德国专家谈饮料的创新

 

    德国Dohler集团的人员，在德国法兰克福召开的IFW大会上发言时称，现在果汁饮料发展的趋势就是：方便、纯天然、保险、（便于携带的）重量，并且还要与传统的市场分离开。而今年（2008年），消费者们对健康的有助于消化的饮料更加关注，这已经成为一个主要的问题了。随之，就要转向水果/顶级水果果汁的混合饮料；而天然的保健饮料，在Dohler集团的消费者优先选择名单中，也已经从原来的第9位提前到名列第3位。

 

    仅次于上述名次的饮料还有：所谓的“美感食品”和重量（适合于携带的）的饮料。

 

 

    德国的饮料行业发展很快，在2006年时，德国推出了64种新的饮料（smoothies）产品；而在2007年里，又推出了107种新饮料。Smoothies品牌饮料的产品，都是使用顶级质量的水果原料，而且主要还都是冷藏的产品。在美国，smoothies饮料产品的销售额，已经达到了10亿美元。在英国，这种品牌新饮料产品的销售额，为1.34亿英镑。而在德国，各种smoothies新饮料的产品（冷无菌包装、冷藏、热饮、品牌产品并带有私人标签等），均有销售。在西欧，smoothies新产品销售额，目前的增长率已经达到了45 %（全球的增长率为24.4%）。而现在所存在的问题倒是，对smoothies新饮料产品的法定含义尚不明确，因此在这方面，还有很多的工作要做而“着色编码smoothies”（colour coded smoothies）新饮料产品，是一种味觉加视觉的理念，估计这也将是今后的一种发展趋势。

 

    一些高级水果，例如：酸果蔓（cranberry）、活力果（guarana）和蓝莓（blueberry）等水果，都是新饮料产品的原料成份。然而，最近还有枸杞（goji）、acai和石榴等，也都成了新饮料的成份；可是就在4, 5年以前，这些水果都还没有涉足到饮料的领域里。当然，这些饮料并非百分之百都是水果汁的混合饮料产品。

 

   最近，荷兰又推出了新的饮料产品，果汁含量大约占了70 %；这就表明，饮料的生产厂家们，他们都正在如何利用其他的原料成份上下功夫。

 

    今后，饮料的热点就是，以水果与麦芽（malt）成份相混合的饮料；这种饮料的味道新鲜，而且还是天然的强身饮料产品。这种饮料新产品，现在已经开始在美国畅销了。