中国糖果业发展的根本动力
刚刚接到这个命题的时候，我一度陷入极度茫然之中，中国的糖果业，无疑会伴随所有的其它行业一起发展，这是基于不断改善的人民生活的推动，也是时代所赋予的历史使命。但是，如果如果要深入探究这个行业发展的根本动因，一时间还真有点不得要领，心想，这么做要么是吃饱了撑的，要么就可能是真的想为这个行业做点什么。问题关键是，我们是否通过这些努力，比较接近了事实真相。
一、产品的变革
从产品角度而言，新的功能型和健康型产品成为拉动糖果行业发展的源动力，这成为糖果行业发展的内因。某咨询机构发表最新的全球糖果研究报告，其中一个重要的成果是确认了进一步发展无糖制品是今后一些年的主要动力，口香糖在这方面已走在前列。在糖果行业中，这一趋势还直接扩大了对天然配料的需求，例如果汁及以维生素和矿物质形式的高附加值添加剂的需求。
随着更多消费者健康意识的提高，对于白齿口香糖和含减少龋齿的配料和木糖醇的口香糖的需求继续上升。口香糖依靠自身越来越多的功能，可望继续提高它对于消费者的吸引力。现在，功能型糖果的市场份额已相当接近传统糖果的市场份额，并有取而代之的趋势。
糖果行业是中国最传统的行业。普通型糖果在2002年以前一直是糖果行业的销售主角。但是，我们也应该看到，普通型糖果制造工艺流程落后，产品科技含量极低，产品品质不高，单包价格及附加值都极低，主要以水果硬糖，牛扎糖，低端奶糖及酥糖为主，包装也是以扭式包装为主，枕式包装的产品较少。随着中国消费者生活水平的大幅度提高，跨国糖果大公司对中国市场高端糖果市场的进一步渗透及引导，还有以雅客为代表的新兴内资糖果企业也针对糖果市场紧跟高端市场发展的趋势，成功推出了像120G浓点夹心，水果太妃，含8.8活性乳的DI哒DI奶糖等科技含量极高的糖果产品，意图改变中国糖果市场的产品格局。
在这种情况下，功能型糖果的出现是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸，是消费者对糖果产品高层次，多层次的需求的一种必然结果，是跨国糖果企业进军中国糖果市场的产品策略，是各糖果品牌差异化运作的产物。随着功能型产品市场培育度的进一步成熟，市场竞争的进一步加剧，各糖果品牌市场差异化运作的力度加强.，功能型糖果市场的竞争会日趋白热化。
而胶母型糖果的市场也呈现了以下几个特点(1)市场增长幅度稳中有升；(2)品牌以外商投资企业的品牌为主；(3)以健康，方便，时尚等理念为产品的主要卖点； (4)在糖果产品中胶母型糖果产品的科技含量最高； (5)产品的附加值很高，厂商的利润极其可观，是很有发展”钱途”的产品品类。
最后，作为糖果行业的重头产品，巧克力也呈现了以下几个特点:
1 、行业集中度高，市场呈现寡头垄断状态：据权威市场研究机构报告显示，目前，德芙、吉百利、好时、金帝四个品牌已经占据了中国巧克力市场70％以上的份额，市场呈寡头竞争状态。
2 、竞争企业分化成三大阵营：第一阵营是以德芙、吉百利、好时、费列罗等为代表的外资品牌，占领了高档巧克力市场绝大部分份额；第二阵营是以金帝、恺撤威登为代表的合资品牌，主导中档巧克力市场；第三阵营是以申丰、金丝猴等为代表的本土品牌，占据了低档巧克力市场的主要份额。
3、进口、合资品牌销售势头强劲、国产品牌表现不佳：无论从高空的品牌传播、广告投放还是低端的产品铺市、市场生动化和销售促进，无论是市场占有份额还是产品知名度，进口、合资品牌都占据显著优势，本土品牌除“金帝”巧克力挤进行业三强，申丰、恺撒威登崭露头角外，其他品牌均表现不佳。
4、 巧克力市场的发展趋势是竞争日趋激烈；品牌高度集中；市场份额逐步走向垄断； 通过跨国公司长时间的市场培育后，中国的巧克力市场已经从市场的导入期进入了市场的成长期.，市场容量日趋壮大。
二、改善的中国市场环境
糖果业发展的外因之一，在于外部发展环境。随着中国市场的开放，加上其比较低的糖果消费量以及众多的人口，为跨国公司提供了销量增长的极佳机会。许多跨国公司受人工费用低和进入这一巨大市场前景的吸引纷纷加大了在中国投资建厂的力度。
据调查显示，中国已经成为仅次于美国的全球第二大糖果市场，目前中国每人每年仅消费0.7 公斤的糖果，这个数量仅为欧美、日、韩等发达国家的1/10，不及全球人平均消费量的1/3，潜力无限。从2002 年开始，中国的糖果行业每年保持8%的平均增长数度，高于全球6%的年平均增长率。
与此同时，改良的分配渠道扩大了销售机会，超级市场和便利店所占的糖果销售份额在中国不断增长。这一变化在中古这样的发展中市场显得尤为重要，由现代化商店提供的经改善的贮存条件也改进了糖果在销售地点的质量，大大促进了炎热季节里巧克力产品的销售。
虽然超级市场的销售量出现上升，但价格下跌也影响了销售额的增长。为了避免这一点，许多供应厂商正在开拓冲动购买市场，通过便利店销售希望获得更大的利润。
现代终端渠道的变革必将对糖果的销售产生深远的影响。:现代终端渠道在整个消费品市场的销售占比日益提高，这是因为 (1)消费者对消费场所观点的改变 ；(2)购物便利性的需要 ；(3)产品品质的保障机制 ；(4)现代终端能提供一站式的服务 ；(5)购物的目的由必要性向休闲性转变；(6)零售业态及各生产厂家在日趋激烈的竞争下引发”价格屠夫”去终端卖场购物的性价比越来越高 ；(7)跨国K/A的全国布局由重点省会城市下沉到二级省会城市及经济发展较好的地级市，国内K/A被迫由省会城市向二，三级城市下沉，区域K/A被迫向乡镇市场转移或转向24小时便利店的经营模式，由此引发的新一轮业态”洗牌”加剧了消费者对现代终端的热心与依赖，这些都进一步提高了现代终端在整个业态的销售占比。
而随着城乡居民生活水平的逐步提高，人们对结婚这一人生大事越来越重视，对婚事喜糖也越来越讲究，喜糖产业越做越大，喜糖专卖店应运而生。据不完全统计，全国每年会有2000万对新人结婚，以每对新人购买500元喜糖计算，喜糖市场每年有100亿的市场容量，喜糖专卖成为糖果行业又一新的销售渠道，估计全国平均占18%，个别地区如浙江温州甚至占到60%。
三、日益残酷的市场竞争
糖果业发展的外因之二，在于竞争对手和竞争的逼迫。正所谓逆水行舟不进则退，要感谢敌人，是他们让我们变得更加坚强。
我们知道，糖果企业品牌力的高低对销售量的影响力明显，在糖果高端市场品牌高度集中已成定局，受此影响，全国排名前十大的糖果企业销售占到全国市场份额的48%，大部分中小型糖果企业面临消亡，而活下来的必将在管理、营销、品牌方面获得全面发展才行。
比较而言，我国绝大部份糖果企业没有产品研发的专利技术，没有自己的核心生产技术及配方，多靠外国企业的引进或靠外国研发中心的技术支持，没有形成自己特有的企业产品核心竞争力，这种状况也必将在今后几年得到一定程度的改变。
内部和谐稳定，而外部虎狼环伺，外国糖果公司对中国糖果市场觊觎已久，强生，比利时的吉利莲，德国的RITTER，法国的施华，傲兰都纷纷加大了进入中国的步伐。一方面，国内合资企业的外方代表加大对糖果的投入，纷纷收购中方股份；另一方面以费列罗为代表的外资企业在广东、北京都纷纷设厂，扩大巧克力、胶荃糖的生产经营规模。比如，中国已成为箭牌公司除美国本土外的最大海外市场，箭牌还将向相关糖果领域进行多元化延伸。此外，强生、吉利莲、RITTER、施华、傲兰等外国糖果公司也加快了进入中国市场的步伐。这些都对内资糖果品牌综合运作市场的能力提出了严峻考验。
怎么办，靠资源整合和行业间资本运作。未来的一段时期，行业间的并购会越来越频繁；未进入中国市场的外企会通过并购本土企业加快进入中国市场的速度，而已进入中国市场的糖果外企也会通过并购本土企业完成其战略布局；而本土糖果企业之间的并购活动也会日趋频繁，合理地对行业资源进行整合，以达到优化产品线，降低营销成本的目的，力求做强做大，以抵御强敌。
从2003 年至今，是国内糖果市场的一个相对繁荣时期，这一期间，整个糖果行业保持了8％左右的强劲增速、糖果企业开始重视并开始糖果品牌的建设，市场投入和广告投入增加、糖果品牌和产品形式得到很大的丰富，外资品牌大举进入国内市场，抢占一些制高点，也带动了整个民族糖果企业的发展，国内糖果企业在产品、渠道、促销、品牌、整合传播、营销组织、销售管理与考核等方面全面提高，也纷纷创造属于自己的成功品牌，悠哈、雅客、金冠、乐天等带动新品类市场或新概念产品，可谓异军突起。
目前，中国本土糖果企业已经发展到5000多家，行业内已形成诸如河南金丝猴，福建雅客、梅林、上海冠生园、晋江金冠、喔喔、山东鲁洲、悦家、北京义利、绿得、京源马大姐、天津奥奇特、安徽绿波浪、广东徐福记等一批骨干企业，全行业有5家骨干企业进入中国食品企业排名50强之列，出现了几大品牌占垄断地位、民营企业较国有企业市场份额更大的局面。同时，国内各大食品集团也加紧了对糖果业的投资，如巨能集团的胶荃糖、旺旺的明胶糖果、喜之郎的果冻软糖等。
中国糖果企业谋求发展的根本动力，在于产品、管理和营销等方面的创新，只有这样，本土糖果企业才能发展，才能在这一市场拥有一席之地。
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