茅台白金酒中国原创全球艺术馆

    茅台白金酒中国原创全球艺术馆在世界工艺文化节暨中国工艺美术精品博览会上隆重亮相。在隆重展出系列艺术精品的同时还开启茅台集团白金酒公司的“茅台白金鸡尾酒”首秀。伴随这一亮相的，是中国著名调酒师、鸡尾酒多米诺世界吉尼斯纪录保持者、“调酒皇后”郑雯的出场献艺。与其它表演不同，这一次花式调酒表演不仅带来精彩的视觉体验和难忘的味蕾感受，还交出一份专业水准十足的成绩单——茅台集团白金酒有限公司与北京培研国际调酒学校联合创研的“白金鸡尾酒”项目圆满完成。这意味着，以酱香型白酒为基酒的鸡尾酒正式问世。

    这两年白酒市场不算景气，酒企纷纷找出路，拓展新领域。除了价格战，也开始试水电商经销、推出“小酒”品牌、铺设终端零售机……可谓绞尽脑汁。近来，有不少企业将目光瞄准鸡尾酒市场，有的在促销方案里提供鸡尾酒酒谱，鼓励大家调制白酒鸡尾酒;有的干脆投资子公司生产预调鸡尾酒……一时间，鸡尾酒成了救命稻草，大家都想从中分一杯羹。
 
    作为一名热爱手工调酒的职业调酒师，“调酒皇后”郑雯对当下的国产预调鸡尾酒十分担忧，“我特意买了一些超市里的预调鸡尾酒品尝，太难喝了，这会误导很多人，人家以为鸡尾酒都这么难喝。”郑雯表示，目前平均售价十几元一瓶的预调鸡尾酒，从成本来讲是不可能使用果汁实现色泽的。也就是说，这些所谓“鸡尾酒”大部分用香精和色素加上酒精勾兑而成。
 
    预调鸡尾酒品质拙劣，现调鸡尾酒会不会好一些?记者将几家白酒企业附赠给消费者的酒谱拿给几位高级调酒师，他们表示，这些酒谱都是将目前既有的酒谱进行简单替换，是非常草率甚至愚弄人的。“西式鸡尾酒以威士忌、白兰地、伏特加等作为基酒，辅以不同辅酒或果汁，形成独特口味，那些酒谱是经过不断尝试和改良逐渐确立的，不是随便拿一款白酒，不管香型、度数，替换了就能用的。”
 
    记者了解到，中国白酒的香型非常醒目，度数也普遍偏高，并不像威士忌等其它基酒那样具备很强的包容性，因此在调制过程中配什么辅酒、加多少量，如何既保持白酒特征又保证鸡尾酒的口感……都需要多次尝试，才能得出恰当的比例和用料清单。