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【酒水百科】第59期葡萄酒酒裙是什么意思？如何读懂酒裙

中国糖酒网 2016-10-27 17:14 葡萄酒

法国葡萄酒有三种颜色：白，红和玫瑰红。葡萄酒专家可以通过酒色和透明度看出一个酒的年份和品质。这些所谓‘酒的颜色’，其准确词汇其实是‘酒裙’。本篇中，中国糖酒网小编就为您介绍一下葡萄酒酒裙的知识。

什么是酒裙？

酒裙是一个与葡萄酒有关的概念。所谓酒裙，指的就是酒的颜色，源自于法国的葡萄酒词汇叫法。在法国，葡萄酒有三种颜色：白、红和玫瑰红。葡萄酒爱好者喜欢用“酒裙”来指“酒的颜色”。与“酒裙”相关的两个概念：一个是色染，一个是薄厚度。

葡萄酒的色染

色染就是酒的颜色。

葡萄酒的颜色，实际上比我们肉眼看到的白、红和玫瑰红三种颜色要复杂得多。在每一块色块里都有一整扇同系列不同层次的颜色。我们知道酒的颜色虽然可以笼统概括成三种，但每个颜色中又确实存在着细微的差别。一般来说，酒色会随着年份的变化而变化，时间越久，其色就越深。一瓶呈现紫红色的新葡萄酒，会随着年岁变化而呈橙红色，然后砖红色；白葡萄酒会随着年岁变成金色；甜酒（如Muscat）会变成琥珀色。新白葡萄酒的颜色呈泛绿色，淡黄色，黄色或者金色。过了一些年份，它会变成琥珀色甚至黄褐色。一瓶老到过了饮用期的白葡萄酒会呈褐色。年轻的玫瑰红酒呈石榴红或者覆盆子红，如果过了饮用期，它会变成橙色或者有点像洋葱皮那种淡褐色。

葡萄酒的厚薄度

薄厚度，是指这个颜色的“深度”。酒的薄厚度，不管红酒白酒，它们的薄厚度都有很多层次。一瓶红酒可以从最黑（我们称之为墨酒）到最透明。同样地，白葡萄酒的“深度”也有从最深到最浅的变化。如果酒色随着酒的年份改变，酒的薄厚度也一样。一瓶红酒越老，它就会越淡。白酒则相反，越老它反而颜色越深，越厚。

白酒的酿造过程中没有果皮的参与，比红酒较为简单。红酒的构造比较丰富，因为其果皮上的色素和丹宁酸使它比白酒多了几分层次。由于在酿造过程中撤出果皮，玫瑰红酒跟白葡萄酒更相似，丹宁酸含量很少或者没有。所以，玫瑰红酒的层次感和白葡萄酒差不多。

如果通过酒裙判断酒的品质？

一、因为酒的颜色就是衡量它质量的一道指数。不巧的是，酒瓶一般不是透明的，都会被上色—为了避免酒在阳光下被氧化。透过这层玻璃，我们还是可以根据一条规律判别：酒的颜色越浅，越趋向透明，那么它的质量越不好。不过，这条规律的反向不成立：并不是酒的颜色越深越好。酒会根据时间变化，酒的颜色让我们知道这瓶藏在酒库年代久远的酒是否还能饮用。