意大利皮埃蒙特的内比奥罗葡萄

    位于意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）向来以出产白松露（white truffles）和内比奥罗葡萄酒而出名。内比奥罗（Nebbiolo）是皮埃蒙特最重要的葡萄品种。

    品种特性

    内比奥罗并不是一个容易种植的葡萄品种，但是当种植、修剪和采摘情况都不错的情况下，可以生产出单宁强劲、香气浓郁、口感结实，极具陈年能力的葡萄酒。皮埃蒙特地区两大最有名的葡萄酒巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）都是以内比奥罗酿造的。

    内比奥罗成熟晚，对生长条件的要求相当苛刻，需要充足的阳光（最好是南面朝向的陡坡），喜欢含石灰岩的碱性土壤。除了伟大的巴罗洛和巴巴莱斯科，附近的 Ghemme和Gattinar产区生产的内比奥罗葡萄酒也非常不错。

    现在有一些大胆的生产商还在加州、澳大利亚以及智利等地种植了一些内比奥罗，在完全不同的土壤和环境下，有些内比奥罗也能有非凡的表现。

    风味特点

    内比奥罗葡萄酒，通常呈宝石红的颜色，边缘会带有一点砖橙色。巴罗洛和巴巴莱斯科在年轻的时候具有强劲、浓郁、高酸、单宁颗粒粗糙的特点。其中巴罗洛更加雄壮结实，而巴巴莱斯科会展现出更多的花香，酒体结构会更加优雅和精瘦一些。

    巴罗洛和巴巴莱斯科都需要窖藏一段时间来使单宁柔化，同时在这个过程中，葡萄酒会衍生出黑樱桃、李子、醋栗、巧克力、泥土、辛香、烟草和经典的柏油和玫瑰的香气（尤其是在一些年轻到中度陈年的内比奥罗的葡萄酒中）

    美食搭配

    内比奥罗葡萄酒特别适合搭配各种红肉、熏肉、野味以及当地有名的白松露，深受本地人喜爱的烤鸭拼盘，羊肉、蔬菜杂烩肉和烩牛肘也适合用它来搭配。此外，内比奥罗还能搭配陈年的帕玛森奶酪（Parmesan cheese）。