盘点全球最好的好喝的洋啤酒
啤酒既是漂洋过来的,那世界上最好的啤酒一定是产自欧洲,那里具有悠长的酿造历史和无与伦比的水土条件,因此酿制出的啤酒品质出色,口感丰富多样,很多品种的啤酒被酒客们称为精酿啤酒,是真酷爱喝啤酒的人所追求的。
夏日酒桌上的啤酒或许是男人们“拼酒”的最爱。可是,有一类啤酒则需要细品——它们风味不同、口感各异,这便是啤酒中的珍品:精酿啤酒。独特的风味和相对较少的供应量,使它们在众多的啤酒家族中一枝独秀。它们的酒体和口味独特而复杂,往往具有较lager啤酒(下层发酵,市场上最常见的啤酒基本都是lager啤酒)更不同的酒精度,是现在全球喝啤酒人的最爱。
比利时
口味繁多变化多样
比利时可以说是提供了如此多风味的啤酒——据说那里生产500种不同口味的啤酒。传统比利时啤酒除了使用大麦、啤酒花、酵母、香料做主要原料之外,也有添加各种水果,如橙子皮、莓类水果等,这使得比利时啤酒形成了如此丰富多样的口感和不同的香气。
比利时啤酒中最出名的可以说是“修道院啤酒”,既有由真正的修道士酿制的Trappist,又有授权非修道院酒厂用“修道院方式酿造制作的啤酒” Abbey Beer。Trappist均采用“上层发酵法”(ale),酒精度并不确定,通常还要经过瓶内发酵,这是特点。现在,比利时的Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort、Westvleteren,与荷兰的修道院等,共有8家Trappist啤酒酿造者。
此外,比利时还有一种酿造过程复杂的啤酒——Lambic。Lambic最大的特色在于采用“自然发酵法”,而且一般要在橡木桶中储存半年或3年不等后才装瓶。通常储酒用的橡木桶选择波特或雪莉酒使用过的旧桶,从而增加酒体的层次感。Lambic装瓶大多用软木塞封盖,这样一瓶啤酒可以存放更长的时间,而且停留在瓶内的酵母还会继续发酵,使得Lambic保持活力。
德国
小麦啤酒为王
德国是世界上人均啤酒消耗第二大的国家。德国啤酒种类丰富,其中以小麦啤酒居多。在好几个世纪之前,德国就规定了《啤酒纯净法》,要求酿制啤酒只能用大麦﹑麦芽﹑啤酒花和水,传统的德国酒厂至今仍严格遵照这一规范。
经典的德国啤酒多采用Lager的酿造方式。在德国的啤酒之乡巴伐利亚,到处可见啤酒在生活中的痕迹。
据说,巴伐利亚北部有种“石头啤酒”:将大石头放在山毛榉堆上烤至1200℃,然后将红热的石头放进煮沸釜中,石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖,紧紧黏附在石头上,之后再把石头放进发酵槽中,迅速冷却的焦糖再次溶解,这样酿造出的啤酒便含有一种特殊的烟熏味。
爱尔兰
不容错过的黑啤酒
或许是爱尔兰那里湿冷的气候,让当地人对口感重的黑啤酒特别垂青。所以在爱尔兰黑啤酒(Stout)是享有盛誉的。采用烘焙麦芽酿制的黑啤酒,饮后可以有某种御寒的作用,又因为这种黑啤酒营养丰富,因此被爱尔兰人亲昵地称为“黑面包”。
爱尔兰最出名的黑啤当属Guinness。这种啤酒色泽呈深黑,被叫做“波特”。现在,每天有一千万品脱的Guinness黑啤被喝掉。
英国
绅士们的苦啤酒
英国最有特点的啤酒是口感带点苦味的苦啤酒,直到今天,英国人对苦啤酒仍偏爱有加,不同的苦啤酒都有各自独具特色的“一种独特的苦”,而且酒劲也各不相同。英国人喝苦啤酒的发端,可以追溯到8世纪开始的传统,当时的禁令是在啤酒酿制中不能使用啤酒花。
英国比较有代表性的是Bitter(加入麦芽的Real Ale)苦啤酒,Mild清啤酒苦味与酒度比苦啤酒低,颜色比苦啤酒深,酒体呈深红色。
美国
商业啤酒和精酿作坊
美国啤酒一般讲可以分为两大类,商业啤酒和精酿作坊啤酒。商业啤酒中在美国单品牌销量前三位的就是百威淡啤(Bud Light)、百威啤酒、米勒啤酒,在美国百威号称“啤酒之王”,米勒号称“啤酒之后”。
精酿作坊啤酒是各个小酒庄产的,有各种独特的口味,却出产在不同的季节,价格也比一般的商业啤酒稍贵一点。
一般的辨别方法是商业啤酒的瓶盖可以用手拧开,而作坊产的就要用瓶起子了。