超市购买巴氏奶最好放入保温袋

一年一度的“6·1国际牛奶日”又将来到，广州市奶业办公室特地在本周开展了广州第十次“国际牛奶日”公益宣传活动，多位专家到场解答消费者提出的各种关于牛奶选择和饮奶知识的困惑，受到市民热烈欢迎。

　　[关键词：品牌]

　　专家们平常喝什么奶？

　　曾庆孝(广东省食品学会理事长、广州市学生饮用奶专家组组长)：

　　喝奶也要有更换。我早上、晚上都会喝奶，首选巴氏消毒奶最好了，价格高一些，除外还有利乐包包装的，也有酸奶，也有一些乳饮料。我不会坚持每一天都是这种东西，反正一个星期里面经常会变换一下，甚至有时候还喝一下豆奶，保证一天喝奶的量，包括豆奶，保证有250毫升。

　　哪些牌子的牛奶更好呢？国内是否还是喝伊利、蒙牛这样的名牌产品比较好？

　　蒋爱民(华南农业大学食品学院教授、中国畜产品加工研究专业委员会副主任)：

　　我会首选本地的牛奶，巴士消毒奶只有2天的保质期，比较新鲜。高温奶有6个月的保质期，从外地运来的高温奶也是好东西，但是相比巴士消毒奶略有损失。

　　王丁棉(广州市奶业协会理事长)：

　　消费者选择名牌，是下意识的消费需求满足而已，他主要追求的是品牌效应。按照我们所掌握的情况，只要你是符合国家生产条件的乳品加工厂，奶源是有质量保证的，做出来的产品都是合格的，对每一位消费者在营养方面的供应应该是满足的。应该说大的企业和小的企业其产品在营养上没有多大的差距，只能是品牌效应而已。

　　[关键词：保质期]

　　利乐包的保质期有的长达半年，有的甚至9个月之久。其保质期这么长，里面是不是含了防腐剂？

　　王丁棉：

　　从整个奶业界，不光是中国，全世界的乳业加工都不允许加防腐剂，保质期时间长短，主要是从加工工艺和包材来界定它，在适合温度之间来保质，还有低温奶、巴氏奶、酸牛奶它的保质期很短，我们也不能放防腐剂去进行。加工当中的工艺已经足够保证牛奶的品质和质量，在一定的时间内可以完全保证在里面，所以我们没有必要使用任何的添加剂。

　　蒋爱民：

　　牛奶的保质期，第一，取决牛奶本身的质量；第二，取决杀菌；第三，取决包装；第四，取决温度。到目前为止，还没听说有哪个国家能够通过防腐剂能够延长牛奶的保质期。

　　在超市购买回来巴士杀菌奶之后，很长一段时间，没有控制在相应的温度之下，这段时间牛奶的成分会不会发生了变化，或者发生了腐烂或者营养成分的损失？

　　王丁棉：

　　关于巴士奶，它是一个低温冷藏产品，给它一个保障条件是需要一个冷藏系统，严格上，从厂家到消费者不应该离开这个保藏的条件。有消费者从大商场买了，从冰箱拿到冰柜，拿回家有半个小时离开冰箱，在冰箱拿出来的时候，基本上是4℃到6℃左右，半个小时在常温底下顶多在10度左右，回到家应立即消费，把它吃下去，或者是重新回到冰箱里去。这样你的质量才会有保证。假如是夏天离开冷柜，特别是夏天30多度的阳光直射，这个牛奶的变质的可能性很大。所以离开冷柜在特高温底下是非常危险的事情，希望各位消费者在购买消费这一类低温产品的时候，一定要注意冷藏。

　　许月初(中山大学营养系副教授、广东省营养学会秘书长)：

　　购买这一类乳制品的时候，尽量选择离家最近的超市或者商店来买，还有一点，你在超市买东西的时候，你不止买这一种东西，你还买其他东西，其他东西都挑选好了，你再去买这一类东西。我们买雪糕的时候，你拿几块钱买一个保温袋，放在保温袋，短时期内它的温度还是比较低。

　　[关键词：育儿]

　　很多年轻的妈妈都很多关心婴幼儿喝奶的问题。对幼儿来讲，究竟是配方奶粉好还是鲜奶好？

　　蒋爱民：

　　婴幼儿最理想的是母乳。如果母乳不足的情况下，最理想的是配方奶粉，长到一定年龄，三四岁可以喝牛奶。奶粉是非常好的奶，但它毕竟不是人奶，配方奶粉是按照人奶的模板做出来的奶。

　　孕妇喝哪种奶粉好？如果孕妇不喜欢喝奶的话，用什么来补充？

　　许月初：

　　有条件的孕妇应该选择孕妇的奶粉，还要根据胎儿在不同发育时期的要求，有的奶品里加了叶酸，叶酸是一种维生素，叶酸缺乏的时候会影响胎儿的神经发育，出现脊椎裂等。如果是经济条件关系或者地区关系，就可以喝普通的。如果营养不平衡的时候，孕妇有特殊的需要，她所有的营养需求量都比没有怀孕的时候多，她要建立平衡膳食，乳制品也是膳食品不可缺少的一部分。

　　[关键词：奶粉、乳饮料]

　　可以直接喝的纯牛奶和自己冲的奶粉有什么区别呢？

　　蒋爱民：

　　我们讨论乳品，差不多都是围绕液态奶来进行讨论的，液态奶最大的好处就是方便。奶粉和直接喝鲜牛奶有没有区别，完全取决于加工方法，如果你喝的奶的原料是鲜牛奶再经过杀菌，这是一种鲜奶，液体的。还有一种是奶粉的，再加了水的东西，那是还原奶。如果你喝的纯牛奶是还原奶，我建议你去喝奶粉，你干吗让他们帮你冲一次水，又有营养的损失，你又给他出包装费等等。你喝的牛奶它只有一次杀菌，营养上应该略强于奶粉。奶粉也是非常好的东西，它的保藏期长，奶粉生产，我们现在有非常好的设备，它的杀菌温度其实就是70℃、80℃，它的浓缩度是55℃左右。你会发现，它对牛奶的营养几乎没有太大的伤害，奶粉现在用凉水冲也没有关系。

　　幼儿能喝酸奶吗？喝什么酸奶好？小孩子很喜欢喝益力多那些饮料会有益吗？

　　王丁棉：

　　我建议不要让孩子依赖香浓型的口感。据我所知，又香又浓的牛奶不是来自天然的香浓，本身牛奶是比较淡香，纯天然的那种，非天然的香浓是人工做出来的，说实话是加了香精做出来的东西，小孩子经常喝这种牛奶，也会造成口感疲劳的问题。对小孩的口感来说，我们做过一个调研，70%-80%的小孩都喜欢酸甜的东西，可口可乐、健力宝、汽水，带甜的牛奶、酸牛奶，特别是益力多这样的饮料他都喜欢喝，这是小孩的天性，对这种带很多糖分的东西，带很多人为加进去的东西，对小孩不是很适当。特别是几岁的小孩长身体的时候，不要吃过多，当然有的添加剂不是纯坏事，但不要吃太多这一类的添加剂，回归到天然，回归到大自然的东西才是最安全的。

　　蒋爱民：

　　我还特别强调一下。那些乳饮料，如果你是把它作为乳喝，营养不够，但作为一般的饮料，他比其他的还要好。不过，乳饮料不能代替纯牛奶，也不能拿来给小孩当水喝。