乳品自己首先敢喝才敢给消费者

三元食品股份有限公司总经理钮立平

　　中国经济网北京6月11日讯 （记者 李晶）前事不忘后事之师，2008年的乳品事件曾让消费者对中国的食品产生了置疑和不信任，因此乳品行业的诚信不仅是挽救自身，也关乎着中国的食品行业。这需要众多有良知的企业做好自律的表率作用。北京三元食品股份有限公司总经理钮立平在今日举办的第二届（2010）中国食品安全高层论坛上表示，2009年我国乳品行业已经全面复苏，但复苏不等于健康发展，复苏中还有个别乳企含三聚氰氨产品死灰复燃，复苏中还有市场背后奶源争夺的烽烟再起，可见乳品行业要真正进入良性循环轨道、实现健康发展还任重道远。

　　钮立平指出，维护食品质量安全是食品企业责无旁贷的社会责任，建立食品生产企业诚信管理体系，是保障食品质量安全、促进行业健康发展的根基。《食品安全法》实施一年以来，在国家有关部委、行业协会、企业等多方的共同监管、帮助和努力下，我国乳品行业取得了长足的发展。整个产业开始理性的复苏。大家开始关注产品的品味、奶源、产业链，乳品行业出现了理性的增长。去年12月，工业和信息化部等10部门联合发布了《食品工业企业诚信体系建设工作指导意见》，至此诚信便真正落实为规范的条例，这将进一步促进食品行业的健康发展，当然诚信不仅需要规范，更需要越来越多的企业自律。

　　钮立平在以三元食品为例时特别强调，三元打造企业诚信文化，首先是狠抓诚信道德关建设，把诚信管理体系作为企业建设的重中之重，加强员工意识形态的认识，采取各种形式，有针对性的向广大员工宣传普及诚信文化教育，为诚信体系的贯彻实施营造良好的舆论氛围和社会环境。弘扬社会传统美德，增强员工的法律意识、责任意识、质量诚信意识，使每位员工都树立正确的诚信道德观。其次三元通过加强制度建设，进一步完善诚信管理体系。其中包括：

　　一、加强原辅料查验制度，从06年开始三元就引入供应商二方审核制度，由三元出资聘请专业审核机构和相关行业专家，一起组成认证小组，结合三元企业的自身情况，制定出一套完整的供应商审核标准，为原辅料供应商进行星级评定，只有在原料及其质量达到三元公司的要求时才能获得供应商资格。

　　二、完善生产过程质量安全的控制制度。三元多年来一直采用产品可追溯安全防范系统，严格按照工艺流程、操作规范、产品标准等组织生产加工，今后要进一步加强中间环节的控制，降低对事后检验的依赖。

　　三、进一步规范产品进出库的管理制度。实行库房信息的实时动态更新。三元采用ERP货物分销软件系统，从客户的订货，车辆的配货，产品的出入库全部在计算机系统里完成。同时运营计算机网络管理各库区的货物新鲜度。

　　四、完善产品出库出厂检验记录和产品召回制度。

　　五、加强产品安全自查自纠制度。奶源是乳品企业的生命线，三元对原料奶的要求更是严格，每一滴原料奶都要经过至少28项指标的检验，包括初检和复检两关，还引入了第三方检测机构，并推出了以国际标准相接轨，以蛋白、脂肪含量定价为标准的收购标准。同时增加了感官指标，冰点及卫生指标等检测项目，并增加了更为严格的，对抗生素和体细胞的要求，真正做到了与国外优质原料奶的质量标准相同步。为了给广大消费者生产出安全乳品。

　　除了上述把控外，钮立平还介绍到，三年多元来还一直恪守人体实验，即在三元食品生产管道中，牛奶在经过杀菌处理后，利用取样法，车间现场管理人员对每批产品都要进行取样，进行感官监测，并喝下。这就是三元食品一直坚持的人体实验。自己首先敢喝，才敢给消费者喝。

　　钮立平表示，历年来三元都是将诚信作为企业发展的基石，将乳品安全作为企业的命脉。如今越来越多的目光广泛聚焦与食品安全，企业作为安全的第一责任人，三元将积极做好诚信体系建设，为推动整个行业乃至社会的诚信经营营造一个诚信、共赢的商业环境而不懈努力。