格仔奶茶店:入市容易守市难

今年以来,广州的不少步行街、公交车站旁、学校周围悄悄地冒出一些“奶茶店”。仅江南西路,从今年8月份起,各个公交车站旁通常能看到有两家奶茶店,有的两间店甚至一墙之隔。而一杯要价高达7元至10元的奶茶,也常常握在20多岁至30多岁的消费群体手上。有奶茶店甚至称,50岁以上的熟客他们都有。

    “奶茶店”这种格子式经营的小档口,在2006年就开始进驻广州。今年为何又再次兴起?据广东省连锁经营协会会长助理、第一商业网总裁黄华军分析认为,主要是去年年底以来,以股市为代表的资本市场行情下跌,投资渠道收窄,而奶茶行业经营成本低,所以再次成为个人的投资热点。

    一线情报

    专家视界

    开间奶茶店至少15万

    加盟费:15万-30万元不等。据了解,加盟一家奶茶店,投资的费用从15万元至30万元不等,其中包含加盟费、品牌使用费等。各个连锁店的装修,通常总店会要求一致。“有些奶茶店免费赠送生意额为两个星期的物料,以后则是每个星期配一次物料。”而某些品牌的奶茶店则表示,可以长期提供物料,但他们的加盟费用会比较高。

    管理费:月营业额的3%。一些品牌店要求每月交300元的配送费,有的直接要求每月的营业额的3%作为总店的管理费。至于各个品牌奶茶店的经营品种大同小异,“但有不同策略”。“有些注重品质,有些产品经常推陈出新。”

    月铺租:8000-30000元。投资一家奶茶店的铺位面积要求在15至20平方米。一般来说,江南西向街铺位月租金是2万元,上下九是2万多元,北京路需要3万元。而在老城区学校旁边,铺租只要8000元左右。

    人工费:5000-8000元。一家奶茶店每个月如要达到3万-5万元的营业额,至少需要5名员工。月营业额达到7万元以上的,则需要8个人。“街坊都是路过买奶茶喝的,加上每个铺位里面的员工还要安排轮休,人手不够的话便会出品慢,生意就受影响。”总店会给出员工薪水的标准让加盟店参考,但通常广州连锁奶茶店员工的底薪是1000多元,“然后再加业绩提成”。

    出品差难逃退市之劫

    “奶茶店不是现在才有的风潮”,广东省连锁经营协会会长助理、第一商业网总裁黄华军至今还记得多年前,“快可立”奶茶在广州迅速扩充的情景。近期他也注意到又有大批奶茶店开张的现象。

    他说,“快可立”快速地来,又快速地去,让奶茶这个行业也如退潮后的沙滩,把存在的问题暴露无遗。黄华军认为,目前广州的奶茶行业既没有龙头企业,也没有行业标准。一家奶茶店是好是坏,处于何种档次,往往不是看品牌,而是看它开在什么地段上。他还认为,奶茶业基本相当于凉茶行业,但却不像凉茶行业对配方有一定的要求。因这一特点,造成整个行业同质化严重,技术含量不高,当市场供大于求时,就会有一批出品较差的奶茶店迅速退市。

    这个行业适不适合有闲钱的人投资?黄华军认为,“开奶茶店”仍不失一个可以尝试的投资渠道,但这个行业目前发展比较混乱,完全要靠市场去筛选。如果有哪家奶茶店出品较好,又能迅速扩展网络,打出自己的招牌,那也很有可能发展成为一个区域的奶茶业老大。但反过来,如果品质不被消费者认可,那终逃不过昙花一现的结局。