合作社酒庄 意大利葡萄酒产业蓬勃发展的中坚力量

       近日，在意大利米兰，一场名为“Vi. Vite——合作社酒庄葡萄酒（Vino di Vite Cooperative）” 的大型展览吸引了众多参观者。这是意大利第一个聚焦于合作社酒庄的大型展览活动，开启了业界对于合作社酒庄的重新思考。

       据意大利农业部在罗马发布的《2016年度意大利农业合作社观察报告Rapporto 2016 dell’Osservatorio della cooperazione agricola italiana》，报告中显示，意大利目前共有498家葡萄酒合作社，拥有合作社酒庄员工9000余人，合作社股东成员148000名，股东人数相当于意大利各合作社总股东数的19%。在2015年，意大利葡萄酒合作社实现了约43亿欧元的总产值，约占意大利全国葡萄酒生产总值的近40%，是蓬勃发展的意大利葡萄酒产业中，最有竞争力的群体和中坚力量。

       首届“Vi.Vite－合作社酒庄葡萄酒”的标语是“在这里，葡萄酒讲的是集体的语言。”

       葡萄酒产业是意大利重要的国家产业之一，而这些合作社酒庄在意大利葡萄酒产业中具有重要的地位，近五年的统计数据显示，意大利合作社酒庄的产值增长率是非合作社酒庄的两倍，意大利前十大的葡萄酒公司中，有一半是合作社酒庄，为什么合作社酒庄能有如此好的竞争力呢？

       我们不妨以美国市场最畅销的意大利葡萄酒品牌柯威（CAVIT）品牌所在的CAVIT集团为例，分析为什么合作社酒庄在葡萄酒产业的竞争中，成为市场中的强者。CAVIT集团成立于1950年，至今拥有4500位葡萄种植者组成的10个合作社，2016-2017财年，产值达到1.825亿欧元，是意大利前五大的葡萄酒公司。总结CAVIT的核心竞争力，包括以下几方面：

一、 葡萄种植户就是合作社酒庄的股东，主人翁意识是葡萄品质及产量的最好保障

       组成CAVIT合作社酒庄集团的4500个种植户，分布在特伦蒂诺（Trentino）附近起伏的山地之间。这4500个葡萄种植者，联合起来组成了CAVIT公司，他们既是种植农户，也是合作社的股东。葡萄种植户成为公司股东，主人翁意识更强，葡萄品质和产量有保障。

       因为种植户的积极参与，团结一致，即使在特伦蒂诺（Trentino）这种地势起伏，不利于规模化生产葡萄的山区，也能成规模的生产高品质的葡萄和葡萄酒。作为以产品为核心的葡萄酒市场中，拥有产量稳定和高质量的葡萄，为高质量和高性价比的葡萄酒产品奠定了坚实的基础。

二、组织严密管理精准，规模见效益

       CAVIT是由4500个种植户组织起来，更大的生产规模，能够采购更先进的生产设备，从葡萄园管理到葡萄酒酿造、存储和销售环节，都因规模而实现更优化的成本，抗风险能力大，市场竞争力更强。

       为了精准的管理每一个农户的葡萄种植过程和结果，CAVIT公司对葡萄种植、采摘、初酿的全过程进行指导和控制。通过基于现代信息科技的“PICA”系统对每一家农户的不同地块进行管理，对于种植过程中的日照时间、灌溉量、田间管理、采摘、初酿等所有环节，都进行精确管控。高科技和高效监管的介入，弥补了高山种植带来的不足，充分发挥了山地葡萄种植的最大优势。

CAVIT技术人员通过PICA系统在进行葡萄园间的管理。

三、技术革新更加快捷高效，成本更优化

       单个种植农户的能力有限，但是4500个种植户联合起来的CAVIT则拥有了强大的力量。合作社酒庄聘请专业的农业种植学家、酿酒学家、商业专家等各方面的专业人士，研究如何种植和生产品质更好的葡萄，酿造质量更高的葡萄酒，并且在市场推广和商业运营方面更有水平和执行能力，实现低成本和高品质的双赢。多年以来，CAVIT合作社酒庄的葡萄酒，在意大利和国际葡萄酒竞赛中，获得了越来越多的荣誉和奖项。

四、质量管控和稳定性好

       基于合作社酒庄的生产规模，CAVIT是意大利企业中首先获得各项认证的企业之一。1997年3月18日，国际标准食品质量认证单位（CERTIAGRO）颁发给CAVIT认证标志，认可公司符合国际质量标准UNI EN ISO 9002:1994。CAVIT还通过了UNI EN ISO 9001:2000认证标志。

       凭借种植户的葡萄种植和生产优势，加上质量标准的管控，使CAVIT能够更好的应对不同年份的葡萄风格变化，为市场和客户提供质量和价格稳定的产品。比如像2017这样意大利全境的葡萄减产，CAVIT依然能够保证稳定的质量和风格，以及相对稳定的供应价格，降低了合作伙伴的经营风险。

CAVIT的陈酿酒窖

五、专业团队和市场规模，让推广和营销更有成效

       合作社酒庄的管理者，是由合作社的股东，也就是种植户们聘用和选举的。基于4500个种植户的CAVIT集团，因为可以给予职业经理人更好的待遇和发挥空间，能够选用更优秀的人才。

       同时基于规模优势，在国内和国际市场的营销推广中，合作社酒庄有更加充裕的市场费用于宣传和推广品牌及产品，更有利于超越竞争对手赢得市场。

CAVIT公司总经理Enrico Zanoni先生，入选“意大利葡萄酒产业2016年度最具影响力20人”

六、市场灵活度，符合市场需求

       作为合作社酒庄，CAVIT更容易掌控市场变化的趋势，及时的调整产品和营销策略。例如近年来在美国市场畅销的意大利灰皮诺葡萄酒，CAVIT在掌握美国市场消费者需求以后，配合美国市场的合作伙伴，及时调整葡萄种植和葡萄酒产品的规划，推出更受欢迎的系列产品。在赢得更大市场份额的同时，保障了利润，实现了多赢和可持续发展。