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纽约渐兴精品咖啡文化

中国食品商务网 2008-04-08 09:48 饮料
一直以来,外卖店里口感平平的普通咖啡已令纽约人十分满足。但时至今日,纽约人的咖啡品味已经大大提升,精选咖啡馆和专业咖啡服务生越来越受到纽约人欢迎。 精品咖啡 路透社6日援引著名咖啡连锁店星巴克前员工迈克卡斯韦尔的话说,真正的咖啡文化正在纽约兴起。 许多
    一直以来,外卖店里口感平平的普通咖啡已令纽约人十分满足。但时至今日,纽约人的咖啡品味已经大大提升,精选咖啡馆和专业咖啡服务生越来越受到纽约人欢迎。

    精品咖啡

    路透社6日援引著名咖啡连锁店“星巴克”前员工迈克·卡斯韦尔的话说,真正的咖啡文化正在纽约兴起。

    许多咖啡店经营者认为,纽约人一直喜爱咖啡,只不过有时缺少好品味。现在,他们将把更多的注意从咖啡连锁店转向独立经营的精选咖啡馆。

    在精选咖啡馆里,顾客可以选择任意口味、新鲜烘焙出的咖啡豆,还可指定咖啡的混合口味、浓度、重量、或者加工成哪一款咖啡饮料。

    看着专业咖啡服务生为自己研磨咖啡豆、煮沸、调味是一种美好体验。一杯上好的奶味咖啡或浓咖啡通常花费3至4美元,这个价位对多数顾客而言都能接受。

    “美国西海岸城市的咖啡文化发展较早,不过,现在纽约赶了上来,我们正努力推进咖啡产业的的近一步发展,”卡斯韦尔说。

    前景看好

    在美国,精选咖啡市场前景看好。美国全国咖啡协会2008年初进行的一项调查结果显示,2007年,14%的美国成年人每天喝一杯精选咖啡,而2008年这一比例将升至17%。

    精选咖啡馆里一般配备功能强大的咖啡机。位于曼哈顿的“Grumpy”精选咖啡馆就以它的“三叶草”咖啡机闻名。“三叶草”咖啡机能根据顾客的个性化需求研磨咖啡豆,然后煮出一杯独一无二的咖啡。依据咖啡豆的不同品质,“Grumpy”精选咖啡馆的咖啡每杯售价从2.25美元至6美元不等。

    咖啡连锁店还未应用此项先进技术,但“星巴克”几周前已宣布买下“三叶草”咖啡机的制造公司,这种先进的咖啡机将在“星巴克”的精品店里亮相。同时,“星巴克”还对所有服务生进行再培训,以提升他们的专业素养。

    培养顾客

    “Grumpy”咖啡馆的合伙人卡罗琳·贝尔说,精选咖啡馆正担当起“培养顾客”的重任。她发觉纽约咖啡业在过去几年间飞速发展,“连顾客点咖啡、发问、回答的方式都发生了变化”。

    贝尔说,一些精品咖啡馆的服务生会向顾客传授品尝咖啡的诀窍,就像品酒师教人鉴赏美酒一样。

    另一家精选咖啡馆的老板肯·奈同样认为培养顾客的好品味非常重要。“有人迷恋上等的麦芽威士忌,有人喜爱昂贵的食材,可他们的一天却从一杯差劲的咖啡开始,”肯·奈说,“幸好,这种情况已有很大改观”。

    不少精选咖啡馆的老板都承认,纽约人正在渐渐提升对咖啡品质的需求,越来越多的人愿意多花些钱来享受更美味的卡布基诺、奶特和特浓等各种口味的精品咖啡。