葡萄酒已融入了智利这个民族的血液

智利就是由“波浪、葡萄酒和白雪所组成的长长的花瓣······”。

这是诺贝尔文学奖获得者、堪称“智利诗仙”的聂鲁达吟诵的众多“酒诗”之一。智利人酷爱葡萄酒，赋予其力量和灵魂，甚至称其为“生命之水”，可以说葡萄酒已融入了智利这个民族的血液之中。

远在地球的另一“面”，与智利同处在地球对跖点的中国，“爱”上智利葡萄酒的人也越来越多。

近日，国际葡萄酒与烈酒展览会及国际葡萄酒与烈酒研究所发布的联合报告显示，2017年上半年，中国葡萄酒进口量同比增长13.9%，其中从智利进口的葡萄酒增幅最大。仅5月份，智利出口中国的葡萄酒总量同比即增长了49%，达2400万美元，数额是第二大目的地美国的1.5倍。智利葡萄酒协会主席阿隆索表示,目前智利300家葡萄酒庄中有200多家对华出口,而且数额还在不断上升。

中国人为何“爱”上智利葡萄酒？借用聂鲁达情诗中的主题词和能愿动词，可概括为三大原因：想爱、敢爱、能爱。

想爱：因其“天生丽质”

葡萄酒素有“三分工艺，七分原料”之说，与上世纪80年代末那首闽南语流行曲的主题恰恰相反，是“三分靠打拼，七分天注定”。葡萄酒这种“富二代”特质，充分说明“好酒是种出来的”。而素有“酿酒师的天堂”美誉的智利，拥有造物主赋予的一切“天资”。与之相比，法国、意大利等酿酒历史悠久的“旧世界”国家可以说是弱爆了。

智利位于南美洲西南部，面积虽然不足中国的1/13，但作为世界上最狭长的国家，纬度跨却越了南纬18°至57°，南北长达4300千米，大约是北京到广州距离的２倍。作为南美的“裙边”，它北临阿塔卡马沙漠，西枕太平洋，南接巴塔哥尼亚冰原，东倚安第斯山脉。对于葡萄生长而言，这样的地利优势在人类居住的星球上没有之一，只有唯一。

纬度不高不低。酿酒葡萄种植对纬度特别挑剔，是典型的“高不成，低不就”。纬度偏高，会导致葡萄在低温下无法完全成熟，酸度偏高，生青味重；纬度偏低，葡萄在高温下容易早熟，糖分偏高，风味物质大减。纬度太高或太低，还会导致葡萄冻死或热死，根本无法生存。公认的最佳纬度是南北纬30°至50°，这个范围智利可以说是立体全覆盖。