只有创新才能更好 芝华露干白和古道探索干红

　　从1385年家族加入佛罗伦萨酿酒公会开始，安东尼世家的葡萄酒事业已经传承了26代，对于这个有着深厚历史底蕴的家族而言，创新才能更好。安东尼世家之所以成为意大利葡萄酒行业最受尊重的家族，主要来自于25代掌门人安东尼侯爵不满足家族历史，持续进行创新的精神。

　　在安东尼世家创新性的发布了第一支天娜（1971年份）和第一支索拉雅（1978年份），并且在全球大获成功之后，安东尼世家并没有停止创新的脚步。随后诞生的芝华露干白（1987年份）和古道探索干红（1990年份），延续了安东尼家族的传统，成为意大利经典的葡萄酒款。

　　萨拉堡芝华露（CERVARO）干白的第一个年份是1987年的，也是意大利第一个可以长期收藏的高档干白葡萄酒，酿造芝华露的萨拉堡酒庄是安东尼世家旗下的著名葡萄酒酒庄之一。

　　在芝华露干白诞生以前，由于工艺等问题，意大利的白葡萄酒并不适合长期保存，为了酿造高品质的葡萄酒，安东尼侯爵仔细研究了旗下各葡萄园的风土特点，最终决定在萨拉堡酒庄打造意大利第一个可长期收藏的高品质白葡萄酒。

　　Sala萨拉堡是建造于1350年的中世纪堡垒，坐落于意大利Umbria翁不里亚大区，距离历史文化名城Orvieto奥维多只有18公里，安东尼世家于1938年购买了萨拉堡及其周围的土地和葡萄园。萨拉堡酒庄总面积500公顷，其中位于海拔200-400米之间的140公顷土地，富含上新世火山沉积成因化石的粘土，种植了3个本地品种和引进的霞多丽葡萄。

　　芝华露干白Cervaro della Sala Umbria IGT，由90%霞多丽Chardonnay和10%格莱凯多Grechetto混合酿造。酿造芝华露的Chardonnay霞多丽在气候和土壤差别很大的区域种植都容易存活，在具有非常好的基础特征同时，会具有非常鲜明的当地风土特点，由其酿造的白葡萄酒极具表现力和变化，因此大受欢迎。

　　而Grechetto格莱凯多葡萄则是一种厚果皮的意大利翁不里亚本地特色葡萄品种，色泽深黄，果汁非常酸，产量低，单宁显著。它可酿造丰满的酒，闻起来辛辣，有刚刚切割的干草气息，结构坚固优雅，有很好的陈酿潜力。安东尼世家将10%的格莱凯多配合90%霞多丽葡萄，融合了两种葡萄的优点，又互补了彼此的不足，使芝华露干白具有更佳的表现和口感，在保持鲜明的意大利本土特征同时，又深具国际顶级白葡萄酒风范。

　　酿造芝华露的霞多丽和格莱凯多葡萄来自萨拉堡葡萄园里15-20年树龄的葡萄藤，为了使酿造芝华露的葡萄保持较低的温度，工人们只在温度较低的夜间采摘葡萄，并在去梗和压榨操作之前先冷藏。因为霞多丽和格莱凯多两种葡萄成熟的时间不同，因此两种葡萄发酵和熟化的时间和工艺也不同。

　　酿造芝华露的霞多丽经过短期（4-6小时）的冷浸渍，然后被放在法国小橡木桶里发酵18天，之后移放在橡木桶里6个月，经历完整的乳酸发酵。而格莱凯多，则是在不锈钢罐里发酵老熟。经历这些发酵之后，芝华露酿酒师要根据当时的情况决定最佳的混酿方案，在装瓶之后葡萄酒在萨拉城堡古老的地下酒窖里还要陈酿10个月以上才能被饮用。

　　古道探索干红（Guado al Tasso，Bolgheri DOC Superiore）的第一个年份是1990年，是一款被红酒收藏家推崇的红酒，全球权威的《WINE ENTHUSIAST（葡萄酒爱好者）》杂志，每年都会发布最具收藏价值的100大葡萄酒名单。2006年度古道探索干红，被排在2010年度100大最值得收藏的葡萄酒第2位，而2008年度古道探索干红，则被排在2012年度100大最值得收藏葡萄酒的第1位。

　　古道探索酒庄位于托斯卡纳西海岸宝格利地区的心脏地带，距离佛罗伦萨西南96公里。300公顷葡萄园位于西海岸起伏的丘陵围绕的平原地带，平原的地势缓缓向大海倾斜，因此营造出一种非常独特的微气候。归功于大海带来的柔和气候，持续的海洋微风缓解了极端的夏季的炎热及冬季的严寒，还驱散了天空的云和遮盖，提升了阳光照射的时间及强度，宝格利地区是法国波尔多以外，赤霞珠和品丽珠全球表现最好的葡萄产区之一，这里种植的美乐葡萄也有非常惊人的表现。

　　古道探索干红（Guado al Tasso，Bolgheri DOC Superiore），宝格利DOC超级等级，由55%赤霞珠、30%美乐和15%品丽珠混合酿造，酿酒师会根据当年葡萄的特点让古道探索干红在新的法国橡木桶里陈酿14到18个月，然后在瓶中继续成熟10个月。

　　古道探索干红颜色呈深红宝石色，散发出优雅迷人的芳香，香味清新，稍微带有坚果和薄荷脑的香味，与浓郁的深色水果香味有机地融为一体。口感丰富、单宁滑顺、余味悠长，口中残留的成熟黑浆果的味道久久挥之不去，优雅的结构和复杂性充分表达了宝格利产区的特征。

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