黄酒的未来如何?

　　作为号称世界三大古酒之一的黄酒，源于中国，且唯中国有之，可谓独树一帜。黄酒产地也不少，但影响有限，品种虽多，但却不能让消费者耳熟能详，最多的也只道有绍兴酒、上海老酒。

　　从历史上看，黄酒应该起源于商周，比白酒早，公元前200年的汉王朝到公元1000年的北宋，是传统黄酒的成熟期。之后的上千年，黄酒基本上被渐渐区域化了。而作为替代品白酒，自唐朝以来逐渐走上了主流，进入20世纪，啤酒和葡萄酒引入国内，走向大众。

　　只有了解和明白这三大酒如何走向市场普及的，我们才能探索黄酒的明天在哪里？相对于黄酒来说，这白酒啤酒葡萄酒都是弟弟了，弟弟超过了哥哥，外来的和尚念起了主持经，这在中国酒的市场上经典地演绎着。曾经的老大如今成为了老四，这不能不说是一种沧桑，黄酒同样演绎着旧中国曾经闭关锁国的悲哀。

　　文化定位不准确
　　如同大炮轰蚊子

　　黄酒的定位是什么？这么多年，我觉得一直在转圈圈，有一阵子是国酒，中国创造的酒，却只是个美丽的说词，国人不常喝的酒怎么能说国酒呢？有一阵子是营养，呵呵，要营养何必喝酒呢？直接吃水果不就得了？有一阵子说是健康，呵呵，喝酒健康，相信没有多少人会相信吧？有人说黄酒代表的是中国的传统文化，这也未免太夸大了，一种酒就能代表跨度这么大、内容这么丰富的中国传统文化，会不会有点自欺欺人？

　　酒的文化其实是一种以酒为载体的物质文明与精神文明的结合体。现实生活中，啤酒给人以时尚、激情、动感之感；白酒给人以豪爽、大气、味道之觉；红酒给人以幽雅、品位、时尚、浪漫之情。黄酒给人的感觉是什么呢？恐怕许多人都难以说清楚。这些问题已经摆在黄酒从业者眼前多年，但是没有共识。如果这个课题不解决，黄酒注定难以普及。虽然黄酒拥有着源远流长的历史，深厚灿烂的文化，个性独特的口感，清澈橙黄的色泽，但是在消费者心中缺少专属自己的大众魅力。因为很明显，谁能说白酒没有文化、葡萄酒没有历史，啤酒没有传承？

　　白酒注重商务文化、啤酒注重大众文化、葡萄酒注重小资文化，那黄酒呢？白酒重义气、啤酒重随和开心、葡萄酒重浪漫，那黄酒呢？业内人士认为，所有三大酒的定位都是定于外面的，是交际的、是聚会的、是约会的，与外面相对的，当然是内部的、家庭的，因此何妨把黄酒定位为内部的、家庭的、亲情的、自己人的、知己的，它是一种亲情与朋友的文化。

　　产品标准
　　是消费参与的一种乐趣

　　目前全国有多少人知道黄酒的标准、界定说法和品色标准呢，就算是处于黄酒的发源地浙江，又是如何？笔者认为，黄酒的发展，可以说是一个和白酒、红酒、葡萄酒博弈竞争的过程。此消彼长的道理谁都会懂。从根本上来说，谁的标准之说更打动人心、更引起消费者的共鸣，谁就会成为市场的主流。

　　标准，其实应该是消费者参与的一种乐趣，如果把这种乐趣也没收了，那么，黄酒消费基础的流失是迟早的事情。

　　多产地之说
　　要有养狼的度量

　　中国市场是一个全世界来说都是特殊的市场，它面积之广、幅员之阔、饮食习惯之差异、购买水平之不一、民族文化之不同，深深地影响着每一个行业的发展，因此，有些区域性的产品要普及到全国市场，有时候比出国还难。

　　一个行业的成熟和普及，特别是在中国，一定要照顾好以上的这些中国特色。

　　如何照顾好这些千差百怪的饮酒习惯和口味需求，那就需要不同的黄酒，而作为黄酒中的老大，浙江黄酒的企业甚至上行业协会的管理部门，特别要拿出点大肚能容的肚量出来，允许不同产品问世。百花齐放、百家争鸣，才能迎来世界繁荣。

　　这一点要学学中国乒乓球的养狼计划，打球打到了没有对手，这是一种悲哀。黄酒之与绍兴也是这样。当然我们也看看一些偶尔的闪光。

　　我们看到以和酒、石库门、上海老酒为代表的新营养黄酒，不仅对传统黄酒是一个巨大的创新和提升，更是极大的激发了上海黄酒消费市场，最重要的是，它巩固和提升了上海的黄酒消费习惯，否则，处在绍兴黄酒这些传统产品的势力下，结果也许只能没落。

　　黄酒北宗的即墨老酒开发了冰爽、淡爽系列黄酒，古越楼台倡导年轻人“黄酒+话梅”新喝法，演绎东方爱情，也有许多企业模仿保健酒倡导冰着喝。虽然创新是有代价的，但是创新是应当鼓励。其前提，一定是要让当地的消费者能够适应喝、喜欢喝、经常喝，喝成一种生活习惯，就是成功。有这样的当地化创新行为，才有可能为全行业普及黄酒创造条件。

营销脱节
　　是黄酒普遍的硬伤

　　黄酒企业有营销吗？当然，但它与白酒和啤酒比起来，可以说相当于没有。

　　如果说有，我们不妨称之为销售，找个代理商，一售了之。2005年开始的所谓全国黄酒之战，就是如此，而这可以算是一场失败的战争。几亿元的投入，并没有真正培育了几个像样的消费者，反而或多或少连累了行业在消费者心目中原来淡淡的好感。

　　我有很多的客户朋友，他们对黄酒厂家的评价是，浙江黄酒企业做新市场好像都是畏畏缩缩的，不舍得投入，没有像样的支持，对经销商有点放羊的味道；我的很多消费者朋友的评价则是，以前黄酒挺有名的，喝过以后不过如此嘛，价格还是老高老高的。呵呵就尝了个新鲜。如此营销，不退才怪。当然这也许是个例。但从中可见一斑。

　　黄酒说到底是一种酒，不同产品定位于不同人群。有更多的普及性产品，才能完成黄酒在全国市场的培育，才能不断扩大黄酒的消费群。一股脑儿把最高端的产品卖给新的消费者，也不知道口味是不是适合该区域的口味，留给准消费者的印象，除了是被欺骗的感觉，还会有什么呢？

　　黄酒传播
　　从知名度转向消费群的普及

　　关于传播，4A营销理论，同样也可以应用到行业与行业的竞争，其核心思想认为，你的产品概念和定位是否足够引领行业（Ahead），你的价格是不是让人感觉超值（Appreciation），你的渠道是不是合适、新颖（Appropriate），过短和过长都是不利的，你的传播方式是不是足以让消费者产生共鸣（Arouse）。

　　对于一个新消费来说，风流人物、历史文化与我何干？这种虚无缥缈的东西并没有真正触动消费者的心弦。因为全国不是浙江、上海，黄酒文化走出江浙沪等南方沿海省份就如鱼彻底失去了大海。

　　黄酒的市场培育，必须要有良好的潜移默化功能，有良好的口碑宣传，有良好的卖点宣传，要营造一种销售黄酒的氛围，同时在传播上要与消费者建立良好的共鸣。