什么样的是好酸奶？7-30

　　随着天气暴热，冰爽鲜香且调节肠胃的酸奶已成时下最受市民喜爱的消暑食品之一。那么，好酸奶有哪些特征呢？

　　味征：润滑香醇

　　目前，市面上销售的酸奶产品大致可分为调配型和发酵型。调配型成本低，酸奶市场中80%到90%都是用乳粉调配的。二者在口感上极易识别：调配型的滑润度和奶香味远不及发酵型。目前我市酸奶市场中，奶牛梦工场的酸奶产品属于发酵型。

　　体征：凝脂如玉

　　有些消费者在买酸奶的时候，会倾向于挑选看起来比较浓稠的酸奶。国内乳业资深专家王丁棉表示，浓稠度较高的酸奶理论上营养会好一点，不过若是浓稠如浆糊，那消费者大可以怀疑它是否添加了增稠剂。王丁棉解释，有些品牌的酸奶为了增加浓稠度和改善口感，会在制作过程中加入一些增稠剂，如明胶、果胶、变性淀粉、黄原胶之类，虽对人体无害，但失去了酸奶的天然属性。奶牛梦工场市场总监高战称，相比调配型酸奶，以生鲜乳为原料生产的酸奶凝固状态好、具天然的奶黄色且奶味纯正，口感也更加细腻、爽滑。