这里很少下雨：每年降雨量在200毫米。有贺兰山作为宁夏和内蒙古的边界，大陆性气候明显，夏季炎热、冬季又极其严寒。”

　　宁夏海拔高度在1000米左右，莫里斯提到，“该产区年均日照时间接近3000小时。葡萄采收期通常在10月份，刚好错过霜冻期，似乎葡萄有足够时间可以成熟，但目前的栽培模式让此功亏一篑。”

　　天气或许是阻碍宁夏进步的最大障碍。其中面临的主要困难是战胜极端的冷热天气，像冬季葡萄树需要埋土。每次埋土会导致一定比例的葡萄树死亡，致使不断的重植葡萄树。这也使得一定比例的葡萄酒总是来自年轻的葡萄树。如果死掉的是一个老藤，这就更让人恼恨的了。

　　“埋土是劳动密集型的工作，人工成本很高。这可能也会减少葡萄树的生命，因为有一部分葡萄树不能存活。一些地方，像长城云漠酒庄，葡萄园的沙质土壤里有大量的石头。”

　　夏桐(宁夏)酒庄采用了更为传统的法国种植模式，其他酒庄也在寻找埋葡萄树的可替代方式。他评论说，“如果宁夏要证明其具备世界级产区的潜力，就要围绕这点做些突破。”

　　热量也造成了一些麻烦。宁夏产区需要灌溉，而不是像其他产区那样使用滴灌。但宁夏葡萄园只是漫灌，反过来这导致葡萄高产和一些葡萄酒中明显的生青特征。