酒业竞争已不仅仅是硬实力的比拼

    　胡永松（著名白酒专家、四川省酿酒工业协会专家组副组长）认为，当中国酒类市场的国际化程度越来越高，酒业竞争已不仅仅是硬实力的比拼，更要看文化形象、科技创新等软实力，白酒行业应该树立“国家产业形象”的自豪感和责任意识，通过将核心技术与文化内涵充分结合的途径，实现“中国创造”的行业价值，“原酒作为白酒产业链条的上游部分，在其中可谓责任重大。”

    　胡永松向《华夏酒报》记者介绍，“首届中国创造院士论坛”提出了“国家产业形象”的十大标准，具体内容包括掌握核心科技、绿色环保低碳、加强自主创新、保护知识产权、升级服务体系、恪守商业道德等方面，“我认为这些标准非常适用于白酒业，企业可以从上述方面着手，进一步提升中国白酒的整体形象与实力。”

    　具体到原酒在这个过程中的定位，胡永松表示，作为白酒产业链的一环，原酒与整个白酒行业的发展途径和趋势必然是一致的，只是要更突出自身的技术属性。“我们要明确白酒酿造本质上是生物制造产业，利用微生物及其代谢产物的复杂作用，对农产品进行深加工，所以要走新兴工业化道路，加强对核心技术的研究和掌控，不断提高整体质量水平和生产工艺，同时，力求技术创新和低碳环保。”在他看来，这既符合原酒发展的自然规律，也是实现白酒“国家产业形象”这一愿景所不可或缺的基础保障。

    　“文化内涵是必不可少的，而且真正有利于酒业发展的文化是多角度多层次的，包括对酿酒工艺和技术的研究，原酒企业应该在这方面发挥自己的优势。”胡永松认为，比如对酿酒微生物的认识、酿酒技术的发展历程、生态环境对白酒酿造的具体影响等等，都具有很强的学术价值、实用价值以及鉴赏价值。希望酒类营销人员更多地与技术人员相结合，把酿造融入到整个酒文化体系中加以诠释和表现。

    　白酒行业要树立“国家产业形象”的意识，这对原酒企业提出了新的目标和要求：首先，应跳出直觉思考的简单模式，不断向系统式思考转变，更加注重企业长远发展的战略问题；同时，企业要从粗放式管理向精细化管理转变，特别是在生产过程中引入绿色、环保、低碳的理念；而在对待酿造技术的态度上，应当把技术作为核心的战略资产加以保护和提高，而绝不能仅将其作为一个简单的生产工具。