如何防止奶源偷梁换柱？
熊猫再曝三聚氰胺 如何防止奶源偷梁换柱-食品产业网
据报道，因涉嫌生产、销售三聚氰胺超过国家标准的乳制品，上海熊猫乳品有限公司（以下简称：熊猫乳品厂）董事长王岳超等3人已被上海奉贤检察院批捕，下周检察院将以生产、销售伪劣产品罪对3人提起公诉。
“三鹿”死了，三聚氰胺仍阴魂不散。据悉，熊猫乳品共4批次奶粉和4批次含乳调味品“炼奶酱”三聚氰胺超标。这其实已经不是熊猫乳品第一次被钉在“三聚氰胺”的耻辱柱上：早在2008年9月16日，在央视《新闻联播》公布的全国婴幼儿奶粉紧急专项检查结果中，熊猫乳品的“熊猫可宝牌”婴幼儿配方奶粉三聚氰胺的最高含量达到619.00毫克／公斤，仅次于三鹿牌婴幼儿配方奶粉。不久前，陕西金桥乳业有限公司也被查出5．25吨问题奶粉，其中11袋275公斤奶粉的三聚氰胺严重超标。这些说明，食品安全领域从来就没有所谓杀鸡吓猴，有的却是“明知不可为而为之”的无奈现状。
三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，俗称蜜胺、蛋白精，又叫2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。在婴儿奶粉中添加三聚氰胺，使婴儿患上结石，重者夭折，轻者开刀，严重威胁婴儿生命，甚至留下终身后遗症，和投毒害命没有区别。
全程监控
2009年，国务院卫生行政部门统一整合安全国家标准，在原有基础上出台了新《食品安全法》，明确了作为生产经营，包括大企业、中小企业和个人各自的责任；明确了政府和各级监管部门的监管责任；建立了问责制。同时，新《食品安全法》还建立了食品安全全过程的监管，并规定国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品安全标砖、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标砖中强制执行标准予以整合，统一发布为食品安全国家标准。
据悉，经历了“三鹿三聚氰胺奶粉”事件后，很多生产厂商全面加强生产过程中的安全质量管理，建立健全了质量体系建设、原辅料进货索证、生产过程控制、人员和卫生管理等各个方面都加强的管理，从源头到成品实行全程监控，严把生产线每一环节，避免出现疏漏。蒙牛依托安防视频监控设备，从源头到成品实行全程监控，并及时将监控数据发送到门户网站，让受众在第一时间接受信息，看到蒙牛的生产流程，从而化解了信誉危机。曾经陷入“过期牛奶回炉再生产包装”的光明，其董事长王宗南表示，企业从选种、种植养殖，到加工、贮存、运输、销售等各道环节进行全程监控，并向消费者提供“安全、放心、健康”的食品。
当食品安全屡屡成为话题，食品安全越来越成为国家和百姓热切关注的问题。据此，我国建立了一整套进口食品质量安全监管制度和保障措施，以其确保食品生产安全。为此，从全面提升各地质检部门监管与检验检疫工作水平和效率的角度考虑，建立以各地质检部门为中心、各食品生产经营企业为对象的网络视频监控系统势在必行。
通过食品安全视频监控系统的建设，不管是国家各级质检部门，还是食品相关企业本身，都可以高效、便捷的实现食品安全监督与管理，从而产生巨大的社会效益和经济效益。这从蒙牛各地已建的食品安全视频监控系统中可窥见一斑。
源头监管
据有关媒体报道，上海熊猫被查出的问题产品，均是使用了此前被查出含有三聚氰胺的奶源所致。上海熊猫也是使用回收炼乳，但来源不明。由此可窥，奶源生产的源头，加工、流通、消费等供应链环节缺少相应的监管，从而导致了“偷梁换柱”等行为的产生。为了确保食品安全生产，对食品进行跟踪和追溯的RFID技术成为食品监管的首选。
RFID(RadioFrequencyIdentification，射频识别)是隶属于安防行业的一种非接触识别技术，即通过无线射频方式进行非接触双向数据通信对目标加以识别。一个典型的射频识别技术(RFID)系统一般由RFID标签、读写器以及计算机系统等部分组成。世界上每一个商品都能以惟一的代码表示,也就是说,每一个RFID标签都是独一无二的。
在食品安全管理问题迫在眉睫的今天，RFID应用于食品链上有着极其重要的意义。从田间到餐桌的长链条中，每一个环节中的问题都有可能带来食品安全的隐患：细菌、真菌、病毒、寄生虫带来的各种生物性危害，农药残留、激素残留、重金属超标、添加剂与防腐剂的使用等化学性危害，还有违禁超标的各类恶意生产。由于环节多，监管部门职权难以清晰界定，导致了一旦发生食品安全事故一旦发生，将很难追溯问题产生的源头，追究责任更是无从谈起。
在某种意义上，RFID技术实现了为食品安全提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，从提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素入手，全面建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。
利用RFID追溯管理系统，除了使记录档案追溯方式更为高效、实时和便捷之外，还能在食品供应链中提供完全透明的管理，保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯；同时，可对有可能出现的隐患进行有效评估并为科学预警提供依据。
“三鹿”死了，三聚氰胺仍阴魂不散。据悉，熊猫乳品共4批次奶粉和4批次含乳调味品“炼奶酱”三聚氰胺超标。这其实已经不是熊猫乳品第一次被钉在“三聚氰胺”的耻辱柱上：早在2008年9月16日，在央视《新闻联播》公布的全国婴幼儿奶粉紧急专项检查结果中，熊猫乳品的“熊猫可宝牌”婴幼儿配方奶粉三聚氰胺的最高含量达到619.00毫克／公斤，仅次于三鹿牌婴幼儿配方奶粉。不久前，陕西金桥乳业有限公司也被查出5．25吨问题奶粉，其中11袋275公斤奶粉的三聚氰胺严重超标。这些说明，食品安全领域从来就没有所谓杀鸡吓猴，有的却是“明知不可为而为之”的无奈现状。
三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，俗称蜜胺、蛋白精，又叫2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。在婴儿奶粉中添加三聚氰胺，使婴儿患上结石，重者夭折，轻者开刀，严重威胁婴儿生命，甚至留下终身后遗症，和投毒害命没有区别。
全程监控
2009年，国务院卫生行政部门统一整合安全国家标准，在原有基础上出台了新《食品安全法》，明确了作为生产经营，包括大企业、中小企业和个人各自的责任；明确了政府和各级监管部门的监管责任；建立了问责制。同时，新《食品安全法》还建立了食品安全全过程的监管，并规定国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品安全标砖、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标砖中强制执行标准予以整合，统一发布为食品安全国家标准。
据悉，经历了“三鹿三聚氰胺奶粉”事件后，很多生产厂商全面加强生产过程中的安全质量管理，建立健全了质量体系建设、原辅料进货索证、生产过程控制、人员和卫生管理等各个方面都加强的管理，从源头到成品实行全程监控，严把生产线每一环节，避免出现疏漏。蒙牛依托安防视频监控设备，从源头到成品实行全程监控，并及时将监控数据发送到门户网站，让受众在第一时间接受信息，看到蒙牛的生产流程，从而化解了信誉危机。曾经陷入“过期牛奶回炉再生产包装”的光明，其董事长王宗南表示，企业从选种、种植养殖，到加工、贮存、运输、销售等各道环节进行全程监控，并向消费者提供“安全、放心、健康”的食品。
当食品安全屡屡成为话题，食品安全越来越成为国家和百姓热切关注的问题。据此，我国建立了一整套进口食品质量安全监管制度和保障措施，以其确保食品生产安全。为此，从全面提升各地质检部门监管与检验检疫工作水平和效率的角度考虑，建立以各地质检部门为中心、各食品生产经营企业为对象的网络视频监控系统势在必行。
通过食品安全视频监控系统的建设，不管是国家各级质检部门，还是食品相关企业本身，都可以高效、便捷的实现食品安全监督与管理，从而产生巨大的社会效益和经济效益。这从蒙牛各地已建的食品安全视频监控系统中可窥见一斑。
源头监管
据有关媒体报道，上海熊猫被查出的问题产品，均是使用了此前被查出含有三聚氰胺的奶源所致。上海熊猫也是使用回收炼乳，但来源不明。由此可窥，奶源生产的源头，加工、流通、消费等供应链环节缺少相应的监管，从而导致了“偷梁换柱”等行为的产生。为了确保食品安全生产，对食品进行跟踪和追溯的RFID技术成为食品监管的首选。
RFID(RadioFrequencyIdentification，射频识别)是隶属于安防行业的一种非接触识别技术，即通过无线射频方式进行非接触双向数据通信对目标加以识别。一个典型的射频识别技术(RFID)系统一般由RFID标签、读写器以及计算机系统等部分组成。世界上每一个商品都能以惟一的代码表示,也就是说,每一个RFID标签都是独一无二的。
在食品安全管理问题迫在眉睫的今天，RFID应用于食品链上有着极其重要的意义。从田间到餐桌的长链条中，每一个环节中的问题都有可能带来食品安全的隐患：细菌、真菌、病毒、寄生虫带来的各种生物性危害，农药残留、激素残留、重金属超标、添加剂与防腐剂的使用等化学性危害，还有违禁超标的各类恶意生产。由于环节多，监管部门职权难以清晰界定，导致了一旦发生食品安全事故一旦发生，将很难追溯问题产生的源头，追究责任更是无从谈起。
在某种意义上，RFID技术实现了为食品安全提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，从提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素入手，全面建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。
利用RFID追溯管理系统，除了使记录档案追溯方式更为高效、实时和便捷之外，还能在食品供应链中提供完全透明的管理，保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯；同时，可对有可能出现的隐患进行有效评估并为科学预警提供依据。