二○○九中国固体饮料发展研讨会暨咖啡与健康论坛召开

    适度饮用咖啡有利健康

    日前，中国饮料工业协会携手雀巢（中国）有限公司举办的“2009中国固体饮料发展研讨会暨咖啡与健康论坛”在北京雀巢研发中心举行。科研人员、企业代表就消费者关心的咖啡与健康的话题展开了深入探讨，并证实，适度饮用咖啡有利于健康。

    延缓衰老

    中国科学院生物物理所研究员赵保路教授近期关于咖啡的抗氧化活性的突破性研究发现首次公之于众。赵教授表示，人体每天都在进行氧化过程，如果能够有效地延缓这个氧化过程，那么人体的衰老速度将减缓，同时还能降低慢性疾病的发生率。抗氧化物质的原理就是通过清除引起癌症、心脏病、退化性脑疾病和衰老的自由基来保护人体，减少氧化压力。维持体内适当水平的抗氧化物质和自由基清除剂水平可以增强人体防御自由基的能力，延长寿命和推迟衰老。赵教授说，许多人知道绿茶具有抗氧化的作用，但是对于咖啡中富含天然的抗氧化物质并不知晓。他通过深入研究对比3种绿茶和速溶咖啡中的抗氧化活性物质，证明咖啡的抗氧化活性和自由基清除能力与绿茶相当。咖啡中的主要抗氧化物质是一类称之为氯原酸或者咖啡单宁酸的物质。

    对于赵教授的研究成果，北京雀巢研发中心总经理柏傲立博士以目前国际上的相关研究给予充分佐证：咖啡含有丰富的抗氧化物质，特别是氯原酸，相比许多食物的来源具有更高的生物利用率，更容易被机体吸收利用。

    减缓疲劳

    同时，对于广泛存在的饮用咖啡会影响睡眠的疑虑，柏傲立博士认为，咖啡所含的咖啡因会刺激中枢神经系统，延长脑部清醒时间，使思路清晰敏锐。通过摄入咖啡因或饮用咖啡能够帮助提高运动表现，降低人的疲劳感，使其精神焕发。柏傲立博士说：“咖啡是世界上研究较广的物质之一。在文献上有大量的研究表明适度饮用咖啡是非常安全的。这种适度一般认为是咖啡因每天总摄入量最好不要超过300毫克，即每天4—5杯的咖啡饮用量。”

    降低血糖

    北京大学第三医院运动医学研究所副研究员常翠青博士则向与会者介绍了咖啡与血糖的关系。据她介绍，一杯咖啡富含许多有利于健康的营养成分，如氯原酸、膳食纤维、咖啡因等。在日本、欧洲、美国等国家和地区进行的一系列人体研究已经揭示了饮用咖啡与糖尿病发生是呈负相关性的。她表示，每天饮用5杯咖啡的中年男人，空腹和餐后血糖明显低于不饮用咖啡者，说明咖啡可以降低餐后血糖；而日常饮用2—7杯咖啡，则可以降低糖耐量受损和糖尿病发生的危险。

    （杨晓晶）