葡萄酒

打个赌，你喝红酒的顺序100%错了！

中国糖酒网 2017-02-08 16:56 葡萄酒

桌上有一个很甜的橙子和一颗糖果，但你选择先吃糖果；吃完后再来吃橙子，你就会发现橙子一点都不甜了。很多人都有这种经验，这个道理相信大家也都明白。同理可知，在喝葡萄酒的过程中，先后顺序也非常重要。

通用法则

（1）干型葡萄酒优先，甜型葡萄酒在后

人的舌头对甜味的感知非常灵敏，如果优先饮用甜酒的话，那么刚被甜味冲刷过的舌头很难辨别出干型葡萄酒的风味特点，这一点是不利于品鉴或享受葡萄酒的。再者，先喝甜型再喝干型，那么甜酒的悠长余味会影响后者的口感，甚至使其酸感更加突出。

（2）白葡萄酒优先，红葡萄酒在后

由于白葡萄酒较少含有单宁，而且相对红葡萄酒而言白葡萄酒往往更加新鲜轻盈，优先饮用才不至于被红葡萄酒厚重的风味盖住其活泼特性。

（3）酒体轻盈型葡萄酒优先，酒体饱满型在后

先品尝酒体轻盈型葡萄酒可以更易感知到其细腻雅致之美，同时也不影响后续品尝酒体饱满型葡萄酒时的复杂度。然而如果颠倒顺序，那么优先饮用的酒体饱满型葡萄酒会盖过后者的风味，从而使其沦为炮灰。

（4）起泡酒优先，静止葡萄酒在后

通常而言，起泡酒比静止葡萄酒要更加轻盈爽脆、清新活泼，适宜用作餐前酒开胃，因此一般会最先饮用。对于多款不同风格的起泡酒，同样要遵循先白后红，先干后甜的原则。

（5）年轻葡萄酒优先，老酒在后

通常，喝葡萄酒应该先简单后复杂，而一些不适宜陈年的年轻葡萄酒一般相对简单，而陈年老酒大多经过橡木桶陈酿，加上长时间的窖藏使其衍生了一系列复杂的香气和风味，因此更适宜推后饮用。

（6）加强酒最后

相比非加强型葡萄酒而言，加强酒的酒精度和口感浓郁度都更高，因此更适合最后饮用。

最最重要的一点：如果你实在搞不清侍酒顺序，最好的办法就是在喝酒间隙清洁口腔（如喝点水或吃块白面包等），尤其是喝完拉菲等口感厚重型葡萄酒后，最好不要马上喝香槟，以免上一款酒的风味干扰后续的品酒环节。

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