快速鉴别粮食酒与酒精勾兑酒？

如今白酒市场鱼龙混杂，酒精勾兑酒到处都是，无形的对我们的身体造成严重的伤害。很多人更是谈酒精色变，也有很多酒厂不愿意承认自己的酒是勾兑酒。那么作为消费者而言，要怎么区分自己购买到的是酒精酒还是纯粮食酒呢？今天我们来给大家分析下粮食酒与酒精酒的五大区别，具体如下：

一、 原材料的区别

纯粮酒：利用人或动物可以食用的原料，发酵生成酒精再经过其他过程调配的白酒，都可以说是纯粮酒。包括:薯干、高粱、玉米为原料制成的酒。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。

酒精酒——“勾兑酒”：用秸秆、糖蜜发酵制成的酒精，加入食用香精调配的白酒，都是“非纯粮酒”，也就是人们简单称的“勾调酒”。除了有酒味没啥能跟酒沾边的。

二、 生产工艺的区别

粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。就拿茅台镇传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺来说。以小麦和有机高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。虽然写出来只有短短几个字，实际操作中要耗费的时间和人力物力非常繁多，而且每道工艺的时间掌握、火候、数量都是有严格要求的。

酒精酒的生产就简单多了，其中生勾仿酱香酒精酒生产有一种工艺。生勾简单粗暴，直接加水、酒精、食品添加剂、化学添加剂，其中价格很便宜勾兑酒所用的食用酒精，市场价5000元一吨，差一些的4000元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是勾兑酒泛滥的一大原因。

三、 生产周期不同、产出量不同

粮食酒酿造周期，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，历时近一年，之后还要窖藏5年以上才上市，粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，比例基本都是固定的。

勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产，勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出，这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。

四、 香味的区别

粮食酒的香味自然而协调，香气丰满、丰富。这是因为粮食蒸馏成酒之后含有多种酸醛酯醇物质，这些物质复杂多样，构成了白酒多样而鲜明的香气，而且不同类型的香气又和其他香气结合生成新的香气，源源不断、循环往复，十分神奇。

而酒精酒只是简单的把香料混合在酒精和水里，一来香料成分单一，只能模仿白酒简单的香气；二来这些成分混合不稳定，打开之后很快就会挥发了。所以，如果你不确定一瓶酒是不是酒精酒，那就可以把它倒在杯子里静置几分钟再闻闻香气是否依旧醇厚丰满，如果香气散发太快，那就可以肯定是酒精酒。

五、最重要的是对身体影响的区别

喝酒都讲究适量。喝点适量的粮食酒，喝的时候不容易醉，醉了也不会红眼睛，醒酒之后也不会有口干头晕、断片失忆、恶心反胃等不舒服的症状。而酒精酒，喝的时候酒精作用快，很容易就喝醉，明明能喝三两粮食酒，但你喝酒精酒只能喝一两半。酒精酒喝醉之后，会伴随着头晕口干等不适症状，严重点的还会恶心干呕，让人非常不爽。

以上就是粮食酒和酒精酒的五大区别，看到这里，相信很多酒友已经有了一定的掌握。希望大家都能学会这几招，擦亮自己的双眼，不要再上当受骗，从此远离酒精酒，买到有益健康的粮食酒！

说到这里我要揭露到一个让人痛心的社会现象，如今酒精勾兑酒到处都是，尤其是听过很多酒友买到酒精酒的惨痛经历，听了更是十分气愤，这种卖酒精酒的行为不但欺骗了消费者，更是侮辱了中国几千年传统的酿酒工艺，为什么以前缺粮食的年代用粮食酿酒，而现在粮食过剩却没有纯粮食酒了？为什么在粮食短缺的年代都能坚持用纯粮酿酒，而在当代粮食富足的年代却很难找到纯粮酒呢？

虽然说纯粮酒难买，但也不是没有，只要找对渠道，酒友们也可以品鉴到性价比高、酒质好的纯粮坤沙酒。我出生在茅台镇一个普通家庭，兢兢业业，一直从事酒业工作，我没远大的目标，只希望看到我的文章的酒友，能学到实用白酒知识，不被人套路。现阶段我无法改变中国白酒市场酒精酒横行的事实，但我会不忘初心，把用心酿好每一滴酱香酒作为我的终生目标，我的终身目标。我希望可以让更多酒友喝上放心、正宗、传统的纯粮白酒，传承传统白酒文化。我一直秉承酒品如人品的宗旨，坚持用心酿纯粮坤沙酒，希望有一天，可以让更多的人认可我的酒。